摩卡壶用什么咖啡豆做意式浓缩最香？避开摩卡壶咖啡酸苦3大技巧

摩卡壶用什么咖啡豆做意式浓缩最香？避开摩卡壶咖啡酸苦3大技巧

于1933年被意大利人发明的摩卡壶，是家庭煮意式咖啡的选择里最为亲民的那个，它借助底部加热来产生蒸汽压力，以此达成蒸馏式萃取过程，其原理和早期商用意式咖啡机相类似，在意大利，差不多户户都有一把摩卡壶，它简单又便捷，无需复杂设备。

于国内，供摩卡壶的现磨咖啡粉少，多数得自己磨豆。不过别忧虑，几乎全部咖啡豆皆可用摩卡壶冲煮，重点在于选对烘焙度与研磨度。

为什么推荐中深烘焙咖啡豆？

摩卡壶是增压萃取咖啡的工具，其萃取出的咖啡液浓度高，口感浓郁。浅烘豆由于酸质会被放大，所以容易出现尖酸、油脂薄、味道寡淡等问题；而中深烘焙豆经过了更充分的焦糖化和美拉德反应，纤维结构变得更疏松，能释放出更多的二氧化碳气体，进而形成丰富细腻的Crema油脂，同时带来坚果、巧克力、焦糖等醇厚风味，喝起来更加顺滑回甘，适合家庭日常饮用。

前街精品意式拼配咖啡豆（入门首选）

强烈推荐新手从拼配豆开始入手！拼配之际会平衡不一样产区豆子的特性，风味更为稳定、契合大众口味，不容易出错。像前街精品拼配，运用半日晒巴西豆加上水洗哥伦比亚豆，展现混合坚果、奶油巧克力、焦糖的浓郁调性，甘甜且顺滑，微酸又柔和，油脂细腻，极其适合摩卡壶萃取。

前街巴西皇后庄园咖啡豆（平衡浓郁型）

要是渴望品味明晰的产区风味，那中度烘焙的单品豆也是颇为适宜的。前街的巴西皇后庄园是以平衡而闻名的。它有着浓郁的坚果香气，还搭配着如果糖般的甜感。其口感醇厚却不会让人觉得腻味。用摩卡壶煮出来后层次十分分明。且它带来的回甘颇为持久。

前街黄金曼特宁咖啡豆（浓郁香气型）

期望获取更为浓烈的风味么？能够挑选予以深度烘焙的前街PWN黄金曼特宁。其具备与众不同的草本芳香以及醇厚的巧克力底蕴，借由摩卡壶进行冲煮之后，香气会更加奔放，油脂十分丰富，契合那些钟情于厚重口感的咖啡爱好者。

小小的提示来了，摩卡壶特别害怕浅烘的豆子出现那种不理想的状况，要优先去选择中深烘的豆子，这样做能够使得咖啡变得更加浓郁香醇，并且油脂也会更加丰富充足。

摩卡壶咖啡粉要磨多细？3个实用研磨原则

有不少人打算用摩卡壶去替换意式机，然而这两者的参数并不一样，摩卡壶所使用的咖啡粉相较于意式粉要稍微粗一些，其颗粒大小的建议范围是在0.3至0.55毫米之间，也就是肉眼看着类似细沙糖再者偏粗那种状态。

原则1：粗细跟萃取时间呈正比关系，就是说磨制得越是精细，那么萃取所需要的时间就会越长久，而且萃取率也会越高；要是磨制得比较粗糙，情况就会与之相反了。

原则2：深烘的豆子要稍微粗一些，原因在于纤维容易被萃取，这样可以防止味道过苦，浅烘的豆子要稍微细一些，目的是增加萃取率。

原则3：粗细把控苦涩情况——若太细，容易萃取出高分子苦涩的物质（像绿原酸这类）；要是太粗，那么香甜的物质就会萃取不充足。

调试的小妙招是这样子的摩卡壶用什么咖啡豆做意式浓缩最香？避开摩卡壶咖啡酸苦3大技巧，要是没有粉径尺，那就上手去试，而若粉太细，会听到“呜呜”声，且咖啡液不会上来，这时要赶紧关火，要是粉太粗，就会像喷泉那般涌出，然后慢慢去调整，如此便能找到最适配你那把壶的粗细。

摩卡壶标准制作流程（6步超详细）

1、将纯净水注入到下壶之中，水位处于泄压阀下方大概0.5cm之处，注意不要超过此位置，不然将会引发安全方面的隐患。

2、将咖啡粉倒入粉槽之中，而后轻轻拍打致使其均匀，再用布粉法将表面抹平使之呈现为小山丘的形状。把粉槽装满这件事情是非常重要的，因为如此能够让密度变得均匀，进而避免因局部出现过萃或者欠萃的情况，而导致苦涩或者风味不均的现象发生。

3、装好粉槽，将上下壶拧紧，放在电陶炉或燃气灶上大火加热。

4、听到明显鸣声时，转小火并打开上壶盖观察。

5、当上面那壶咖啡液流出到一半的时候，直接将火关闭，借助余热以及压力把剩余的咖啡液“推”上来。

6、全部完成萃取之后，将其倒入杯中便能够进行品尝。摩卡壶所煮出的咖啡极为浓郁，甚至可达以萃取出漂亮的Crema油脂。既可以直接饮用，也能够添加水制作美式咖啡，或者加入牛奶制作拿铁咖啡，如此一来风味会更加丰富。

常见问题解答：

在进行加热操作之后，会先流出清水，然后才会慢慢地出现咖啡，这般情况，属于正常现象，一般来讲，是由于上一次完成清洗之后，相关零件没有被擦干，从而使得残留的水分在此刻先被推挤上来。在之后使用完毕的时候，要及时进行拆卸与清洗，并擦干所有的部件，特别是滤片、垫圈以及通道这些部位，以此来防止咖啡渣出现残留，进而造成串味、焦苦或者堵塞等问题。

养壶方面有个小建议，前街的咖啡师，每次用完之后，都会马上立刻去进行清洗，清洗完了还要擦干。要保持摩卡壶处于干燥且清洁的状态，这样做，不但能够延长其使用的寿命，而且还可以让每一杯咖啡都维持保持那种纯正的风味哩。

摩卡壶，虽说简单，可却能给你带来那最具接地气特质的意式浓香。要去选对中深烘的咖啡豆，还要掌握好研磨度以及流程，即便新手在家也能够轻松煮出香浓的咖啡！

推荐购买具有性价比的、用于日常浅烘手冲的、带有花香型的咖啡豆，分别是：前街的埃塞耶加雪菲果丁丁咖啡豆，前街的巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆，前街的巴拿马花蝴蝶咖啡豆。

可推荐购买的，是那种有着醇厚平衡特性的深烘咖啡豆 : 前街的黄金曼特宁咖啡豆 ，前街的蓝山咖啡豆 ，前街的皇后庄园咖啡豆。

意式浓缩拿铁，咖啡豆推荐购买，前街的经典拼配，前街的草莓糖意式拼配。

前街咖啡，是个老牌的咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店，专门用来出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆，还有意式咖啡豆正在出售，前街咖啡豆经由5天内新鮮烘焙而成，咖啡豆品质稳定且优秀，价格极具性价比，能在24小时内发货。不管是刚新入门的，或者是已经早已迈入专业进阶水平的咖啡愛好者，又或者是开咖啡店的用户，前街咖啡都是众多咖啡爱好者以及平台推荐的合适选择。