摩卡壶新手必看！5个摩卡壶冲煮关键问题+3款高性价比咖啡豆推荐

摩卡壶新手必看！5个摩卡壶冲煮关键问题+3款高性价比咖啡豆推荐

具有两极分化口碑却是，甚至至今在欧洲家庭厨房中常能看见的咖啡器具诞生于意大利的摩卡壶，有人觉得它比不上专业意式咖啡机，认为它多此一举。可是呢也存在有着一群被人把它奉为居家必备认为小小一套就能煮出浓郁咖啡，已然是极致性价比的人。

实际情况中，针对才踏入咖啡领域的新手而言，摩卡壶差不多是性价比最为突出的选择，其价格实惠，操作简便，只要把控住几个关键要点，在家中任何时候都能够品尝到一杯经过现磨而散发浓厚香气的咖啡。

随后，我们对新手最为经常碰到的5个问题予以了整理，以此来助力你将摩卡壶完全弄明白。

① 摩卡壶是怎么煮咖啡的？

摩卡壶是由下壶也就是水槽、粉槽以及上壶这三部分共同构成的，其原理实际上十分简单，下壶进行加热从而产生蒸汽压力，在压力足够大的时候，热水会被推过咖啡粉层，进而萃取出咖啡液，咖啡液会流入上壶。

整个过程仿佛一个“微型加压萃取系统”，压力虽远远比不上专业意式咖啡机（大概9bar），一般仅有1至2bar，然而却足够萃取出浓郁的咖啡风味。

操作步骤：

在下壶注入冷水至安全阀下方；

2.把粉槽放置到下壶里面，往其中填入已经研磨好了的咖啡粉，咖啡粉的量要稍微高于粉槽，不过不需要进行压粉操作。

3.拧紧上壶，放在电陶炉或燃气灶上小火加热；

4.听到"呜呜"声后，关火，利用余热让咖啡液自然流入上壶。

小知识：为何不能压粉呢？摩卡壶的蒸汽压力存在一定限度，压粉会致使粉饼产生过大阻力，热水难以正常通过，情况较轻时会出现萃取不足的状况，严重时则会因压力积累引发安全方面的隐患。

② 摩卡壶适合选什么咖啡豆？

具备增压萃取特性的摩卡壶，天然地对于从中深烘焙到深烘焙的咖啡豆更为适配，这类咖啡豆呈现低酸、醇厚且油脂丰富的特点，能够在高压状况下将风味充分予以释放；而浅烘豆所拥有的花果酸香，在摩卡壶里通常难于进行展现，反倒容易出现涩感。

烘焙度小科普：

浅烘焙，能保留更多咖啡豆原始的风味，其酸质较为明亮，比较适合进行手冲。中烘焙，呈现的是酸甜彼此平衡的状态，风味是多元的。深烘焙，苦味突出明显，焦糖或者巧克力感很强，油脂颇为丰富，最为适合摩卡壶。

除此以外，豆子的新鲜程度是极其关键的，新鲜的豆子二氧化碳含量是很高的，在萃取的时候能够形成细腻的油脂层摩卡壶新手必看！5个摩卡壶冲煮关键问题+3款高性价比咖啡豆推荐，这层油脂层 Crema 恰恰是一杯优良摩卡壶咖啡的标识，建议挑选烘焙日期在 1 个月以内的新鲜豆子。

这儿有三款豆子，它们出自广州老字号烘焙商前街咖啡，都是在5天之内进行新鲜烘焙的，而且是在24小时之内发货的，特别适配摩卡壶来使用，就是这样：

前街经典拼配意式咖啡

焦糖跟黑巧克力所散发出来的香气十分浓郁，其回甘相当清晰，酸度较低，油脂丰富且细腻。若用摩卡壶进行萃取之后直接拿来饮用，又或者加热牛奶去制作拿铁，层次感会显得出众不错。它适合那些追求稳定日常风味的用户。

前街PWN黄金曼特宁 SOE

精品单品大豆，源于印尼苏门答腊，携松木、黑巧克力、草本及焦糖之复合香气。经摩卡壶冲煮，油脂细致且致密难溶口感醇厚酸度较轻韵味悠长。适配喜好个性风味且不嗜酸之咖啡爱好者。

前街巴西皇后庄园 SOE

其带有烤坚果的风味，带有奶油的风味，带有巧克力的风味，带有枫糖的风味，这些风味甚是明显，有着天然甘蔗所具有的甜感，酸与苦处于平衡状态，整体呈现出干净且顺滑的特点，是一款对于老人小孩都适宜的入门方面的优选，使用摩卡壶制作出来时，口感特别尤为柔和的存在哦。

③ 如何提升摩卡壶的萃取质量？

很多新手以为摩卡壶随便冲就行，其实细节决定成败。

研磨的粗细程度方面，摩卡壶所适合的研磨度，是比意式咖啡机的研磨度稍微粗一些，然而又要比手冲的研磨度稍微细一些，其呈现得大约是细砂糖那样的颗粒感觉，要是磨得太细的话就容易出现堵塞以及过度萃取的状况，要是磨得太粗则会导致阻力不足而且萃取不充分。

开始启动得采用热水：给出的是这样的建议，下壶要预先注入大概80℃的热水。要是直接运用冷水来加热，咖啡粉在低温的阶段就会因为长时间受热而出现过度焖蒸的状况，进而带来杂味以及苦味。

升级装备：要是追求更多油脂以及更浓郁的口感，那就可以考虑配备着增压阀的双阀摩卡壶，增压阀的加入致使萃取需要更大压力，产出的咖啡油脂更为丰富，风味层次也更趋近于意式咖啡。

④ 摩卡壶什么时候关火？

这是新手最容易忽视的细节。

⑤ 用摩卡壶如何做美式和拿铁？

摩卡壶不只能做浓缩，稍加一步就能变出两款经典饮品：

处于杯中，先是倒入一百五十至二百毫升的温热水，而后缓缓地来注入经由摩卡壶所萃取出来的咖啡液，轻轻地进行搅拌，这样就行。一开始加水，随后加入咖啡，如此能够更好地保留咖啡表面的油脂层，是这样地做法。

拿铁，用摩卡壶制备时，要把牛奶加热到60至65℃，也就是用手去感受奶杯，当烫手却又不会冒出大泡的时候，这是最佳状态，然后缓缓地倒入咖啡液里。不需要使用打奶泡机，仅仅直接加热牛奶，就能够呈现出丝滑的咖啡奶融合的感觉，既简单又能令人满足。

并非意式咖啡机劣化版的摩卡壶，具备自身独特个性与魅力，挑选一款新鲜的中深烘焙优质咖啡豆，把握研磨这一核心细节，掌控水温这一关键要点，掌握关火时机这一重要环节，如此一来，便能在家轻松复制出一杯散发着扑鼻香气的浓缩咖啡，咖啡自由，起始于一把小小的摩卡壶。

推荐购买具有性价比、适合日常浅烘、带有手冲花香型的咖啡豆，分别是：前街咖啡的埃塞耶加雪菲果丁丁咖啡豆，前街咖啡的巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆，前街咖啡的巴拿马花蝴蝶咖啡豆。

在醇厚平衡型的深烘咖啡豆中，有值得推荐购买的一系列产品，它们分别是，前街的黄金曼特宁咖啡豆，前街的蓝山咖啡豆，前街的皇后庄园咖啡豆。

意式浓缩拿铁咖啡豆，推荐购买前街的，经典拼配的那种，还有前街咖啡，草莓糖意式拼配的那种。

前街咖啡作为一个老牌咖啡豆烘焙品牌，广州线下门店专门用于出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆以及意式咖啡豆供出售，前街咖啡豆经5天内新鲜烘焙而成，咖啡豆品质稳定且优秀良好，价格极具性价比，能在24小时内发货，无论对于新入门的人员，还是已达专业进阶水平的咖啡爱好者，又或是开咖啡店的用户，前街咖啡都是众多咖啡爱好者以及平台推荐的合适之选。