告别寡淡！三步升级你的冰美式，风味层次直接拉满

告别寡淡！三步升级你的冰美式，风味层次直接拉满

处于夏天时的命，是由冰美式所给予的。然而在许多情形下，喝到的仅仅是一杯带有咖啡味道的冰水，既单调又苦涩，根本全然喝不出豆子的香气以及层次来。

嗯哼，实际上，要使得一杯平平无奇的冰美式，可以变得那般让人惊艳，口感变得多么顺滑，还具备丰富层次，压根就用不着那些繁杂的原料以及技巧。跟着K君，就这么简简单单三步走，在家轻轻松松就能复刻出咖啡馆级别的上等口感，每一口，都满满当当充斥着惊喜！

第一步：冰块选对，口感直接翻倍

冰美式那极为关键的灵魂所在，一部分是咖啡，另一部分是冰块。好多人把这一步给忽视了，直接采用从冰箱冻出来的平常冰块，不但融化的速度快，稀释的速度也快，并且会致使咖啡喝起来有很明显的水感。

正确做法：

· 使用大冰块，也就是老冰，这种冰块体积很大，融化的速度很慢，能够长时间保持冰爽的口感，不会破坏咖啡的浓度。

· 提前冻好纯净水冰块：避免自来水的异味影响咖啡香气。

把杯子预先进行冰镇处理，在往杯子里倒入冰块之前，先用冰水对杯子进行冲洗，以此来减少因温差而致使冰块快速融化的情况。

第二步：黄金比例，酸甜苦完美平衡

成比例的情形不存在，再怎么昂贵的豆子，都不会产生应有的效果。平常的冰美式，有出现过度苦涩或者过度寡淡的状况，将这个堪称绝佳的比例予以把控，酸、甜、苦能够即刻达成平衡，层次会马上得以呈现。

黄金配比（350ml杯）：

具有36ml的浓缩咖啡，其中咖啡粉为18g，在约28到32秒的时间内进行萃取，从而得到约36ml的浓缩咖啡。

· 120至150毫升的冰水或者苏打水告别寡淡！三步升级你的冰美式，风味层次直接拉满，要是你钟情于清爽的口感，那就选择冰水，要是你偏好绵密的感觉，那就选用苏打水。

· 冰块 满杯（约150g）。

关键技巧：

先放冰，再注水，最后淋咖啡

· 冰块加满杯

· 倒入冰水至8分满

· 沿杯壁/吧勺缓缓注入浓缩

· 轻搅两下，保留完美分层

第三步：秘密升级，风味层次直接拉满

普通与惊艳的分水岭在于这一步！仅仅一个小动作，能让冰美式从单调变得丝滑，变得浓郁，变得香气炸裂。

方法一：流沙冰美式（最推荐）

1.浓缩+少量冰块+冰水，倒入奶缸。

2.用奶泡器/搅拌棒打发至冰块微融、出现绵密泡沫。

3.倒入满冰杯中，口感如奶油般丝滑，苦味降低，香气翻倍。

方法二：冰摇法（清爽版）

1.把浓缩、冰水、冰块一起倒入雪克壶。

2.大力摇晃10秒，充分融合并激发出香气。

3.过滤倒入杯中，口感更圆润、清爽、无涩感。

成品效果对比

· 普通冰美式：苦涩、单调、水感重、香气散得快

· 升级冰美式：丝滑绵密、层次丰富、酸甜苦平衡、香气持久

博主小贴士

冰美式咖啡豆子的选择，要选用那种中深烘的拼配豆，这种拼配豆具有坚果、巧克力风味，而具有坚果、巧克力风味的豆子更适宜用来制作冰美式。

· 温度控制：浓缩放凉至常温再用，避免高温快速融化冰块。

· 不要久放：做好后15分钟内喝完，口感最佳。

好喝的一杯冰美式，真的并非难事呢，有着质量上乘的冰块，加上恰到好处的黄金比例，再融入一个能够实现升级的技巧，通过这三个步骤，就能够将普通的冰美式转变为令人惊艳的饮品啦。

这个夏日时节，不要再去饮用那欠缺滋味的冰美式饮品啦！于家中尝试采用这个方式，每喝下一口，都能体会到丰富多样的层次感，每咽下一口，都可尽享美好的感受。