虹吸壶煮咖啡的正确方式，你Get了么?

虹吸壶煮咖啡的正确方式，你Get了么?

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Pot（）是一种起源于英国的工具，该工具使用水煮沸煮咖啡时产生的压力。虹吸锅是由中间的导管连接的顶部和底部锅。装满热水的底锅将首先用酒精灯或燃气灯加热；因为在大气压下，1克液态水与1克水蒸气的比率为1：100，因此，当锅中的水蒸气体积随温度而增加时，可以轻松地将液态水推入导管，并将其推到顶部的锅中，填充有滤光布和咖啡粉，并且水将继续在锅中支撑在顶部的锅中，由无尽的水瓦普尔（ Water Vapor Vapor）。

停止加热时，下锅中的空气将逐渐冷却并收缩，并且在上锅中浸泡在上锅中的咖啡液会流回下锅，因为它会失去下部锅的蒸汽的支撑。咖啡地面被过滤器布挡住，并留在上锅中。最后，取下上锅，享受下部锅中包含的咖啡。

虹吸咖啡的功能

浓烈的味道：结合意大利咖啡的丰富性和手工烘焙咖啡的独特层，它适合酿造单类咖啡。

操作困难：由于水温太高，咖啡粉会燃烧并引起苦味，长期浸泡会产生涩味的气味，过度搅拌会引起酸味，因此虹吸锅是一种需要正确使用的工具。

虹吸锅技术：按下，搅拌，摆法，交叉方法

在掌握了虹吸盆的基本操作方法之后，如果您想进一步提高使用虹吸管的水平，研究如何搅拌无疑是一个关键的话题。不同的搅拌会导致咖啡风味的细微变化。我们可以通过搅拌方法和时间来尝试咖啡的变化。

如何保持搅拌杆

用搅拌杆作为轴，就像握着笔一样，用拇指，食指和2个手指握住搅拌棒

搅拌方法

尽管有一种非主流剧烈的搅拌方法，但大多数搅拌都达成了共识，即在搅拌时应该温和，无论使用哪种技术，您都不应使用太多的力。但是请记住，温柔并不意味着缓慢，它也不像慢动作，即使它是温柔的，温柔也应该是一种感觉和力量的掌握。以下是几种常用技术。

1。压力法

按压方法实际上不是搅拌，它只是将最初漂浮在水上的咖啡粉上压下，以便粉末和水可以紧密接触。按下时，让搅拌器的一端滑到上锅的壁上，然后将粉末慢慢压入水面。不要将其按在底部，只是浅的。向下压力方法的核心是安静的。您必须有一种心态，即在使用此技术之前，不要打扰咖啡的提取。通常，当水刚刚升至顶部锅时，即首次搅拌时，通常会使用此技术。

2。搅拌方法

旋转方法非常容易掌握，也是一种搅拌的方法，通常更像是搅拌。搅拌时，您也应该保持温柔。将搅拌板插入液位中的液位，至锅的水深度的三分之一，然后沿锅的壁旋转以搅拌。这种技术是制造台湾人称之为小山坡粉末残留物的最简单方法。

3。摆法

摆法可以使您的搅拌棒位于摆的弧形中。搅拌时也应该是温和的。将搅拌板插入液位中的液位，至锅的水深度的三分之一，然后沿着下面的图1至2弯曲的方式将咖啡粉末压，然后将搅拌棒拉到锅的墙壁上（尽量不要触摸锅的墙壁）。这种方法是使咖啡味更柔和的最简单方法。

4。交叉方法

交叉方法仍然应该保持温和，手的感觉会更高。搅拌的轨迹显示在图中。用“十字”轻轻搅拌搅拌板。该技术可以单独使用，也可以与摆法结合使用。

现在，让我们以[ Red ]为例，以这两种粉末化方法分别制作一锅咖啡〜

【工作原理】

虹吸盆中咖啡萃取的主要原理是通过压力差来实现的。首先，将下部的水加热沸腾，然后将其插入上锅中，使下锅处于高压状态。由于下锅和上锅之间的压力差，热水与咖啡粉的上锅混合并提取。提取过程完成后，除去下部锅的火源，以便立即减少下锅和上锅之间的压力差。上锅和下锅之间的虹吸效应会促使咖啡提取物流回下锅。如果要加速咖啡提取物的回流速度，则可以用抹布擦拭下部锅，以便上锅和下锅之间的压力差可以较小，并且咖啡提取物的回流速度更快。

【准备】

1。在锅下面的虹吸锅中加水。以两件式咖啡为例。然后在虹吸锅2件式标记上加入5mm的水。由于粉末会吸收水，因此，如果您想制作两件式咖啡液体，则必须适当地添加水。

2。研磨咖啡豆，准备25克咖啡粉（大约15克一个杯子），然后中度磨碎（4个小富士鬼牙齿），也就是说，颗粒在白糖和黄糖之间。

3。加水后，请记住用柔软的布干燥下锅的外部，不要留下任何水污渍，以免在加热过程中破裂锅。

4。将热水放在下部的锅中，然后在燃气炉中加热。通常虹吸壶煮咖啡的正确方式，你Get了么?，一杯咖啡使用约180克的水，而双部分的咖啡为300克（粉末和水比为1:12）

5。所有以前的都完成了，然后开始沸水〜当将水加热直到可以酿造水时，将过滤器布放入锅中，请确保像下面的图片一样钩住钩子！否则，当下部锅中的水冲到上锅时，滤清器将被冲走。

特定的虹吸烹饪技术：

使用后液化方法，即先煮沸水，然后将其抬高到顶部的锅中，然后倒入粉末并搅拌。

步骤1：煮至鱼锅生产，并紧紧插入；等待直到热水升起并测量锅以测量水温为91度。调整火力，直到水柱稳定，锅里没有气泡。然后穿过并轻轻按下粉末，然后将其完全湿润。

步骤2：蒸汽38秒，观察粉末层的气泡状态，在第一个圆圈中搅拌，然后搅拌三轮。

步骤3：煮至60秒，关闭热量，等待虹吸现象，然后咖啡流回锅中。

虹吸味：果味的味道会更丰富，蜂蜜很甜，可可韵有点香料，身体浓密，余辉持续。

总结：

手动滤过的过滤方法具有相对较高的熔化能力。不同的技术，温度和水流速将影响风味转化。

相反，虹吸浆的变异性较小，调节咖啡豆风味的空间不如手工拔出的那么丰富。只要生产不会失败，它几乎很容易标准化。水温约为90度，磨水相对粗糙。根据烘焙程度（从浅层到深），酿造时间缩短了。如果时间保持不变，那么深烤豆会非常苦，易于长满。但是，这也根据个人品味进行调整。仍然有许多日本咖啡运营商喜欢酿造超过4分钟。

虹吸式咖啡是许多咖啡迷的最爱。有人说，因为它可以提取咖啡中最完美的部分，尤其是如果咖啡豆的特征含有清爽且透明的酸，并且酸还具有柔和的香气，虹吸烹饪方法可以充分发挥这种咖啡的特征。

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本期互动主题

您有正确的方法在虹吸锅中煮咖啡吗？