手冲咖啡需要打湿滤纸吗？

手冲咖啡需要打湿滤纸吗？

01咖啡滤纸的分类

众所周知，我们是一个严肃的咖啡公众号。

说到咖啡，就不得不提手冲咖啡的萃取方法。如今，除了专业咖啡店生产的产品外，普通消费者也喜欢购买一些器具和咖啡豆在家冲泡。

最常见的手冲咖啡是使用滤纸过滤的。使用滤纸时，冲泡前需要用热水冲洗并湿润吗？初学者是否经常感到困扰？

是否需要润湿滤纸，首先要看滤纸的材质。目前市场上最常见的滤纸类型是白色漂白滤纸，其次是黄色原浆滤纸。

从材质特性来看，漂白滤纸采用医用酶进行漂白。一般来说，它没有异味，不会影响咖啡的风味，所以不用弄湿就可以使用。

原浆滤纸会有类似木头味的纸浆气味，因此相对需要润湿。

02咖啡滤纸的作用

其次，是否需要润湿滤纸可以根据滤杯的设计和冲泡方式来选择。

因为滤纸放置在滤杯内部，不仅可以防止咖啡粉落入咖啡液中，还有助于排出空气、引导水流、塑造咖啡粉饼的形状。

比如常见的、、蜂窝状滤杯等扇形滤杯使用起来比较简单，主要是让水流直接穿过咖啡粉。这其实可以在润湿或不润湿的情况下完成，但提前润湿可以让滤纸粘得更紧，可以帮助滤杯内壁俗称“筋”的导流槽更好地导水。

著名的Hario V60锥形滤杯据说是市场上最奇特的罗纹设计。这种循环旋转的长短肋被认为有助于水流在粉层内部形成涡流，从而可以更好地高速提取咖啡风味物质。所以如果你想利用这种独特的肋条设计，当然可以提前润湿滤纸手冲咖啡需要打湿滤纸吗？，在滤纸紧贴内壁的情况下用水快速打圈搅拌滤纸来冲泡咖啡。所谓“学术”，多指此类酿造方法。

它们也是锥形过滤杯。以KONO为代表的一些滤杯与Hario的设计思路完全相反。 KONO实际上是日语“河野”的意思，指的是发明家河野敏夫。河野流手冲咖啡和后来衍生的金泽流咖啡都是日本经典的工匠手冲咖啡，特点是慢速、长时间的细腻冲泡。水流要细、慢，甚至滴水。他们关注的是让咖啡粉吸水后由内向外膨胀，形成类似高压大海绵球的状态，然后不断补充水分并渗透其中进行萃取。既然要让咖啡粉从内向外向一个方向膨胀，那么从中间向外慢慢渗水肯定是更理想的。因此，这种“日本工匠酿造”大多不会弄湿滤纸。

还有一种很常见的滤杯形状叫“饼杯”，就是平底的滤杯。平底滤杯一般没有锥形或扇形滤杯内壁的筋设计。它的滤纸看起来有点像杯子蛋糕的包装纸，像莎士比亚的衣领，有很多皱纹。所以它实际上是依靠滤纸的褶皱来排气和导水的。如果你控水能力强，其实湿也可以，不湿也可以。但如果控水不熟练，很容易在润湿滤纸时冲掉皱纹，破坏滤纸的形状。这种情况下，最好直接用干纸冲泡，不要弄湿。

使用日式冲泡或蛋糕杯冲泡时，如果没有提前润湿滤纸，其实可以通过滤纸变色的分界线来判断咖啡粉吸水是否均匀，进而调整冲泡手法。不过我个人不建议新手使用，因为考虑得这么复杂。

03 咖啡冲泡要素总结

与要不要弄湿滤纸这样的小事相比，咖啡豆和水的品质、粉与水的比例、温度、研磨粒度和萃取时间以及搅拌均匀等都更为重要。我们来冲泡一杯美味的咖啡。 。先掌握冲泡一杯美味咖啡的秘诀，然后慢慢修正细节，增强仪式感。将咖啡冲泡技艺变成自己精通的手工技能，你一定会感到满满的成就感。

结尾

本期我们为大家介绍一些咖啡滤纸的使用技巧。

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