器具 | 多边形制作咖啡器具，咖啡师必有的一款

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摩卡壶

摩卡壶是一种用来提取浓缩咖啡的工具。普遍用于欧洲和拉丁美洲国家，在美国被称为“意大利滴壶”。

摩卡壶有两层结构。下部的水煮沸后，通过装满咖啡粉的网状过滤器喷入壶的上部。虽然可以在不使用气压的情况下将热水注入中细研磨的咖啡粉中，但这并不是严格意义上的浓缩提取，而是更接近于滴注法。不过，摩卡壶做出来的咖啡依然具有意式咖啡的浓度。和味道。

中文名

摩卡壶

物质

是用于提取浓缩咖啡的工具

外国名

摩卡壶

使用国家

常用于欧洲和拉丁美洲国家

别名

意大利滴滤器

创建时间

1933年

创作者

历史

最早的摩卡壶是1933年由意大利人制作的，他的公司因生产这种名为“摩卡”的咖啡壶而闻名于世

传统的摩卡壶由铝制成，可以在明火或电炉上加热。由于这种铝制摩卡壶不能在电磁炉上加热，所以现代摩卡壶大多采用不锈钢材质，也有像电热水壶这样的电加热摩卡壶。

制作

1.准备：烧开一壶水，研磨咖啡豆，准备一条湿毛巾。摩卡壶应直接使用沸水来萃取咖啡，以减少加热咖啡粉所需的时间，并避免咖啡中出现金属味。一个容量为4杯的摩卡壶大约需要15-17克咖啡粉（约2.5汤匙）。

2. 将沸水倒入下座中。水不应超过安全阀的高度。最好与该线齐平。如果水太少、压力太小，也会影响提取效果。

3. 将咖啡粉装满咖啡粉罐。不要按压它，只需将其放在上面即可。保留咖啡粉之间的空隙以增加萃取度，并用手指抚平周围。

4、依次安装粉槽和上座，并稍微拧紧。由于下座比较热，可以用湿毛巾帮助固定。

5、将摩卡壶放在炉边，防止手柄过热；打开中火；为了便于观察，打开盖子并使出水口朝向您。将湿毛巾放入冰箱冷冻室备用。

6、过一会儿，咖啡就会慢慢出来，颜色逐渐变深，并且会有少量的油脂。这时，你可以把湿毛巾从冰箱里拿出来。

7. 随着萃取的继续，咖啡的量会增加。

8、当油的颜色逐渐变浅时要特别注意。在摩卡壶发出气泡声之前，一定要将摩卡壶从热源上移开，并放在湿毛巾上快速冷却，避免因烘烤过度而产生苦味。品尝。这种方式提取的咖啡量比较少，但浓度高，味道纯正。

9. 当咖啡不再溢出时，即可倒出并享用。您可以根据个人喜好准备自己喜欢的咖啡。

享受

需要摩卡壶的咖啡种类有：摩卡咖啡、黑咖啡、意大利咖啡、耶加雪菲咖啡。

虹吸壶购买

购买摩卡壶时主要考虑以下几点：

1、材质，这是首先考虑的，因为摩卡壶加热后会产生高压，材质的好坏直接影响使用的安全。储水容器一般采用食用铝和不锈钢材质。建议选择不锈钢材质。选购时，首先称一下水壶的重量，了解用量的粗细器具 | 多边形制作咖啡器具，咖啡师必有的一款，选择较重的；其次看水壶外观的光滑程度。

2、密封性，一是上阀座与下阀座之间的密封性，二是泄压阀的密封性，是否有渗水现象。密封只能通过使用才能发现。建议购买名牌产品，有绝对的质量保证。

另外，不同的壶型适合不同品质的咖啡豆：

1.摩卡壶储水容器细长，高而深，加热慢，压力高，适合煮浅烘焙咖啡；

2、中高摩卡壶适合煮中度烘焙的咖啡；

3、蹲式摩卡壶储水容器低，加热快，压力低。适合烹煮深度烘焙咖啡。