摩卡壶对咖啡粉要求水粉比例多少好（完整清单）

摩卡壶对咖啡粉要求水粉比例多少好？适合使用什么烘焙咖啡豆推荐

介绍

摩卡壶是意大利的国民咖啡器具。据说，10个意大利家庭中就有8个家庭经常拥有摩卡壶。但国内受众基本很少，所以一直没有全面的讲解摩卡壶的使用方法。这次千界咖啡就教大家如何使用这款摩卡壶。

摩卡壶的结构及原理

摩卡壶分为上壶、粉槽、下座三部分。下壶是盛水的水槽，粉槽是用来盛咖啡粉的，上壶是用来煮咖啡的。

用摩卡壶泡咖啡的原理也很简单。通过加热下锅，​​下锅中的水产生蒸汽压力。当蒸汽压力达到一定程度时，热水就会被推到上壶（类似于虹吸壶的原理），而热水途中会经过粉槽层，咖啡粉会形成一层咖啡粉。一定的阻力。当水突破咖啡粉层的阻力时，就会流入上壶，这就是香浓的咖啡液。

摩卡壶教学讲座

关于摩卡壶的问题，大多数朋友都想知道咖啡应该磨多少粉、多少水、磨多细。下面千界就一一解答。

-摩卡壶粉量问题

大家可以注意一下，购买摩卡壶的时候，通常会有尺寸的选择摩卡壶对咖啡粉要求水粉比例多少好？适合使用什么烘焙咖啡豆推荐，比如两杯份、三杯份，还有大到18杯份的。这些部分最直接的区别是粉槽的容量。也就是说，摩卡壶里需要装多少粉，取决于粉罐的大小。最直接的测量方法是将咖啡豆直接放入粉槽中，直至填充物与粉槽平齐，然后将粉槽中的咖啡豆直接研磨成粉末。

需要计算配方的朋友还可以称量装在粉槽中的咖啡豆并记录下来。千洁使用的是比洛蒂三份单阀摩卡壶，所需粉量为18g。

-摩卡壶水量问题

加多少水也是很多伙伴关心的问题。你可以看看下面的锅。有一个突出的孔。这个孔称为泄压阀。此阀门是为了防止某些因素（如咖啡粉太细）造成压力过大而引起爆炸事故。如果水淹没该阀门，可能会失去泄压效果并增加爆炸风险。

因此，水量一般以泄压阀下方0.5cm位置为最佳。需要计算公式的朋友还可以称一下水的重量并记录下来。千洁千洁使用的是比洛蒂三份单阀摩卡壶，实测水量为130ml。

-摩卡壶咖啡粉厚度

首先要注意的是，摩卡壶的研磨程度与浓缩咖啡机的研磨程度不同。浓缩咖啡机具有更大的压力（9bar），可以突破粉末的阻力。摩卡壶的压力没有那么大。如果太稀，咖啡液很可能上不来，下壶的压力就会增加。如果压力释放不好，会有爆炸的危险。因此，如果水已经烧开，咖啡液长时间没有出来，应及时关闭加热源。

太厚也不好，因为阻力太小，咖啡液会喷出，容易造成喷溅和烫伤的危险。千捷推荐的厚度为EK-43s#3-3.5刻度。

- 什么样的咖啡豆适合摩卡壶？

千捷推荐使用中深度烘焙的咖啡豆、浓缩咖啡豆或摩卡壶咖啡粉。如果从之前的街头咖啡单推荐的话，巴西皇后庄园黄波旁咖啡和向日葵暖阳咖啡的拼配是不错的选择。

-摩卡壶的使用方法

① 将热水倒入下锅至泄压阀下方0.5cm处。选择热水可以更好地缩短冲泡咖啡的时间。

②将磨好的咖啡粉倒入粉槽中，左右轻拍，让咖啡粉自然向下挤压。并将表面的粉层抹平。这样做的目的是为了使粉末颗粒之间的空间分布均匀，而不是挤压，以防止粉末层的阻力过大。

③将粉槽放入下锅中，并拧紧上下锅。

锅里装满了热水。记得用布隔热，以免烫伤。

④放在电热水壶上，打开电源，开始加热。

⑤ 当摩卡壶升温到一定温度，且摩卡壶发出清脆的“呜呜”声时，将电陶炉调至小火，打开上壶盖，咖啡液和油就开始流出流出。

⑥当壶内的咖啡液流出一半时，关闭电陶炉。然后把摩卡壶移到了桌子上。摩卡壶的余热和压力会将剩余的咖啡液“推”到上壶中。

⑦最后将咖啡倒入杯中。单阀摩卡壶出的油比较稀，比较粗糙，持续时间不长，过一段时间就会消散。今年，还推出了新一代加压摩卡壶，其油脂性能比单阀好一个级别。

-结尾-