做出媲美星巴克的咖啡到底有多难？我们研究了关于咖啡的这些事

做出媲美星巴克的咖啡到底有多难？我们研究了关于咖啡的这些事

在昏昏欲睡的周一，我们来谈谈喝咖啡吧。

事实上，很多人都有喝咖啡的习惯。前段时间，一位同事以优惠的价格买了三公斤雀巢速溶咖啡，打算困了饿了就去抢一包。

记得高中的时候，有同学居然批发速溶咖啡，上课时嚼干来解困……

但现在已经是9102年前了，安静地喝一杯真正的咖啡是一种更愉快的体验。如何解锁正确的喝咖啡姿势？这是非常有讲究的。

如何选择豆子

喝咖啡首先绕不开的问题就是味道，而味道的来源当然是咖啡豆。 @ 和咖啡的各种回忆交织在一起，仿佛经历过一场恋爱：

当我们第一次见面时——就像胶水和油漆一样——我们彼此陌生。虽然他不是专业的咖啡师，但他对咖啡有一定的了解，对于如何选择咖啡豆还是很有说服力的。

我们最常喝的咖啡豆有两种：阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆。除了一般分为两类外，不同的土壤和气候对咖啡豆的品质也有很大的影响。

买豆子的时候，不同口味的描述会使用热带水果味、焦糖味、坚果味、可可味等让人眼花缭乱的形容词，但当你真正拿到豆子时，你会发现你根本尝不到描述中的味道。这么多口味，难免你会自嘲“味蕾迟钝”，甚至对咖啡失去兴趣。

其实，没有尝到所描述的味道是很正常的。这些对咖啡风味的描述实际上来源于SCAA（美国精品咖啡协会）制作的咖啡风味轮。

它根据味道（酸、苦、甜、咸）和香气（花香、果香、坚果香、巧克力香、香料香等）描述和定义咖啡的味道特征。这实际上是一个标准化流程，适用于专业人士。拔罐系统服务。普通人只是为了尝尝美味而已。

那么我们就来说说比较常见的咖啡豆吧。

最常听到的咖啡豆名称是曼特宁。这种豆产于印度尼西亚苏门答腊岛南部。它具有相对较高的醇厚度。单品苦味较明显，酸度较低。一般烘焙得较深，是相对入门级的豆子。

耶加雪菲产于埃塞俄比亚的西达莫产区。说到耶加雪菲，通常被描述为“浓郁的花香、微妙的酸度、柔和的佛手柑和柠檬味”，你确实能闻到一点点。有花香和果香，但味道偏酸，不习惯的人可能难以接受。

另一种一直以“最贵、最好”的形象出现在国人面前的著名咖啡豆就是蓝山咖啡。

它产于牙买加首都金斯顿附近的蓝山。由于其自身产量不大，且被日本垄断，流向其他国家的数量很少，这也导致价格居高不下。

这几种咖啡豆都有各自的风味特点，那么哪些因素决定了风味呢？

影响咖啡风味的因素

首先是咖啡的“强度”。

味道太清淡，则不易显现其香气和浓浓的味道；味道太浓可能会导致“太苦”或“太酸”的味道。

另一件事是味道。口味真的有很多种。我们经常可以品尝到非洲豆类的浆果香气和柑橘香气；曼特宁的辛辣和草本香气；和巴西的坚果香气；

肯尼亚豆有圣女果、绿茶、焦糖的甜味。上述每种豆子都有其不同的风味，因此您可以根据自己的喜好进行选择和购买。

平衡也是衡量咖啡豆的一个标准，但这个概念比较主观。就咖啡评分标准来说，酸、苦、甜、涩都得自己去品尝。

而且由于不同的人对苦味的耐受程度不同，所以很多新手都习惯用糖来中和苦味。

至于酸度的控制，好的咖啡豆不应该太细，应该像成熟的水果一样柔软光滑。否则，就会带走原来主角“咖啡”的味道，变得像喝醋或柠檬汁。本末倒置！

当然，如果你的咖啡根本没有“软酸度”，那通常是一杯很糟糕的咖啡。在生咖啡豆的发酵过程中，过量或受污染的生咖啡豆可能会吸收一些香气。

什么是挂耳咖啡？

挂耳咖啡对于现场的值友来说应该并不陌生。这种咖啡可以说是几乎零设备投资。在你不确定自己是否喜欢咖啡之前，你只需要关注咖啡本身，不需要考虑设备。是一个不错的入门选择。

生活方式之家@M- Zi觉得挂耳咖啡由于价格便宜、冲泡简单、品种丰富，在市场上很有竞争力。

三种最常见的豆类是阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡。阿拉比卡全球产量超过70%，因此很多日本咖啡豆根本没有标注豆种，基本都是阿拉比卡。

虽然罗布斯塔大多用在即食食谱中，但网上有很多文章证明罗布斯塔的名字是正当的，所以不必担心豆子的类型。

另外，挂耳咖啡首先要看的是它的新鲜程度。大多数挂耳咖啡也是独立包装，并且具有密封的包装结构，因此在保质期内质量有保证。如果你喝酒不多，挂耳式是你的首选。

另外，有些人可能会担心滤纸的安全性。从荧光剂测试来看，与印刷纸明显的荧光色相比，挂耳咖啡的滤纸不含荧光剂。

对于咖啡新手来说，建议先从综合套餐入手，因为每个人的口味都不一样。先找到适合自己的口味，然后单一品种购买。当然，清新又全面的穿搭也是最好的选择。

从品牌来看，日本品牌是挂耳咖啡的绝对最大玩家。国内渠道最常见的是日本UCC，在京东、网易考拉、天猫、苏宁等有售。

UCC咖啡探索滴漏式挂耳手冲咖啡。这个比较适合入门。 UCC基本上都有主销的品种，包括不常见的炭烤和蓝山品种。基本上喝完之后就可以确定自己喜欢的口味了。

共有7种口味，从上到下分别是“蓝山口味”、“摩卡综合口味”、“乞力马扎罗口味”、“赞比亚口味”、“哥伦比亚口味”、“炭烤咖啡”、“巴西口味”下面的标志还标识了每家咖啡店的原产国。

UCC城市之旅系列挂耳手冲咖啡为限量版。咖啡名为City Tour，每个城市都讲述一个故事。

背面还具有三个维度来指示每种产品的风味：苦味、酸度和浓郁度。每个产品我都试过了，总体来说还是比较可口的。尽管有些产品标明是酸的，但实际上酸度并不是很高。总的来说，这两个系列都不是一个很强的系列。

浓郁醇厚的UCC金级手冲咖啡还有单独的速溶版和咖啡粉版。材料应该是一样的。规格为每袋10包。整体风格苦微酸，香气比普通的要浓郁。适合喜欢口味浓郁的人。

刚才提到的挂耳其实就是利用了手冲咖啡的原理。

现在很多人有空的时候都想享受一下自己冲泡咖啡的乐趣，因为不仅可以冲泡出自己的味道做出媲美星巴克的咖啡到底有多难？我们研究了关于咖啡的这些事，而且还没有小资的感觉。

那么如何选择一款适合自己的手冲水壶呢？

如何选择手冲水壶

选购手冲水壶的要点总结为：壶嘴、材质、加热方式、水流速度、保温。

首先我们需要看手冲壶的“水流速度”和“出水量”。出水口的设计是影响水流速度的关键，所以建议您首先判断是否能掌握流量和出水量的手感。

第二点是喷嘴：喷嘴的形状和直径会影响水流模式，水柱的强度和速度也会影响咖啡的味道。

一般使用手冲水壶时，水滴点与壶嘴垂直。建议先尝试倒一下，详细询问商家，甚至体验一下加水后再购买。

手冲壶的材质基本上没有太大区别。金属和不锈钢是最常见的，但必须注意避免生锈。如今，越来越多的品牌推出搪瓷材质，这种材质比金属更容易清洁，抗菌耐酸，能保留咖啡原味，导热性好，可以用燃气灶或烤箱加热。

不过，并不是所有的手冲水壶都同时适合燃气灶和电磁炉。建议购买前了解清楚，根据自己家里习惯的加热方式进行选择。当然，如果有条件购买一款带有电子控温/保温功能的手冲水壶，那就极其方便了。

在保温方面，我们需要看这个壶能否保持稳定的还原速度，从而可以通过冲泡时间和水流量来控制咖啡的风味，喝的时候味道会变得稳定。一般容量为600ml-900ml，通常最好控制温度。

最后，我们来谈谈如何喝一杯香浓的咖啡。如果你不想一直在家喝美式咖啡，我们的朋友@喝咖啡的胖子教你如何在家DIY花式咖啡。

不要急着说你没有设备。只要你有半自动、全自动、胶囊机甚至摩卡壶，你都可以继续学习其中任何一个。

如何以不同的方式喝咖啡

是@咖啡喝胖子要推出的第一款花式咖啡。这是一种普通的咖啡，历史悠久，但我感觉国内做这种咖啡的店不多。

其实就是浓缩咖啡+自打奶油。 esp杯里的奶油不容易喝太多，自己打发奶油比较靠谱。你还可以尝试各种版本的可可粉、抹茶粉、杏仁片、葡萄干等。

其实就是浓缩咖啡+自打奶油。 esp杯里的奶油不容易喝太多，自己打发奶油比较靠谱。你还可以尝试各种版本的可可粉、抹茶粉、杏仁片、葡萄干等。

最终的味道是由浓缩咖啡+柠檬片+红糖组成。制作起来也很简单。需要一杯ESP，然后切一片黄柠檬（不要太厚也不要太薄，3mm左右合适），然后放在柠檬片上，撒上红糖就完成了。

一开始你会感觉到一股霸道的酸味在嘴里炸开，但很快红糖的甜味就盖过了酸味，然后你就喝下了浓缩液。酸、甜、苦、香，极其霸道、极端，但不同味道层层叠加后却感觉平衡。喝完后，你会感觉到比平时单独喝ESP时更浓的香气。这种特殊的饮料就像咖啡的“烈酒”。

国内版本是由意大利浓缩咖啡+冰淇淋组成。可以使用光明牌方砖、东北大板或八喜。将其放入碗中，淋上浓缩咖啡，然后用小勺子食用。

最后，这款不含咖啡因的抹茶烤肉也很简单。首先根据自己的口味取适量抹茶粉，加入45-60ML热水搅拌均匀，然后倒入淡奶和奶泡。如果愿意的话可以撒一点抹茶粉做装饰。

咖啡确实是因人而异的东西。有些人非常喜欢它，而另一些人则觉得它太苦而难以下咽。如果你也喜欢喝咖啡，那就花点时间研究一下如何喝到一杯好咖啡吧！