好喝为王丨“高大上”的SOE与“普普通通”拼配豆？

好喝为王丨“高大上”的SOE与“普普通通”拼配豆？

从表面上看，SOE是“ ”的缩写；

翻译过来就是：“单一来源浓缩咖啡。”

就像手冲咖啡或单品咖啡一样。同时，只有一颗咖啡豆，其味道不像拼配那么复杂；与混合物相比，它显然会具有更清晰的层次和风味。

意大利拼配保持了风味的平衡和稳定，更注重浓缩咖啡本身；而SOE要想做出高品质的咖啡，就必须使用优质的咖啡豆；这就是SOE单价贵的原因；但事实上，拼配咖啡也有分级；例如，采用单级咖啡豆进行拼配，其生产的咖啡无论在风味还是价格上都不逊色于SOE。

由于单品咖啡来自单一产地，它的缺点更容易被放大，比如烘焙、颗粒大小等因素……这些都会影响风味。

想要做出一杯美味的SOE，还需要对各种技术有一定的要求。此时拼配咖啡豆相对来说更加稳定。

例如，由于实际烘焙需要体现咖啡产地的风味，因此烘焙程度不能太深。太黑了，原产地的味道就会消失；也不宜太淡，否则会增加SOE的酸度，导致风味不平衡好喝为王丨“高大上”的SOE与“普普通通”拼配豆？，同时也会增加提取难度。

咖啡豆的新鲜度同样重要！

注重口味平衡的拼配咖啡通常烘焙深度较深；为了突出风味，SOE不会烤得太深，一般在第一裂纹和第二裂纹之间~

味道鲜甜的豆子更适合SOE，比如晒干的埃塞俄比亚豆、水洗的哥伦比亚豆等……

决定拼配和SOE风味表现的因素是所选豆子的品质及其组合的适宜性；他们没有实际的优点或缺点；它们的好坏取决于它们的味道有多美味，所以没有必要过多赞扬它们。国有企业。

而意式拼配的初衷就是利用不同产地的咖啡豆，优势互补；并形成均衡稳定的风味。

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