咖啡师养成记 | 如何选择合适的滤纸？

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介绍

自从梅利塔夫人用吸墨纸过滤咖啡以来，咖啡过滤器就诞生了，并不断发生变化。如今，滤纸市场也百花齐放。滤纸的种类繁多，人们不知道如何选择。千洁不推荐滤纸品牌，仅说明滤纸之间的区别，供各位朋友参考。

滤纸形状

如今，各种滤杯层出不穷，配套的滤纸也出现了。目前最常见的滤纸形状有三种，即圆锥形滤纸（又称V60滤纸）、扇形滤纸和饼状滤纸。

锥形滤纸

平放成1/4圆形，张开角度为60°。适用于V60、Kono、折纸滤杯等单孔锥形滤杯。

扇形滤纸

又称梯形滤纸，适用于 、 等梯形滤杯。

滤饼滤纸

它因其形状类似于纸杯蛋糕包装纸而得名。滤饼滤纸本身具有三维结构，无需折叠。它有一个平坦的底部，周围有波浪形的褶皱。它展开成一张圆形纸。适用于波浪形、四孔蛋糕滤杯、折纸滤杯。

不同的滤纸对应其相应的滤杯。目的很简单，就是与滤杯体配合贴合，尽量减少滤纸对滤杯筋导流效果的负面影响。当然，市场上也有一些类似类型的滤纸和滤杯不太合适。因此，滤纸的贴合度是我们选择滤纸的标准之一。

漂白与原木

漂白滤纸是指滤纸经过漂白处理，使纸质呈白色。原木滤纸是指没有经过漂白工序，滤纸呈棕色，纸味明显。

两者之中，千洁更喜欢漂白滤纸，因为漂白滤纸的纸味可以忽略不计，能够更大程度地还原咖啡的味道。很多人担心漂白滤纸“有毒”等等。诚然，传统的漂白方法是氯漂白和过氧漂白，都会留下一些对人体有害的物质。不过，随着技术的进步，目前各大品牌的滤纸大多采用先进的酶漂白，即利用生物活性酶进行漂白。这项技术在医疗领域应用广泛，危害程度可以忽略不计。

滤纸尺寸

滤纸也分为大规格和小规格。许多品牌还使用01（适合1-2人）和02（适合2-4人）。选择非常简单。只需选择您所拥有的滤杯的尺寸即可。滤纸。如果将大滤纸放在小滤杯上，会造成注水不便。如果将小滤纸放在大滤杯上，会对冲泡大量咖啡造成障碍。

滤纸厚度

仔细观察滤纸，你会发现其表面有纤维纹理。如果购买不同品牌的滤纸进行比较，就会感受到厚度的差异。这直接导致水的流量。滤纸越薄咖啡师养成记 | 如何选择合适的滤纸？，流速越快。速度快，能恢复滤杯的效果。较厚的滤纸会减慢过滤过程，相应地，过滤效果会更好。

一般来说，选择滤纸有几个要点，包括滤纸匹配、贴合度、厚度、漂白/非漂白滤纸等。

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