摩卡壶/2人份/单阀/个人做法与心得分享（施工中（延伸阅读）

摩卡壶/2人份/单阀/个人做法与心得分享（施工中）

选择豆类或面粉。

我认为两者都可以

1、豆类相对于面粉的优势在于更新鲜，更容易保存；

2、粉比豆的优点是研磨程度均匀（一般店家帮忙磨粉的磨粉机都是专业磨粉机），但是缺点也很明显，新鲜度丢失得很快。

我个人是选择咖啡豆的，下面我也以咖啡豆作为讲解的基础。

咖啡豆根据烘焙程度，大致分为浅烘焙、中烘焙、深烘焙。

以我的拙见，摩卡壶最适合的咖啡豆烘焙程度是：中度和深度。

由于烘焙程度不同，豆子的含水量也会不同，进而影响豆子的品质（体积重量比）摩卡壶/2人份/单阀/个人做法与心得分享（施工中），同样是13g的豆子，深烘焙的豆子磨成粉后产量会更多。

因此，不要拘泥于“死记硬背”的标准方法，即告诉您摩卡壶中应该使用多少克咖啡豆供多少人使用。

一个摩卡壶几个人份的咖啡豆用量大概是：每人7g，按照这个大概比例，我们怎么算出自己需要多少克的咖啡豆呢？

首先应用公式（每人 7 克咖啡豆）来得出摩卡壶所需的大致克数。

将称重的豆子磨成粉后倒入粉篮，按照第3层第4步的步骤将粉篮装满。最理想的状态是：用手指轻压咖啡粉，粉量刚好与粉篮口平齐或低1-2mm即可。如果有多余的粉，下次制作时需要减少豆子的克数0.5-1g，自己慢慢找到合适的重量。

咖啡研磨大小调整：将咖啡粉颗粒研磨至与白糖颗粒大致相同的大小。

颗粒过细：颗粒过细会导致摩卡壶出液困难，直接导致咖啡萃取过度。

颗粒太粗：太粗会导致咖啡萃取不充分，并且味道酸涩。

注意：要按照一楼视频慢慢放出液体，直到喷涌而出，然后离火，咖啡的出水量刚刚好。粉有没有空洞，有没有压得不够紧，粉的颗粒是否太小。这些都会导致摩卡壶过早喷涌，直接导致咖啡萃取过度。