摩卡壶选购指南 | 这件平平无奇的咖啡器具，其实超能打的！

摩卡壶选购指南 | 这件平平无奇的咖啡器具，其实超能打的！

如今冲泡咖啡如此简单，为什么还有理由使用摩卡壶来冲泡一杯浓缩咖啡呢？

摩卡壶有着悠久的历史，是几乎所有咖啡爱好者都无法回避的冲泡器具。一方面，它的造型复古，辨识度极高的八角形，只是放在房间的角落里就是一件很酷的装饰品。另一方面，它又小又方便，是最受欢迎的意大利咖啡制作方式。

但对于新手来说，如果水温、研磨度、水粉比控制不当，很容易做出咖啡风味不理想的咖啡。这次我们制作了一份详细的摩卡壶操作指南摩卡壶选购指南 | 这件平平无奇的咖啡器具，其实超能打的！，包括操作步骤、使用技巧以及简单易用的夏季特色菜品。

了解摩卡壶

1933年，意大利人发明了摩卡壶。摩卡壶的出现给意大利人在家喝咖啡带来了极大的便利，让大家随时在家就能喝到一杯浓郁香浓的浓缩咖啡。在意大利，几乎家家都有摩卡壶。

壶分上、下两部分。下座可盛水。水在底部被加热达到沸点。水蒸气的压力使水被压向上通过中心管道穿过粉槽。通过咖啡粉后，变成咖啡液，然后通过过滤器。过滤器从上座中央的金属管中溢出。这样就完成了提取过程。

用摩卡壶煮咖啡，看着咖啡液沸腾、冒泡，有时甚至比喝咖啡更有趣。除了仪式感之外，摩卡壶还有很多不可替代的优点。

采用橡胶垫圈密封，比普通过滤锅能更快达到沸点，所需时间更短；具有明火、电炉等多种加热方式，方便家庭使用；它有多种形状和尺寸，您可以根据自己的喜好和需求选择款式；比咖啡机更便携，比滤泡更醇厚，更适合在家制作牛奶咖啡……如果你喜欢意式咖啡，享受手工制作过程，摩卡壶是不错的选择。

购买指南

我们整理了上个月奥宝销量排名前五的摩卡壶信息，通过表格更直观的对比了差异；

*点击查看原图。此表中显示的价格和月销售数据收集于2020年6月8日；

购买须知：

*关于容量：“杯量”一般是指浓缩咖啡的份量。您可以根据自己的实际情况进行选择。

*关于材质：原来的摩卡壶基本都是铝制的，重量轻，导热快，能保持咖啡的风味；现在也有不锈钢材质的，比较耐用，价格也比较贵，可以使用的加热方式也相对比较多。

*加热方式：常用的有明火、电炉和电陶炉，只有部分可以用在电磁炉上；

*单阀和双阀的区别；单阀和双阀型号的提取原理和操作方法相同。不同的是，双阀是可以萃取咖啡油的摩卡壶。上壶加装压力阀，改善咖啡萃取的口感。更富有；从专业角度来说，双阀压力更大、浓度更高，而且还是可以榨油的咖啡壶。一般来说，双阀摩卡壶榨出的油比单阀摩卡壶的要浓稠。

ps：但并不代表一定需要或者一定能得到更多的油~这一般是指相同条件下不同摩卡壶萃取的咖啡的比较。咖啡中出油的多少与烘焙的品种和程度有关。

摩卡壶的使用方法

① 将沸水倒入水壶的下座中。水位不应超过安全阀的高度。 （这款锅底有一条线，以这条线为基准即可；）

② 将细磨的浓缩咖啡粉装满粉槽，用勺子将边缘上方的咖啡粉抹平，将粉槽与上下座组装起来。 *摩卡壶无需滤纸即可使用，做出来的咖啡口感醇厚。如果不习惯，可以在上面放上滤纸，比较一下味道，然后选择是否使用滤纸。

③打开盖子，用中高火加热。咖啡液煮沸后萃取；

④ 听到气泡声后即可关火。倒出咖啡即可享用，也可以根据个人喜好调制创意咖啡。

如果你这样做的话味道会更好

①不要选择深度烘焙的咖啡豆

摩卡壶加热萃取过程中的水温很高，所以不建议使用深度烘焙的咖啡豆，因为冲泡出来的咖啡苦味会比较浓。相对来说，中浅度烘焙的咖啡豆更适合摩卡壶，口感也会更有层次。

②将咖啡粉研磨至中细

如果想要更方便，可以选择成品咖啡粉。如果是现磨的话，一般建议中细磨。

③上粉时不要用力按压

摩卡壶的杯子形状决定了它的粉槽是根据水粉比例来配置的，所以你只需要直接往里面装咖啡粉就可以了。注意不需要压粉。只需要填满并轻轻抹平，让咖啡粉均匀地散开即可。味道会更加完整，没有太多的缺陷。

④热水更好

如果加冷水，电炉升温时，咖啡粉也会受热，容易造成过度萃取，产生焦味和苦味。因此，建议添加提前加热好的热水。

⑤应及时调节火候

加热前要打开盖子，因为我们可以通过观察咖啡的萃取状态来调节火候。开始时用中高火（根据水温和个人经验确定）。当咖啡开始流出时，转小火。当听到爆破的气泡声且流出的液体变得很小时，即可关火，取出锅体。 ，壶中的剩余压力将提取所有咖啡。

⑥不要偷懒，煮好咖啡后及时清洗

使用完摩卡壶后，应及时清洁各部位。最好先将每个部分分开干燥，然后再将它们拧在一起。否则，很容易在过滤器、垫片、粉槽内留下旧咖啡渍，造成堵塞，影响萃取。

家用摩卡壶

摩卡壶冲泡的咖啡比较浓，可以根据个人口味加水和牛奶，调制出创意特调的咖啡。

①创意冰拿铁升级版400倍咖啡！

准备材料：牛奶、速溶咖啡、奶泡剂、糖

一个。使用摩卡壶制作一份浓缩液；

b.将2勺速溶咖啡、2勺糖、2勺水用电动打蛋器打散；

c. 3/4杯加入冰块，倒入牛奶，慢慢倒入浓缩液；

d.撒上咖啡泡沫就完成了。

②阿芙佳朵

准备：饼干、冰淇淋

一个。使用摩卡壶制作一份浓缩液；

b.杯子里撒上饼干屑后，放入一个冰淇淋球；

c.将浓缩液沿着杯壁倒入杯中，最后倒一点在冰淇淋上；

d.放上饼干做装饰。

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