手冲滤杯集合贴 |不同手冲滤杯冲煮咖啡有什么区别？

手冲滤杯集合贴 |不同手冲滤杯冲煮咖啡有什么区别？

今天有这样一段对话：

“最近我慢慢接受了手冲咖啡，对它很陌生，我想在家里买一套手冲咖啡器具，闲来无事的时候学学如何煮咖啡。但是我发现，我去的每家咖啡馆用的器具都不一样，“为什么你们用的是透明的塑料滤杯，而别人却用的是陶瓷的？有什么特殊性或差异吗？”一位朋友问道。

“哦，是这样的。手冲滤杯的材质有陶瓷的、铜的、树脂的、单孔的、双孔的、三孔的、多肋的、少肋的，还有……萃取出来的咖啡味道不一样。”咖啡爱好者的回答

“等等，你在说什么？一个过滤杯里怎么会有这么多知识？”一位朋友问道。

那么，关于手洗滤纸的知识到底有多少呢？今天我们就来说说新手如何选择适合自己的滤杯。

在手冲滤杯诞生之前，咖啡是直接在壶中冲泡的。直到1908年6月20日，来自德国德累斯顿的家庭主妇本茨才发明了世界上第一台咖啡过滤器。该杯子结束了直接在有烧焦的咖啡渣的壶中冲泡咖啡的困境。之后，重新设计了滤杯，受到人们的青睐。随着第三次咖啡浪潮，单产地精品咖啡逐渐流行起来，手冲咖啡也受到咖啡爱好者的追捧和喜爱，因此滤杯的设计风格也越来越层出不穷。

小编先讲一下滤杯材质的分类（陶瓷、铜和树脂）以及滤杯上的孔数（单孔、双孔、三孔和多孔）。

陶瓷：陶瓷滤杯需要提前预热，因为水接触陶瓷表面时温度会下降。不过陶瓷的优点就是保温性好。加热一次后，可长时间保持温度。适合冬季使用。而且陶瓷滤杯与陶瓷滤杯类似。咖啡杯也很相配。

铜：铜滤杯具有优良的导热性和保温性，但其缺点也非常明显。它价格昂贵且难以储存。如果水不擦干，很容易生锈，所以每次使用后一定要擦干。只需将其干燥并存放在干燥阴凉的地方即可。许多练习手工冲泡的咖啡大师都会收集铜滤杯。毕竟铜滤杯的魅力是有目共睹的。

铜质滤杯从外观上看非常有品质感。相当多的人乐于收藏铜滤杯，其隔热性和导热性都非常出色。但如果不好好保养，残留的水滴就会使铜器上氧化出现黑点。

树脂：树脂滤杯大多是透明的，因此很容易通过滤杯看到咖啡萃取过程中咖啡液的滴落状态，而且重量轻，便于携带。优点是经济、便宜、不易破损。缺点是手感不好，容易脏，不能及时清洗。排骨上会残留咖啡的痕迹。也是我们日常接触最多的滤杯材质。

按孔数分类（孔数越多，越不易堵塞，流速越快，所需的手冲技术越高）

单孔：单孔滤杯由女士首创，主要用于德式中深度烘焙。

双孔：双孔滤杯的功能介于单孔滤杯和三孔滤杯之间。主要适用于轻度至中度烘焙的咖啡豆。

三孔：三孔滤杯不易堵塞。简直就是一个通用的滤杯。真可谓“一盏在手，走遍天下无惧”。适用于各种烘焙程度的咖啡。

多孔性：后来发展到滤杯的孔越来越多，有四孔、六孔，甚至八孔的。一般来说，更多的孔意味着需要更多的技术以及提取过程中更大的可变性。

Hario V60（日本HARIO公司发明，目前最受欢迎的咖啡滤杯）

滤杯设计：完美的锥形，漩涡状纹理，中心大圆孔。

萃取特点：滤杯花纹的设计可以使流速更加均匀，其粉层相对集中在中间，有利于充分萃取。螺旋筋让空气从四面八方向上逸出，最大限度地使咖啡粉膨胀，引导水流方向，增加流速。但水流容易积聚在滤杯的凹槽中，导致部分咖啡粉萃取过度，部分咖啡粉萃取不足。中心大圆孔的设计可以增加流量，并在一定程度上补偿萃取不均匀。由于其过滤口较大，操作者的注水速度和注水量是决定泄漏速度和咖啡浓度的关键。因此，V60对技术操作要求比较高，适合有一定技能的人。对于有经验的操作员。 （使用Hario V60滤杯需要一定的冲泡技巧和稳定性）

我们来看看 KONO，它也是完美的锥形，中心有一个圆孔。

KONO是日本著名的咖啡器具制造公司。 KONO滤杯的原创者是一位日本人，名叫河野俊雄，滤杯就是以他的名字命名的。

KONO 是日本咖啡店和咖啡专业人士最喜欢使用的专业咖啡器具。也是很多喜欢滴滤咖啡爱好者追捧的产品。

如果你仔细观察KONO滤杯的筋条，你会发现KONO滤杯是半筋条设计。它的肋条不是从底部延伸到顶部，而是止于过滤杯高度的一半以下。这个高度的设计是为了保证在滴水过程中，滤纸吸水后能够紧贴在滤杯壁上。一旦排气空间受到限制，气流也会受到限制，从而会增加咖啡粉颗粒的吸水率。达到高提取率的时间。

（KONO滤杯适用范围更广，可玩性更强）

钥匙钻石滤杯

钻石滤杯周围有钻石切割，中央有一个比较大的出水口。

滤杯菱形图案设计，可使流量更加均匀；

滤杯中心大圆孔的设计可以增加流量，并在一定程度上补偿萃取不均匀。

过滤速度因滤杯上空腔的面积而变化。孔径比V60小，过滤速度比V60慢。

滤杯设计：楔形设计，垂直线条，中心小圆孔，底部观察窗。

萃取特性：从某种意义上来说，它是一个完美的滤杯。滤杯的尺寸与中心小圆孔的完美配合，使得萃取速度既不太快也不太慢，流速非常稳定，咖啡的浓稠度也相当完美。您需要调整的只是研磨尺寸和水与粉末的比例。

蜜蜂屋

滤杯设计：楔形设计手冲滤杯集合贴 |不同手冲滤杯冲煮咖啡有什么区别？，垂直线条，双孔，底部观察窗。

萃取特点：安迪凭借这款滤杯在2011年和2012年世界手冲咖啡大赛中获得冠军。 “我用 Hario V60 和 Wave 冲泡了很多杯咖啡，效果都很好。但我用滤杯喝到了最满意的一杯咖啡，味道最浓郁、最干净、萃取最均匀。”

海浪

Wave是来自日本的平底手冲过滤杯，又名蛋糕杯。该公司自 20 世纪 50 年代以来一直生产咖啡设备，Wave 的流线型风格是其产品的典型特征。

滤杯设计：平底、三孔。

提取特点：滤饼滤杯底部平坦。在注水过程中，倒水可以均匀渗透，可以很好地控制提取过程的流量。滤杯的波纹壁结合平底和小孔设计，让水和咖啡粉的接触时间达到理想状态。

使用蛋糕杯手工冲泡时，虽然香气和风味变化没有锥形滤杯那么强烈，但豆子的整体风味，以及扎实的质感和甜味，总是表现良好。

波浪滴滤杯适用于中等研磨。建议研磨度比使用v60时稍粗一些。该滤杯排水缓慢。虽然有三个滴水孔，但都很小。如果咖啡粉磨得太细，萃取率就会增加，并不会让风味更加突出。反而很容易过度萃取，最后味道会发涩。

下一波

滤杯设计：锥形平底、环形图案、四孔

萃取特点：环形导流装置和Next Wave滤纸使热空气的排出以及热水和咖啡的整个萃取过程更加合理。四孔将萃取流量控制在最佳状态，从而获得更高的萃取率，适合浅度烘焙的咖啡豆。 、口感层次更丰富，杯壁加厚有利于冲泡时恒温，呈现更好的口感层次。

三孔梯形滤杯

梯形滤杯，又称“扇形滤杯”或“台形滤杯”。 1959年仿制并改进了扇形滤杯，将体积小、易堵塞的单孔改为三孔。后来又从单孔到多孔（六孔或八孔），但最常见的是单孔。和一个三孔扇形滤杯。

滤杯设计：上宽下窄，上圆，小孔，三孔（不易堵塞）

萃取特点：梯形滤杯设计，从侧面看上宽下窄，顶部呈圆形。这样的设计有利于水的浓缩，也可以让咖啡颗粒均匀分布，减少在杯壁上的堆积。肋条较多，呈直线分布，肋条之间的距离一致，以提高排气和水流的速度。同时它的流速比较慢，主要是通过浸泡的方式提取，可以更好的展现出体质的厚度。

咖啡滤杯

“”在日语中是“折纸”的意思，所以也被称为“折纸过滤杯”。它在日本生产，由 Trunk联合创始人Yasuo先生设计。每个滤杯都有“20%折扣”，并且是手工烧制的。

滤杯设计：碗形平底、竖纹、单孔

萃取特点：感觉是介于V60和波杯之间的萃取方式，流量刚刚好。滤杯底部平整光滑。导水槽从顶部延伸至底部。折纸滤杯的设计理念是让水积聚在杯子里。到了底部，它慢慢地流下来。流速平稳，咖啡不易过度萃取。保温性高，可以保持咖啡的整体温度，萃取出来的咖啡比较稳定。

蓝瓶滤杯

滤杯设计：梯形平底、竖纹、单孔

萃取特点：这款扇形的滤杯感觉水排得很慢，水沿着滤杯底部流出，很不顺畅，但是咖啡萃取得很均匀。

美式过滤茶壶

美式滤壶是出生于德国的Peter J.博士于1941年在美国发明的咖啡壶。其设计和独特性得到了认可，不仅被评选为“of”百强现代产品之一，还被纽约MoMa作为“and the of Art”的永久收藏进行展示。

美式滴滤壶的独特之处在于，咖啡壶和滤杯是一体的，而不是分开的。纤细的腰身，用木绳和皮绳包裹着，相当高级优雅。但纯净而美味的咖啡的秘密却在别处。

美式滤杯上部有一个空气通道（空气），呈漏斗形。萃取咖啡时可顺畅供气，使用后可轻松去除滤纸。

美式泡茶壶的滤纸不是漏斗形的，而是扁方形或圆形的滤纸。也许是因为发明者曾经拥有化学博士学位。美式滤茶壶所用的滤纸大约比普通滤纸重一倍，但其优点是可以滴出浓浓的咖啡而没有苦味。

法兰绒咖啡滤布

法兰绒，日本专家对其评价很高，称其“满足了专业人士的需求”。与滤纸相比，滤布在“透气、保温、保湿”方面更胜一筹。法兰绒通体透气，热空气可以从任何地方逸出，永远不会出现“火山泡”。具有良好的保温性和适中的滴流速度。即使对于初学者来说也非常容易使用。然而，绒布滤袋冲洗咖啡是一个耗时的过程，因此咖啡的温度较低。预热咖啡杯可以稍微提高咖啡的温度。但切勿以任何形式重新加热咖啡。

但最大的缺点就是清理起来很麻烦。每次使用后必须非常仔细地清洗并用沸水煮沸。法兰绒上不得残留咖啡渣。为了防止法兰绒上的咖啡痕迹造成氧化和异味，清洗后一定要清洗干净。最好将法兰绒浸泡在装满水的容器中，然后存放在冰箱中。

并且一般冲泡30-40次后，需要更换滤布。日本专家建议每冲泡20次后更换一次绒布。这种法兰绒布有时很难找到，这也是一件麻烦的事情。

这些因素可能是法兰绒滤杯在国内不太流行的主要原因。

既然我们谈论的是法兰绒咖啡滤布，那么我们也来谈谈手冲咖啡滤纸。

滤纸主要分为漂白和未漂白两种。两者的区别在于滤纸的气味是重还是轻。未漂白的滤纸往往纸味较重。常见的滤纸类型有锥形滤纸（V60滤杯）和扇形滤纸。滤纸（梯形滤杯）、滤饼滤纸（滤饼杯）。

金属过滤器非常方便。省去了每次使用滤纸的麻烦，节省了购买滤纸的费用。不过，无论滤网再细，总会有少量细粉随咖啡液漏出（反正小编是不喜欢喝咖啡渣加咖啡滴的）但是用滤网冲泡的咖啡金属过滤器会保留更多的咖啡油，因此可以尽可能接近咖啡的原始风味，而且口感也比纸质过滤器更好。丰富而醇厚。

既然您了解了这些手冲滤杯，您还担心不知道如何选择滤杯吗？嘿，你可以学习手工酿造。相信我，你一定会爱上手冲单品的味道。