喝咖啡抗癌？尚无定论，这些对咖啡敏感的人群要慎用

喝咖啡抗癌？尚无定论，这些对咖啡敏感的人群要慎用

真实身份：可疑/不确定

1.关于咖啡的研究有很多。一些研究表明它可能有效。例如，一项调查显示，咖啡因对于降低帕金森病的风险相当有效，但这种效果对于吸烟者来说并不存在。还有一些研究表明，每天三杯咖啡可以降低患某些癌症的风险。

2.但咖啡并不利于人体健康。它还含有一些“有害物质”。例如，咖啡豆在烘焙过程中也会产生丙烯酰胺。大剂量丙烯酰胺已在动物实验中被证明具有致癌性，但其与人体健康的“风险-剂量”关系缺乏科学依据。当谈到食品中的丙烯酰胺时，科学界的建议是“不要惊慌，但尽量保持在较低水平”。

3.基于所有正面和负面研究，目前广泛接受的建议是：对于健康成年人来说，每天喝两到三杯咖啡，“好处”大于“风险”；对于孕妇来说，喝水不超过两杯就可以了。接受。对于其他人群，需要根据具体情况权衡。例如，咖啡也会增加钙的流失。如果您有骨质疏松症状，每天摄入的咖啡因不应超过 300 毫克（相当于两到三杯咖啡）。

验证人：云无心|食品工程博士

咖啡在中国并不是传统饮料，但它在中国越来越受欢迎。作为一种味道有些奇怪的饮料，人们更喜欢探索它的健康益处。有人说它对健康有益，有人说它会影响神经功能。作为世界三大饮料之一，有着庞大的行业背景，自然也有各方面的研究。

不管喝咖啡的社会功能和风味偏好如何，从科学证据的角度来看，喝咖啡对健康有益还是有害健康？

咖啡因的健康益处：一些研究表明“也许有效”

咖啡是咖啡豆的水溶性提取物。与任何未分离的植物提取物一样，它含有不少于数百种成分。其中咖啡因是最重要的，可以称得上是咖啡的“特色成分”。市场上还有“脱咖啡因咖啡”，即不含咖啡因的咖啡豆提取物。就像“无酒精葡萄酒”不被葡萄酒爱好者认为是真正的葡萄酒一样，“无咖啡因咖啡”也不被咖啡爱好者认为是“真正的”咖啡。

咖啡因可以刺激神经兴奋，所以咖啡的基本功能就是“提神”。尤其是咖啡因加葡萄糖，可以相互促进，使提神效果更好。正因如此，我们在很多运动饮料中都能看到咖啡的身影。

咖啡因的“保健功能”备受消费者关注。科学家们还在巨大的行业支持下进行了许多研究。每隔一段时间，就会有一些研究发表“每天喝X杯咖啡有利于XX健康”，咖啡界和爱好者总会积极传播和分享。 （注：国外使用“杯”作为计量单位，除非另有说明，指的是8盎司，约240毫升。一杯“咖啡”中的咖啡因含量受多种因素影响，含量可范围从几十到一百毫克不等，尽管星巴克咖啡的咖啡因含量远高于平均水平。）

总的来说，有一些研究表明“也许它有效”。例如，有些老年人可能会因为饭后血压低而出现头晕的情况。如果他们喝含有咖啡因的饮料，这种症状可能会减轻。 （当我在这里说“含咖啡因的饮料”时，除了咖啡之外，茶或可可也是可以的）。帕金森病是一种常见的老年病，研究表明咖啡因对于降低其发生风险相当有效。男性每天喝三到四杯就能达到最大效果，但每天喝一到两杯也会有显着效果。对于女性来说，与饮酒量关系不大。每天一到三杯即可达到最大效果。然而有趣的是，这种效应在吸烟者中并不存在。此外，咖啡因还有助于降低胆结石的风险。每天摄入 400 毫克咖啡因（大约三四杯咖啡）即可显现效果。有趣的是，对2型糖尿病的影响与摄入量和种族更为密切相关。在欧美人群中，每天喝六杯咖啡，男性的风险可降低50%以上，女性的风险可降低30%左右。在日本人中，每天喝三杯可以将风险降低 42%。 （注：这是美国著名医学网站Webmd的综述数据，来自流行病学调查，没有中国人群的数据。）

咖啡中的其他活性成分：并非全部都有益于健康

除了咖啡因之外，咖啡还含有许多其他“活性成分”，比如各种抗氧化剂。烘焙咖啡豆的抗氧化剂含量较高。一般来说，抗氧化剂有助于心血管健康。

然而咖啡并不利于人体健康喝咖啡抗癌？尚无定论，这些对咖啡敏感的人群要慎用，它也含有一些“有害物质”。例如，二萜会增加患心血管疾病的风险。这类化合物可以通过咖啡纸过滤掉，因此建议在煮咖啡时使用滤纸，而不是使用金属网或根本不过滤。

咖啡中含有许多物质可以降低患癌症的风险。一些研究还表明，每天三杯咖啡可以降低患某些癌症的风险。然而，咖啡豆的烘焙过程中也会产生丙烯酰胺。大剂量丙烯酰胺已在动物实验中被证明具有致癌性，但其与人体健康的“风险-剂量”关系缺乏科学依据。当谈到食品中的丙烯酰胺时，科学界的建议是“不要惊慌，但尽量保持在较低水平”。

咖啡的不良表现：对于心脏病患者来说，每天五杯是“不安全”的量

二萜和丙烯酰胺是有害的。但如果考虑它们在咖啡中的含量，只能说“缺乏数据，但建议尽量减少”。

“大量喝咖啡”的不良影响是比较明显的。每个人对咖啡的敏感度不同。一般来说，如果每天喝太多咖啡（比如超过六杯），可能会导致上瘾。喝得越多，你对咖啡的敏感度就越低，你需要喝更多的咖啡才能获得同样的满足感。摄入过量咖啡因会导致失眠、紧张、胃部不适、恶心、呕吐、心率和呼吸加快、头痛和耳鸣等症状。特别是对于患有心脏病的人来说，每天五杯是“不安全”的量。

对咖啡敏感的人群：孕妇、糖尿病患者、骨质疏松症患者、正在服用药物的人等。

喜欢喝咖啡的年轻女性越来越多，而“孕期、哺乳期能否喝咖啡”是大家非常关心的问题。根据目前的科学证据，人们普遍认为每天摄入的咖啡因不超过200毫克是可以接受的。这个量大约相当于两杯咖啡。如果超过这个量，孕妇可能会增加流产、早产或婴儿体重不足的风险，而母乳喂养会刺激婴儿的消化道，影响婴儿的睡眠。然而，一些研究表明，少于 200 毫克的咖啡因可能会产生轻微的副作用。总而言之，如果你想彻底避免一切可能的风险，不喝酒是最安全的选择；如果实在想喝酒，适量喝一点也是可以的。

有一些调查数据显示，咖啡可以降低患2型糖尿病的风险，但咖啡因对血糖的影响更为复杂，一些研究表明咖啡因会增加血糖。面对这种科学结果参差不齐的情况，糖尿病患者在喝咖啡时要小心——如果他们真的喜欢喝咖啡，就必须注意监测自己的血糖变化，以便及时做出调整。

此外，咖啡还会增加钙的流失。如果您有骨质疏松症状，每天摄入的咖啡因不应超过300毫克（相当于两到三杯咖啡）。老年女性是骨质疏松的高危人群，需要多加关注。

咖啡因可以与许多药物相互作用。这些作用有些是增加咖啡因的效果（当然也包括副作用），有些是增加药物的效果，有些是降低药物的效果。例如，如果在咖啡中添加能够刺激神经兴奋的麻黄碱，其作用就会大大增强，从而出现“服用过量”的症状。很多感冒药中都含有麻黄碱，如康泰克、百加黑等，药物的剂量是根据正常使用的效果来设计的。无论是增强还是减弱，都会影响治疗效果。能与咖啡因发生相互作用的药物有很多，一般人可能记不住，所以不妨采取最简单的办法：服药时不要喝咖啡。

总结

咖啡是一种成分复杂的天然提取物。不同的成分有不同的作用。不同的实验有不同的结果并不奇怪。有些结果令人着迷，而另一些则令人困惑。

基于所有积极和消极的研究，目前广泛接受的建议是：对于健康成年人来说，每天喝两到三杯咖啡，“好处”大于“风险”；对于孕妇来说，不超过两杯是可以接受的。对于其他人群，需要根据具体情况权衡。

我重申一下：在讨论咖啡对健康的影响时，“咖啡”指的是咖啡本身，不包括喝咖啡时添加的糖和咖啡伴侣。当它们添加后，咖啡的“健康价值”就会因为它们而受到损害。尤其是市场上流行的“二合一”、“三合一”速溶咖啡，添加了大量的奶精和糖，实际上被认为是“不健康饮料”。