塞风壶 siphon虹吸式 咖啡生活｜教你如何度过周末（四）

塞风壶 siphon虹吸式 咖啡生活｜教你如何度过周末（四）

虹吸式咖啡壶，1840年，实验室里的一根玻璃试管引发了虹吸式咖啡壶（）的发明。英国男子纳比亚以化学实验时使用的试管为蓝本，制成了第一只真空咖啡壶。两年后，法国妇女巴尚夫人对这种造型略显朴素的壶进行了改良，人们所熟悉的上下对流虹吸壶就此诞生。虹吸式咖啡壶在法国生活了很长一段时间，但始终没有机会流行起来。20世纪中叶，它分别被带到丹麦和日本，这才尝到了流行的滋味。

日本人喜欢虹吸壶的“挑剔”性，精心考量咖啡粉的粗细、水量、时间等复杂关系，发展出标准的咖啡艺术。

唯美主义者丹麦人非常注重功能性设计。1950 年代中期，从法国进口虹吸式花盆的 Peter Bodum 对法国产的花盆价格昂贵、使用困难感到不满，于是与建筑师 Kaas 合作研发出第一款 Bodum 虹吸式花盆，并以“ ”为名投放市场。

英文也叫壶，用虹吸壶煮出来的咖啡就如它的名字一样独特。这种器具的冲泡方式不只是浸泡式冲泡，而是结合了压力式冲泡。用这种方式冲泡咖啡并不简单，步骤繁琐，在制作咖啡的过程中有很多细节需要注意。不仅冲煮咖啡需要很长时间，而且清洗虹吸壶也是一个很大的麻烦。除非你没有其他事情要做，否则你不会想每天都使用这种器具。但虹吸壶在制作过程中的观赏价值是其他器具无法比拟的。但如果正确使用虹吸壶，煮出来的咖啡口感干净明亮，风味突出。研磨程度建议使用中粗磨，与虹吸壶的研磨程度差不多。

比利时皇家咖啡壶，又称维也纳皇家咖啡壶或平衡虹吸咖啡壶（），是19世纪中期欧洲王室使用的皇家咖啡壶，由英国造船师詹姆斯发明。

1850 年代的欧洲名流不仅要求最好的烹煮技术，也要求精湛的手工工艺。比利时工匠尊重了这一历史传统，并详细记录下来，流传至今。因此，这款获得专利的皇家虹吸咖啡壶不仅拥有完美的咖啡制作工艺，本身也是一件艺术品。

比利时皇家咖啡壶的出现只是它历史的一半，虹吸壶本身也值得探究，它结合了几种自然力量：火、蒸汽、压力、重力，让比利时皇家咖啡壶的操作更加有趣。整个冲泡过程就像是咖啡机在表演舞台剧，因为外观的炫丽华丽和操作的乐趣，让咖啡的情感浪漫大增。比利时壶不仅因为精致华丽的外观而成为高端工艺品，更因为其独特的工作原理，整个冲泡咖啡的过程就像是一场展示个人咖啡冲泡技巧的魔术表演，新奇又让人惊叹。

比利时皇家咖啡壶，又称“平衡虹吸壶”（ ）。发明者为英国造船师詹姆斯。早在19世纪，它就是比利时王室的官方咖啡壶。欧洲名流不仅要求最好的烹煮技术，还要求精湛的手工工艺。比利时工匠尊重这一历史传统，并详细记录下来，一直流传至今。比利时皇家咖啡壶的出现只是其历史的一半。虹吸壶本身也值得探究。它结合了几种自然力量：火、蒸汽、压力和重力，使比利时皇家咖啡壶的操作更加有趣。整个冲泡过程就像咖啡机在表演舞台剧。由于其独特的工作原理，增加了咖啡的情感和浪漫分数。​​但制作起来非常复杂且危险。

最早的摩卡壶是1933年由一位意大利人制作的，他的公司因生产这种名为“摩卡”的咖啡壶而闻名于世。

传统的摩卡壶是铝制的，可以用明火或电炉加热，由于这种铝制的摩卡壶不能用电磁炉加热，所以现代的摩卡壶多为不锈钢材质，也有像电水壶一样用电加热的摩卡壶。

摩卡壶（Moka Pot）是一种萃取意式咖啡的工具，在欧洲及拉丁美洲国家较为普遍，在美国则称为“意式滴滤壶”。摩卡壶有两层，当下层的水烧开后，会透过装满咖啡粉的网状滤网喷入壶的上层。虽然不用气压也能将热水注入中细研磨的咖啡粉中，但严格来说，并不算是意式萃取，而是更接近滴滤式萃取。

不想花大价钱买意式咖啡机，又想拥有意式咖啡机一样的高压萃取？那就试试炉灶操作的摩卡壶吧！摩卡壶的神奇之处，来自于它的三段蒸馏法：储水的下座受热转化成蒸汽产生压力，驱使水经过装有咖啡粉的粉槽过滤，萃取出咖啡液，并储存在上座中。使用摩卡壶需要一点技巧，如果过久延迟关火，会产生明显的涩味。如果你想以较低的价格买到一款实用的咖啡器具，摩卡壶会是你的最佳选择；如果你是追求口感与品质的处女座，那么摩卡壶就别放进购物车了。使用说明请参考文章：摩卡壶——一杯老派复古风，回到贝蒂·戴维斯的《蓝桥之死》。

1299年，奥斯曼帝国长期统治土耳其，土耳其咖啡在这个过程中起到了一定的作用。当然，这只是一句玩笑话，但土耳其咖啡确实风靡全球一时。制作土耳其咖啡看似简单，但确实需要一些技巧。在土耳其壶中加入冷水，加入非常细的咖啡粉，像面粉一样，甚至比面粉更细，以及糖（如果需要的话）。用勺子搅拌均匀，然后放在火上加热。过程中尽量少用勺子，这会影响咖啡液的起泡。当咖啡液即将沸腾时塞风壶 siphon虹吸式 咖啡生活｜教你如何度过周末（四），表面会出现一层厚而密的泡沫，此时就可以把壶从火上拿开。苦味尖锐明显，风味饱满，口感醇厚、浓郁而特别，趋于浓缩。如果你喜欢黑咖啡，你一定会爱上这款咖啡。

中国有限公司 | 旺利咖啡贸易（上海）有限公司

上海市松江区九亭镇盛龙路751号

中国浙江省九亭镇盛龙路751号

电话 : |