冲挂耳咖啡堵住了，怎么办？

冲挂耳咖啡堵住了，怎么办？

相信看到标题的你们中有些人已经大喊“是是是，没错，我也是”，并赶紧往下翻看，解决心中的疑惑。

我明明按照教程里的步骤操作的：撕开-挂上-烧水-加水-等它滴落……可好像过了好久，为什么水还是浮在水面上，咖啡粉却泡在底部？我应该用搅拌棒搅拌，还是就等它慢慢滴落？

耳袋为什么会堵塞？

和手冲咖啡一样，滴滤咖啡是一种过滤式萃取方式。咖啡豆事先研磨成粉末，密封在无纺布滤袋中，需要时再打开冲泡。整个滴滤袋仅由主料（咖啡粉）构成，滤袋则由充当滤杯与滤纸的支撑角色（滤袋）所组成。流量的大小直接取决于热水的阻力大小。如果你想知道为何自家冲咖啡的挂耳总是堵塞，我们可以从以下几点入手。

1.过滤材料

滴滤咖啡的过滤袋一般采用无纺布材质，其结构类似金属滤网，由一层粗网无纺布和一层细网无纺布组成，四周的细小孔隙将咖啡液过滤出来。

千姐做了对比测试，在挂耳滤袋​​空袋和01号滤杯滤纸（KONO）中同时注入50g水，常规滤纸组约35秒完全沥干，而滤袋中的水则需要2分钟才能将茶水滴干净，可见使用滤袋过滤速度明显较慢，冲泡时具有更佳的浸泡效果。

2. 注水工艺

冲泡时，底部有研磨好的咖啡粉，因此水位越高，水就会从四周的小孔流出，液体越快渗透到下壶。如果太低，大部分粉水混合物会堆积在袋底，受重力影响，大部分热水只能沿着袋子的尖角滴落，水下降得越慢。

除了水位问题，圈圈倒水的问题也会导致“溢水”的后果。很多滴滤咖啡冲煮指南都会提到，如果条件允许，可以模仿手冲圈圈的手法，尽量把咖啡粉全部冲出来。但如果最后一圈水流控制不好，就会“洒”到滤袋上，把咖啡粉全部冲到底部，自然就会造成堵塞、缺水，冲出来的咖啡往往还伴有咖啡萃取过度的苦涩味道。

3. 研磨太细

如果你有过手冲的经验，应该知道影响水流速度的最大因素之一就是咖啡粉的粗细。颗粒越粗，水流遇到的阻力就越小；颗粒越细，水流越难顺畅通过。每次冲泡后，咖啡渣都会变得浑浊，这意味着咖啡粉磨得太细，难以沥干。

4. 挥杆次数过多

在讨论手冲咖啡细节时，千姐曾分析过，滤杯拍打得越多（次数越多）冲挂耳咖啡堵住了，怎么办？，细粉就越容易从缝隙落到底部，造成冲泡时堵水。因此，有些朋友习惯在打开包装前用力摇晃滤袋。摇晃滤袋的频率越高，细粉沉底的概率就越大，越容易造成尾段堵水。

如何解决耳钩难以放入水中的问题？

我们在取出咖啡滴滤包的时候，尽量避免用力摇晃包装。只要沿着上面的虚线撕开无纺布袋，然后拉开两个耳朵，轻轻将粉末摇平，然后挂入杯中即可。或者摊在壶边上。

如果你买的滴滤袋每次倒咖啡都会堵塞，而且咖啡渣明显浑浊、口感单调，那么几乎可以肯定是厂家在制作时研磨得太细了。你不妨向对方说明情况，并适当调整粉体大小。

注水技巧上，相较于手冲的滤网，滴滤包给咖啡粉提供的滚动空间很小，所以我们需要额外的搅拌来加速这些颗粒的滚动。以圆圈或中心的方式注水，不仅可以充分冲洗咖啡粉，还可以将水位提升至九成满，这种注水方式可以充分萃取风味物质，并提供更多的孔隙让咖啡液渗出，避免浸泡时间过长而导致的过度萃取。

-结尾-