干货丨滤纸对咖啡味道的影响

干货丨滤纸对咖啡味道的影响

滤纸有不同等级，品质较差的滤纸有时会将纸浆的味道溶入咖啡中，因此建议先用热水烫一下滤纸，避免纸味。滤纸的种类很多，有麻、竹纤维、棉、高级日本纸等，滤纸的纤维长度会影响口感，有些较厚的滤纸也能修饰咖啡的口感，例如美式滤纸，因为足够厚，可以滤掉大部分杂质，口感可能比用其他滤纸更好。

咖啡滤纸该如何选择？

漂白滤纸与未漂白滤纸

咖啡滤纸多为木质，木材蒸煮后的纸浆多为褐色，需经过数道漂白工序，才能变成白色。

漂白与未漂白咖啡滤纸的区别如下：

1、漂白：是指咖啡滤纸经过漂白处理，使滤纸看上去比较白。

2、未漂白：指的是没有经过漂白的咖啡滤纸，滤纸外观接近浅棕色。

相较于白色滤纸，木色滤纸无需漂白，但滤纸本身的味道更浓，冲泡咖啡时需要注意用开水充分浸湿滤纸，有的滤纸至少要浸湿2~3遍，以减少纸张味道进入咖啡中。

漂白滤纸，进口漂白滤纸，在选材、工艺、品控上都有严格的要求，现在漂白主要用的是酶，这种酶漂白是生物活性酶，在医学领域应用很广泛，危害程度可以忽略不计，湿润滤纸可以增加与滤杯的贴合度，也可以省去湿润滤纸这一步，直接把粉末放进去冲洗就可以了。

滤水率：在使用不同滤纸的过程中，我发现不同品牌的滤纸滤水率不一样，从而造成咖啡浸泡时间的差异，在冲煮咖啡的过程中，为了保持一致性，应该尽量让咖啡浸泡时间保持标准化，所以了解滤纸的滤水率很重要。

【滤纸的性价比】

Tiamo的滤纸相当不稳定，有时候很快，有时候又会特别慢，因此我最不喜欢用Tiamo的滤纸，价格可能是它唯一的优势了。

滤纸是最贵的，但是滤水能力非常强，一分钱一分货，可以反复使用，如果用三次，价格可以降到5毛钱一页，但是清洗起来很费时间，如果清洗不好，费用会很高，清洗的时候，可能还会有上次煮的咖啡的残留味道……

Hario-V60的滤纸可以说中规中矩，考虑到V型滤杯的数量庞大，它的原装滤纸绝对是首选。

-01-40W，hario漂白版，质地柔软，无明显纸味，但市面上盗版较多，购买时需谨慎。0.6-0.8g/张

最喜欢KONO咖啡滤纸滴滤纸，只要是锥形滤杯，无论是那种滤杯还是KONO滤杯都适用，日本进口的KONO滤纸质地适中，不薄也不厚，滤水力中等偏强，装水时与滤杯的贴合度非常理想。

mola漂白滤纸，无色无味，据说是三洋工厂生产的，和科诺是同一台机器生产的，不知道真假，不过质感差不多干货丨滤纸对咖啡味道的影响，性价比确实高，0.9-1g/张

mola 麻滤纸比其他两张滤纸稍微硬一点。没有明显的气味，但不知为何有股清新的味道。0.8-0.9g/张

金泽棉质滤纸，最后一款棉质滤纸，依然是淡淡的清香，但是比前两款棉质滤纸要淡一些，质地也比较轻，属于中偏硬的范畴。1.2-1.3g/张

对于滤纸，应将热水直接快速地倒入滤纸的中心。不要沿着边缘倒水，因为这样可能会导致滤纸变形；

国货，纸味不明显，但很硬，纹理稀疏，摸起来像笔记本纸。1-1.2g/张

蛋糕杯滤纸较厚版更加厚实，特设加深侧面导槽，提供手冲体验；

滤泡咖啡使用咖啡滤纸，可以更均匀的浸润、充分萃取咖啡精华，从而得到更纯正的咖啡口感。泡一杯滤泡咖啡不难，但泡一杯好咖啡也不容易，很耗费体力，材料一定要很精细！