摩卡壶哪个牌子最好？摩卡壶有必要买比乐蒂吗？

摩卡壶哪个牌子最好？摩卡壶有必要买比乐蒂吗？

是摩卡壶最著名的品牌，它出品的摩卡壶至今还保留着最经典的造型，如果你去过千街门店，一定会记得陈列架上躺着的那个经典的八角壶，这就是出品的经典造型的摩卡壶。

摩卡壶的诞生

最早冲泡咖啡的方法是将咖啡粉加入水在炉子上煮沸，然后过滤后饮用。19世纪，一些人开始尝试用蒸汽来冲泡咖啡，希望在极短的时间内冲泡出一杯浓香的咖啡。20世纪初，工业革命开始在世界各地发酵，意大利人创造了一种外观和声音都像蒸汽火车锅炉的咖啡机。耀眼的金属外壳配以黄铜配件，冲泡咖啡时声光效果十足。蒸汽火车是一个革命性的产品，让人们可以快速地从一个地方旅行到另一个地方，而它在用来冲泡咖啡时同样没有让人失望，现代感和咖啡味道完美地结合在一起，咖啡馆像磁铁一样吸引着意大利男人，随时准备离开家，这是一个绝佳的借口。

相比于咖啡馆里的咖啡，女性们在家里喝到的咖啡要逊色很多，这样的状况直到1933年第一台彻底改善家用咖啡的装置被发明出来才得以改变，而这种咖啡装置就是我们今天所熟悉的摩卡壶，更神奇的是，这种摩卡壶从设计出来之后就从未改变过，无论是材质设计甚至是外观，我们今天所看到的都和1933年诞生的第一台摩卡壶如出一辙，其独特的造型甚至被票选为20世纪意大利最具影响力的设计，与1946年的Vespa摩托车、1957年的Fiat 500一起。

他巧妙地发明了摩卡壶，让人们在家里就能像在咖啡馆一样冲泡好咖啡。然而，这种八角形的摩卡壶直到他的儿子继承了他的衣钵后才真正发展起来。

二战结束后，他从德国回到意大利，重新启用父亲在战争期间打包的机器设备，并凭借营销技巧，利用广告牌、报纸、广播甚至展厅外的大型立体产品雕塑，让这款摩卡壶的产量从父亲时代每年1万只，扩大到每天1000只摩卡壶哪个牌子最好？摩卡壶有必要买比乐蒂吗？，全球销量从1950年到20世纪末，已达3亿只！

时代在变，摩卡壶的材质也从铝制进化到多种材质，不过除了利用工业技术量产摩卡壶的部分零件外，用来盛水的底壶还是和1933年一样。摩卡壶自1989年诞生以来，都是纯手工制作，这也是为什么它的内部表面看上去非常具有手工制作的特色。真正的意大利原版摩卡壶壶身有一个留着小胡子的男人的卡通形象，他用手指向上指着，仿佛在指着一杯咖啡，这是根据他父亲的形象创作的摩卡壶的标志设计。如今，它除了出现在90%的意大利家庭中，也已经在全世界咖啡爱好者的心中牢牢占据了一席之地。

摩卡壶冲泡咖啡的利与弊

摩卡壶最大的优点就是携带方便，操作简单，没有意式咖啡的复杂步骤，当然价格也很实惠。不过摩卡壶也有明显的缺点，相较于意式咖啡机，萃取水温一般在90-94度，而摩卡壶会让热水达到100度的沸点，温度过高会萃取出苦味大分子，咖啡容易口感焦、苦、重，难以下咽。

这里需要注意的是，摩卡壶萃取出来的咖啡液虽然口感更浓烈，但和我们经常看到的普通意式咖啡还是有区别的。我们现在所说的意式浓缩咖啡，是经过9个大气压以上的压力萃取出来的，得到的咖啡醇厚丝滑，细腻浓郁。而摩卡壶的最大压力只有2个大气压，远远小于商用意式咖啡机使用的压力，得到的咖啡比较稀薄，风味浓郁，口感没有意式浓缩咖啡那么浓郁醇厚。但是如果我们想在家里更快的喝上一杯浓咖啡，千姐认为摩卡壶也是非常不错的选择。

摩卡壶如何冲泡咖啡

摩卡壶主要分为三层结构，底层装水，中层装咖啡粉，顶层装咖啡。首先，底层装满水，中层装满咖啡粉，然后将三部分拼接起来。然后通过加热产生压力，通过中间的金属管将水向上吸入，萃取出中层的咖啡粉，最后咖啡液涌向顶层。

如何使用摩卡壶煮咖啡

很多朋友问我如何使用摩卡壶煮咖啡，这里我同意回答，首先需要选择合适的咖啡豆和对应的研磨度，因为摩卡壶是采用加压萃取，所以会适合一些烘焙度比较深的咖啡豆，比如前街意式咖啡用的暖阳拼配豆，或者中度烘焙的巴布亚天堂鸟、巴西皇后庄园咖啡豆都是不错的选择。

研磨度对于摩卡壶来说也是很重要的，太细的话咖啡液上不来，下壶压力会升高，压力得不到有效释放的话会有爆炸的风险，如果咖啡液长时间上不来，要及时关闭加热源。太粗也不好，因为阻力太小，咖啡液会喷涌而出，容易造成溅出烫伤的风险。千洁推荐的研磨度是EK-43s#3-3.5级（细粉）。

具体操作

1. 将热水倒入下壶，直至水位达到泄压阀下方0.5cm。热水可缩短冲泡时间。

2. 将研磨好的咖啡粉倒入粉斗中，左右轻敲，让咖啡粉自然挤压下来。并将粉层表面压平。这样做的目的是让粉粒之间的空隙分布均匀。挤压是为了防止粉层受到太大的阻力。

3、将粉罐放入下锅，将上锅与下锅紧固，放在电陶锅上，接通电源，开始加热。

4、当摩卡壶加热到一定温度，并发出明显的“嗡嗡”声时，将陶炉调至小火，打开壶盖，咖啡液和油便会开始流出。

5、当上壶中的咖啡液流出一半时，关掉电陶炉，将摩卡壶移到桌上，摩卡壶的余热与压力会将剩余的咖啡液“推”进上壶。