摩卡壶正确使用方法|摩卡壶的工作原理和构造特点是什么? 摩卡壶煮咖啡详细教程介绍_手冲知识_前街咖啡_03月20日更新

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国内咖啡文化慢慢普及开来，致使好多刚进入咖啡圈的小伙伴着手去购买各种器具钻研萃取了。意式咖啡机价格高且操作繁杂，与之相比，摩卡壶就显得简易又亲民了，所以摩卡壶成为了不少咖啡新手的入门器具。

先了解一下摩卡壶的构造和原理

摩卡壶，是一种直烧型的浓咖啡器具，最初其设计思路为，利用沸腾的水去形成蒸汽压力，让此压力直接渗透到咖啡粉那里去，由此萃取出风味物质，接着将这些风味物质推至，推至上壶，最终从而得到浓郁的咖啡液。用摩卡壶萃取出的咖啡，其口感浓烈，酸苦兼备，并且还具有少量油脂。

如同我们常见的增压意式咖啡那般，摩卡壶有着类似的萃取形式，水在下座里沸腾，进而产生水蒸汽，蒸汽不断凝聚，越来越多的蒸汽形成一定压力，迫使热水穿透咖啡粉末，溶解出风味物质，这些风味物质随咖啡液带着劲道喷流到上方的容器内。摩卡壶煮咖啡时大约有1.2至3个大气压力，压力增大使咖啡风味更汇聚，所以摩卡壶冲泡的咖啡带有醇厚的口感。

摩卡壶的操作详细教程

烧煮咖啡之时，我们要准备些新鲜出炉的咖啡豆，还有水，再者是磨豆机，以及加热所用的瓦斯炉或者电磁炉，另外还有我们的关键器具摩卡壶。这里面前街挑选自家烘焙的「前街经典意式拼配咖啡豆」来做萃取，这是一款特别针对意式咖啡机跟摩卡壶的配方，它是由前街印尼曼特宁、前街巴西喜拉多以及前街越南咖啡组合而成的，大家能够直接在前街淘宝店或者前街天猫旗舰店那里去进行购买。

1.先把摩卡壶的底座给取下来，在下壶当中加入纯净的温水，这样做能够缩短冲煮所需的时间，有助于避免咖啡粉过快被加热，不然风味容易变得焦苦。

水量需被控制在，泄压阀线往下的，大约0.5cm之处，安全阀的功能在于，防止咖啡粉研磨得过细，进而导致萃取通道堵塞，最终致使咖啡壶爆炸。要是安全阀被水浸没，且萃取通道又被堵住，那么高温咖啡壶发生爆炸，所带来的后果将是难以想象的。

2.把咖啡豆进行称量之后开展研磨，想要去萃取出有着浓郁味道的黑咖啡，那研磨的程度相较于一般的手冲方式就得更细许多。前街的门店选用的是EK - 43s磨豆机，其刻度呈现为0.5粗细的状态。粉量的控制是依据摩卡壶的规格大小来确定的，前街此处所采用的是三人份的比乐蒂经典壶，粉量为18g。

3.把研磨完毕的咖啡粉倒进粉槽，装到九分满，用手指抹平整之后放进底座。不要用力填压，风层太过紧实容易堵塞水流向上走，进而影响萃取。

4.紧接着，把上壶跟下壶拧紧，拿毛巾擦位放在瓦斯炉或者电磁炉上边开始加热。倘若用到明火，要留意尽可能控制火量别越过了摩卡壶的底座范围。

5.只需等着摩卡壶变热，当听到有嘶嘶声发出，把火调小，咖啡液以及油脂会缓缓流出。看到上壶里的咖啡液装到一半满的时候，能够关掉加热源，并且把壶挪到桌子上，借助壶里剩下的温度和压力持续萃取余下的咖啡液。

将最终萃取好的咖啡液倒入杯中，即可直接品尝。入口之时，有着浓郁的威士忌酒香，还有香草、奶油、莓果的酸甜之味，且带着烤坚果的香气。兑入一定比例热水后，呈现出清新的水果酸甜，与之搭配牛奶摩卡壶正确使用方法|摩卡壶的工作原理和构造特点是什么? 摩卡壶煮咖啡详细教程介绍_手冲知识_前街咖啡_03月20日更新，更是有着巧克力的香甜之味。

日常使用摩卡壶需要注意的细节

摩卡壶，我们常见之物，其外形一般为金属质地。当高温加热之际，尽量别去触碰壶身。此时可以借助湿毛巾来操作，以此避免被烫伤。要是我们听到呜呜这样的声响，不过上壶一直都没有溢出咖啡液，那很有可能是出液口堵塞。这种情况下，应该先关闭热源，防止内部压力太大而爆开，从而出现安全隐患。

如果咖啡粉的研磨度过于粗，那么会致使萃取不充分、出现喷溅等候多种方面状况，要是研磨得太细，又会造成过萃现象，使得咖啡焦苦味偏重且入口难度较大。粉槽必须要填满并铺平，要是没有足够的咖啡粉，当处于蒸汽压力作用下时，下壶的水进入中间粉层的时候就无法开展充分的萃取活动，进而会引发上壶大幅度喷溅，而且至于咖啡的口感方面表现也是一言难尽的。

前街在每次使用完摩卡壶之后，都会即刻将其拆开，把它清洗得干干净净，以此来防止留下咖啡渣渍，因为要是留下咖啡渣渍，就容易出现串味、焦苦的情况，而且陈旧的咖啡渍一旦留在滤片、垫圈、萃取通道，就有可能造成堵塞，进而影响正常萃取。

前街给出的建议是关于中深度烘焙的豆子，因为摩卡壶属于增压式萃取，要是采用浅烘咖啡来制作，浅烘豆子质地硬，一般需用格外细的研磨度去提升萃取率，可是细研磨在高温高压状况下很容易让咖啡变得酸涩刺激，并且也较难萃取出油脂的香气。所以前街推荐大家选用烘焙度再深些的意式拼配咖啡豆当作原材料，不但更易于喝到带有浓香且带有油脂的香浓咖啡，还能让我们萃取咖啡风味更稳定。

在前街的豆单之上，存在着四款适宜用摩卡壶进行冲煮的前街意式拼配咖啡豆，对于那些摩卡壶爱好者而言，能够依据自身的需求，去挑选契合自己口味的意式拼配豆。前街有着如此期望，即每个下单的客人，皆是于最佳赏味期去品尝咖啡的香气，所以会保证只发货经过新鲜烘焙仅5天的豆子。

当前，能够于天猫「前街旗舰店」在线购置上述咖啡豆，前街咖啡乃老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店专为售卖咖啡豆，店内有源自世界各地不同咖啡产地之称的数十种经精选的单品手冲咖啡豆以及意式咖啡豆在售，前街咖啡豆于5天内新鲜烘焙而成，其咖啡豆品质稳定出众，价格具备显著性价比，能在24小时内发货。不论系新入门者，还是已达专业进阶水准的咖啡爱好者亦或是开咖啡店的用户，前街咖啡自是众多咖啡爱好者及平台所推荐的适宜之选。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号