摩卡壶煮出来苦又没油脂？醇厚低酸高油脂的摩卡壶专用意式豆推荐

摩卡壶煮出来苦又没油脂？醇厚低酸高油脂的摩卡壶专用意式豆推荐

关于摩卡壶而言，究竟选用什么样的咖啡豆才能够带来最为好喝的口感，可怎样去制作出含有油脂的咖啡产物，还有摩卡壶可不可以用来制作冰咖啡，这三个方面的问题，在今天被一口气全部清晰阐明了。

摩卡壶的本质：一台"家用版意式机"

摩卡壶的工作原理靠啥呢，是靠下壶加热从而产生蒸汽压力，然后把热水“压”过咖啡粉层以此完成萃取，这属于增压的萃取方式。虽说它的压力比不上专业意式咖啡机的那9bar，然而其做出的咖啡依旧浓烈，还醇厚，口感也强劲，在理想状态时还会带有一层很漂亮的油脂。

正是鉴于这个特性，选豆存在一条硬性标准，那就是中度烘焙以上。浅烘豆的含水率偏高，它的豆质偏硬，摩卡壶的压力并不足以把丰富风味充分萃取出来，由此做出来的咖啡常常又酸又薄，体验感很差、。

咖啡豆小知识：影响油脂的两大因素

许多人饮用由摩卡壶制作而成的咖啡，其第一感觉便是“是否存有油脂”，油脂，也就是 Crema，不但会带来视觉方面的丰富之感，还会对咖啡的厚重程度以及香气层次产生直接影响。影响油脂的关键因素有两个：

① 豆种：罗布斯塔 vs 阿拉比卡

市面上咖啡豆主要分成两大品种 ，阿拉比卡号那种风味细腻 ，酸质明亮 ，果香突显些 ，罗布斯塔号风味厚重浓烈 ，咖啡因含量约是阿拉比卡的两倍呢，关键在于油脂更丰厚啊，故好多意式拼配豆里会加一定比例罗布斯塔 ，用它来托底 ，提升整体厚重感与油脂外观表现。

② 烘焙度：越深油脂越好

烘焙之时，咖啡豆细胞壁破裂，内部油脂渐析至表面。烘焙程度越深，油脂释放越全，萃取之际Crema表现力愈强。此即意式咖啡豆多采用中深烘焙之缘由——既留存轻微果酸以平衡口感，又可做出厚实丰润之油脂。

推荐豆：前街经典拼配——想要厚重油脂，选这款

要是你所追寻的乃是摩卡壶制作出来的那种“标准意式风格” ，也就是浓烈的、厚重的以及有着丰富Crema的，那么这款豆子是极为恰当称配的。

其选用巴西、曼特宁、罗布斯塔这三种豆子的经典搭配组合方式，风味涵纳香料、黄油、焦糖的调性特质，在萃取期间散发出黑巧克力的浓郁香气。罗布斯塔的添加致使油脂表现特别显著突出，整体口感强劲劲头十足饱满充实，既适宜日常家庭中使用，又适合用于拉花进行出品展示。对于刚刚开始接触摩卡壶的朋友们而言，这款豆子是容错率最高的选择之中的一个。

推荐豆：前街草莓糖意式拼配——想换个口味，试试偏甜水果风

习惯了浓苦风格的朋友可以用这款豆换换口味。

我们所谈论的这款豆子，它归属于那种被称为“甜感果香型”的意式拼配类别，当它历经摩卡壶所施加的高温高压环境进行萃取之后，咖啡便会呈现出诸如玫瑰花、葡萄、香橙以及草莓干等一系列层次极为丰富的香气。而当把浓缩液与冰水进行混合制作成冰美式之后，其整体给人的感觉清爽宜人，果香异常突出，在夏天饮用的时候，真的是会让人感觉到特别舒适。

不一样的小知识：和传统意式豆不一样，传统意式豆追求深烘弄出来的厚重感，而这类“果香意式豆”，通常是采用中度偏浅的烘焙方式 ，最大程度去保留豆子身的果酸以及甜感 ，配合摩卡壶的压力萃取 ，风味表现反而会更加立体。

摩卡壶使用全流程：参数+手法一次讲清

参数参考（以比乐蒂经典壶3人份为例）：

填粉的方式是，直接进行填粉，并不需要压粉。要把粉均匀地装满粉槽的四周 ，而且在中间堆出一个小山形 ，要让其保持蓬松的状态 ，之后垂直扣上上壶并旋紧就可以。经过萃取后的粉饼会自然地成形 ，变得结实且不会散开。

为啥不进行压粉呢，摩卡壶的内部所具有的压力跟专业意式机相比远远比不上，要是进行压粉的话，会致使萃取时的阻力变得过高，容易出现萃取不均匀或者苦涩味道加重这样的问题。

摩卡壶冰美式做法：3步出杯

摩卡壶所制咖啡浓度近乎意式浓缩，众多人偏好兑水后当作美式来饮用，以下是完整的冰美式制作步骤：

先提前准备一个有着300ml容量大小的咖啡杯，接着往里面装入大概100g的冰块，然后倒入大概八分满的冷饮用水，也就是约160ml，最后把摩卡壶萃取好的全部咖啡原液倒入进去，搅拌均匀就可以了。

那个喝法，在选用前街草莓糖意式拼配之际，具备这样的特点，即其果香表现特别显著，并且它的口感是清爽的，它是以一种比热萃冰镇的方式更能够留存咖啡香气层次的形态存在着。

向您推荐购买具有性价比的、适合日常浅烘手冲的、带有花香型的咖啡豆，它们分别是：前街的埃塞耶加雪菲果丁丁咖啡豆，前街的巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆，前街的巴拿马花蝴蝶咖啡豆。

推荐购买醇厚平衡型的深烘咖啡豆，其中包括前街的黄金曼特宁咖啡豆，还有前街的蓝山咖啡豆，同时也有前街的皇后庄园咖啡豆。

如下意式浓缩拿铁咖啡豆值得推荐购买，前街的经典拼配，前街的草莓糖意式拼配。

前街咖啡，乃是一个老牌的咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡于广州所设的线下门店，专门用于出售咖啡豆。店内存有来自世界各地那些不同咖啡产地的数十种经过精选的单品手冲咖啡豆以及意式咖啡豆以供售卖 ，前街咖啡豆为5天内新鲜烘焙而成，其咖啡豆品质稳定且优秀，价格极具性价比，能在24小时内发货。不管是新入门的咖啡爱好者，或者是已达专业进阶水平的咖啡爱好者摩卡壶煮出来苦又没油脂？醇厚低酸高油脂的摩卡壶专用意式豆推荐，亦或是开咖啡店的用户，前街咖啡皆是众多咖啡爱好者以及平台所推荐的合适选择。