咖啡基础常识 摩卡壶的原理和正确使用 摩卡壶怎么做浓缩咖啡

咖啡基础常识 摩卡壶的原理和正确使用 摩卡壶怎么做浓缩咖啡

关于咖啡基础常识，有摩卡壶的原理，还有其正确使用方法 ，涉及到要用摩卡壶怎样去制作浓缩咖啡呢？

不少人初次碰到“浓咖啡”，并非源自半自动咖啡机，而是始于摩卡壶。其价格相对较为亲民，操作并非十分复杂，还能够制作出一杯浓郁且厚实、极为趋近意式风格的咖啡，所以一直以来都是家庭咖啡器具当中的经典之选。

要是你也怀有想弄明白摩卡壶究竟如何使用，其原理是怎样的，以及该以何种方式做出一杯美味的浓缩型咖啡的想法，那么这篇内容就能让你一下子看明白。

什么是摩卡壶？

1933年，被意大利人发明的咖啡器具摩卡壶，直至如今，仍旧是许多意大利家庭平日里的标配。

它最为突出的特性咖啡基础常识 摩卡壶的原理和正确使用 摩卡壶怎么做浓缩咖啡，在于借助加热促使蒸汽压力形成，进而以此来萃取咖啡，所以能够制作出一杯相较于手冲咖啡更为浓郁，而且比普通滴滤咖啡液口感更醇厚的咖啡。

摩卡壶之所以受欢迎，主要因为它有几个优点：

它所制作出的咖啡，不会与经由真正9 bar意式机萃取出来的咖啡状况全然相同，然而，对于家庭场景而言，它已然是一种极为贴近浓缩咖啡体验的器具了。

摩卡壶的结构是什么？

摩卡壶通常由三部分组成：

工作原理并不复杂：

下壶中的水受热后，会形成蒸汽压力；

在压力达到足够程度的时候，热的水会被往上方推动，穿过放置了咖啡粉的处于槽状的容器，将咖啡之中的能够溶解的物质带出来，最终流进上面的壶中。

也就是说，摩卡壶本质上是一种 加热增压式萃取器具。

单阀和双阀摩卡壶有什么区别？

摩卡壶还有 单阀 和 双阀 的区别。

单阀摩卡壶

咖啡液直接从中空导管的小孔流出，整体表现通常是：

双阀摩卡壶

一个聚压阀处于导管顶部位置，咖啡液要喷出，得累积到更高压力以后才行，所以正常情况下会存在这样的场面是：

简单理解就是：

摩卡壶的优点和缺点是什么？优点

摩卡壶最大的优点是：

喜欢露营的人，旅行的人，不想投入太多设备预算的人，对他们而言，摩卡壶，实际特别具有吸引力。

缺点

但它也有很明显的边界：

所以，摩卡壶的优势不在“极致”，而在于：

用较为简便的办法，制作出一杯具备浓度的咖啡，制作出一杯拥有厚度的咖啡，制作出一杯近乎意式风格的咖啡。

摩卡壶适合用什么咖啡豆？前街经典拼配是不错的选择

倘若期望制作出那种风味更为浓郁、口感更为醇厚、并且也更适宜添加牛奶的摩卡壶咖啡，一般来讲，会更举荐选择：

比如前街比较适合摩卡壶的路线里，前街经典拼配 就非常合适。

它通常会偏向：

在将其制作成为摩卡壶咖啡之后，直接去饮用的话，会显得极为浓郁；要是进一步对牛奶开展加热操作，那么便会特别容易呈现出巧克力奶油那般的香甜之感，这是非常契合于制作家庭奶咖的。

要是你更倾向于那种，单一产地的，低酸的，厚重型风格的，那么前街黄金曼特宁，对于摩卡壶而言，也是极为适配的。

它通常会偏：

所以简单来说：

摩卡壶怎么做浓缩咖啡？

虽则摩卡壶所制咖啡严格来讲并不等同于标准，然而它确实能够做出一杯极为贴近浓缩风格的咖啡液。

需要准备什么？

制作摩卡壶咖啡，一般需要：

处于加热状态的摩卡壶，其加热设备涵盖瓦斯炉、电陶炉或者电磁炉，用于制作咖啡的咖啡豆，借助磨豆机研磨成粉，那么，摩卡壶所使用的咖啡粉究竟该磨到多细的程度呢？

摩卡壶的研磨度非常关键。

正确思路是：

比手冲细，但比意式粗。

也就是说，它应该落在手冲和意式之间。

如果磨得太粗：

如果磨得太细：

所以，摩卡壶最合适的状态，是一种颗粒，这种颗粒是细研磨的，不过，不需要那么细，不需要像意式粉那样细。

摩卡壶正确使用流程

下面是一套更稳妥、也更适合家庭复刻的做法。

1. 下壶加水

先把水加进下壶。

更稳妥的方式，是把水位控制在 安全阀下方，不要淹没安全阀。

许多老的做法会直接添加冷水，然而如果想要使风味更为干净，如今直接使用热水开始也是极为常见的，如此一来能够缩短加热的时间，降低咖啡粉在壶内长时间受到热量影响而带来的苦涩风险。

2. 装粉槽

把咖啡粉放入粉槽中，装到约 九分满，再轻轻拍平、抹平表面。

这里有个关键点：

不要压粉。

摩卡壶和意式机不同，不需要填压。

压得太紧，反而会让热水更难通过，导致萃取不稳定。

3. 拧紧壶身

把上壶和下壶拧紧，确保不会漏气、漏水。

4. 开始加热

把摩卡壶放到热源上。

一开始可以用中火，等内部开始升温。

5. 听到声音后转小火

当听到摩卡壶发出那种明显的嘶嘶声之际，那就表明内部压力已然建立起来了，在这个时候把火调小一点儿，使得咖啡液能够缓缓地留出。

6. 声音变小或上壶半满时关火

从咖啡液流出量差不多，声音开始变微弱，或者你瞧见上壶有了明显的液量之时起，就能够关火，目的在于防止后段出现过萃现象。

如果煮得太久，摩卡壶咖啡很容易：

摩卡壶咖啡煮好后怎么喝？

被摩卡壶制作出来的咖啡液，其自身浓度相对较高，故而常见的喝法主要存在三种。

1. 直接喝

适合喜欢浓郁黑咖啡的人，风味最集中。

2. 加水做美式

这是最基础也最实用的喝法。

加点热水或冰水后，口感会顺很多，也更适合日常饮用。

3. 加奶做拿铁

要是把牛奶加热至大约六十到六十五摄氏度度的范围程度，然后再跟摩卡壶咖啡液相混合交融，那风味将会极其近似于咖啡馆当中的那种浓香型拿铁咖啡。

比如说前街经典的那种拼配豆，属于中深烘的类型，用它制作出来的奶咖，一般情况下会格外讨人喜欢从而更容易被接受。

如果喜欢更甜一点，也可以尝试：

摩卡壶使用时要注意什么？

有几个小提醒很重要：

总结

如果你想用一句话理解摩卡壶，那就是：

它是最平民、最经典、最容易在家做出浓咖啡的器具之一。

倘若你期望制作出一杯稳定性更佳、更契合奶咖的摩卡壶咖啡，那么推荐选用前街经典拼配。

倘若你更倾向于那种酸度较低，质地厚实，草本香料的感觉更为浓郁，走单一产地路线的咖啡，那么前街黄金曼特宁同样是极为适配的。

而摩卡壶真正的关键，其实就三个：

掌握这几点，摩卡壶就能成为家里最实用的一件浓咖啡器具。