2021直火式摩卡壶.ppt

2021直火式摩卡壶.ppt

四、（一）制作原理为利用蒸气压力来萃取咖啡的直火式摩卡壶，它分为上壶、滤斗以及下壶这三部分，通过直火加热，可使受压的蒸气直接穿过漏斗，让水蒸气在瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，从而将咖啡内部的精华淬取出来！这样冲泡而成的咖啡带有郁深的香味以及强烈的苦味，并且在咖啡的表面上浮现有一层薄薄的咖啡油，而这层油恰恰是咖啡那诱人香味的来源。在哪可以使用呢，凡是有煤气的地方，凡是有瓦斯炉的地方，凡是有酒精炉等加热的地方，均可使用。谁喜欢用它来煮咖啡呀，意大利人很喜欢用它来煮咖啡。W - 1全国职校的职校生用来制作曼特宁咖啡的是被叫做直火式摩卡壶弄出来，准备的用具是有这几样，分别是把它分上面蒸馏壶、下面贮水容器、金属滤斗的那摩卡壶，还有酒精灯，还有打火机，捣具，咖啡豆，咖啡杯。操作步骤有这些，首先是要清洗咖啡壶，接着是把器具上面蒸馏壶和下面贮水容器分开，往贮水容器里注水，注到水面和安全阀口平齐，再接着研磨咖啡豆，要研磨成中度的程度，研磨好的咖啡粉装进滤斗内，还要用捣具把它压紧，之后旋紧上下壶器具，点燃酒精灯开始在上火煮，然后要温杯，把服务用品准备好2021直火式摩卡壶.ppt，等蒸汽出现大致要等5到6分钟，会有咖啡液从上面管嘴中冒出来并且咖啡液在逐渐增大，之后熄火，这咖啡就装到杯子出品了，最后还要清洗咖啡壶。注意，用摩卡壶煮咖啡，时间控制相当重要，时间久了苦涩味就会冒出来。W - 2，旅游服务与管理，属于全国职业教育数字化资源共建共享范畴，操作流程如下，往处于下方的壶内，通过注水管进行注水，将咖啡粉紧密按压于漏斗内部，把装有咖啡粉的漏斗放置于位于下方的壶上。W - 3，还是那旅游服务与管理，同样是全国职业教育数字化资源共建共享内容，操作是先把上方的壶紧紧旋转固定在下方的壶上，先是用大火然后转为小火，使得咖啡液向上压入上方的壶中。W - 4，依旧是全国职业教育数字化资源共建共享的旅游服务与管理。