为自己煮一杯香浓的咖啡

为自己煮一杯香浓的咖啡

当你慢慢地、轻轻地搅动着杯子里的速溶咖啡时，你很难不产生那种从热呼呼的咖啡壶之中向外倒咖啡的幸福感受的幻想。

许多人讲自己喜欢喝咖啡，有时这般情况并非单纯只是一种情感，而更是一种习惯。

没有谁能够去否定，速溶咖啡属于一种伟大的发明，仅仅一小勺咖啡粉，加上一些热水，便成为了一杯热气腾腾的咖啡，只需几秒钟，全世界最为流行的那种饮料，就如同变魔术一样出现在你眼前。

或许每天早上你上班之后，最先做的乃是冲上一杯咖啡置于手边，以此作为一天工作的起始。然而，当你慢慢搅动杯中速溶咖啡之际，你很难不幻想凭借热热的咖啡壶向外倒咖啡所带来的幸福之感。

然而，咖啡的制作进程是颇为繁杂的。除非你被咖啡的制作流程极致吸引，不然你完全没必要去买刚烘焙好的咖啡豆来亲自研磨；但要是你真的愿意给予自己一段享受咖啡的时光为自己煮一杯香浓的咖啡，那不妨去设想一下亲手煮一杯咖啡来品味的那份惬意。

我们所饮用的咖啡，其本质究竟是什么呢，原来是把磨制好的咖啡粉末，借助热水去浸泡，从而得到带有风味以及香味的汁液。

最古老的煮咖啡的方法来自于阿拉伯。

依照这一古老形式，咖啡得用沸腾的开水多次反复去煮，多达三次。经过三次烹煮的咖啡，其独特的风味以及咖啡的香气早就完全消失不见了，剩余的就只有苦涩的味道，这也算得上是名副其实的“煮”咖啡。

最常被运用的煮咖啡方式是过滤式，其简便或繁杂取决于人，具体的方法存在多种可供选择，用一句话去归纳这种方法便是：使水透过被研磨好的咖啡粉粒，从而获得萃取液，而此萃取液便是人们所饮用的咖啡。

那种听起来蛮简单的办法，好些年来，被痴迷咖啡的人演绎得差不多到了极点，从精致的手工过滤壶，以及用黄金打造的滤网，再到临睡前放进咖啡粉在早上就能获取热咖啡的电动滴滤壶，只要是你能够想到的，基本上都有人在运用。

温馨的手工过滤法，是极为单纯直接的办法，难能可贵的是，你能够亲眼目睹水流淌过咖啡粉粒之际，咖啡从开始膨胀直至最终塌陷的整个立体流程。

蒸汽加压式是最复杂的冲泡方法，但也是最著名的。

最常被我们喝的拿铁，还有摩卡，或者卡布奇诺，它们都源自蒸馏咖啡，蒸馏咖啡又叫意大利浓缩咖啡。实际上，这种咖啡并非“浓缩”，每一杯里，咖啡因的含量，并不会比一杯普通咖啡里的咖啡因含量更高。

几乎每一个意大利家庭的厨房，其炉火之上，都会有一只咖啡壶在放置着，这咖啡壶是蒸汽加压式的，虽说这种家用咖啡壶，无法提供产生所需的那九个大气压，然而这种咖啡壶，和大型蒸馏咖啡机的原理，还有基本构造，是相同的。

也正是因为如此，许多意大利人仍然把家里的咖啡壶叫做。