节后开工第一杯咖啡有怪味？办公室咖啡机清洁指南来了

节后开工第一杯咖啡有怪味？办公室咖啡机清洁指南来了

春节长假已然结束，虽称其为长假，然而满打满算也就一周时间，还得加上周末，可对于平日里每天都得使用的咖啡机来讲，情况却并非那般简单句号。

大家带着家里的年味，还有几两多出来的体重，重新坐回工位。

计算机开启电源，邮件大量涌入，同事们相互致以“新年好”的问候，空气之中好像还有些许放松的剩余温度留存着。

此刻，不少人会下意识地迈向茶水间，摁下那台熟知的咖啡机，那是全自动的滴滤机，又或是小巧的胶囊机。待一杯热气袅袅的咖啡落肚，仿若才切实宣告：开工。

但是，不清楚你是否存有这样的一种感觉，那就是，这所谓的“开工第一杯”，其味道好像略微有点怪异，是吗？

弄不明白究竟是变淡了，还是很模糊地有着没法道明的、类似“陈味”或者“水腥气”那般的复杂味道混淆掺和着。或许你会小声嘟囔，是不是豆子搁置的时间太长了呢？还是自身没睡够觉，致使味觉出现了差错呢？

身为一个喝咖啡二十多年，对待无数台咖啡设备的老家伙，我要告知你，很有可能，并非如此，问题常常藏于那台被你，以及行政人员或者保洁阿姨遗忘了一个假期的机器内部。

这并非玄学，一杯于办公室所享咖啡的风味，蕴含于豆子、水以及设备构成的“铁三角”之中，其中设备的状态乃是那些被谈论得最少，然而影响却最为直接的其中一环。假期，对于咖啡机来讲，恰恰是一场堪与“年检”不相上下的压力测试。

一、 那杯“开工咖啡”里的杂味，从何而来？

我们先放下那些复杂的专业术语。

试想一下你家中的烧水壶，倘若一周都不使用，其内壁是不是会结出一层白花花的水垢呢？要是间隔时间更为长久，那烧出来的水是不是会带有一股如同“捂”得时间过长而产生的不新鲜味道呢？

办公室里的咖啡机，从本质上来说，它就是一个有着更精密特性的，具备研磨功能以及萃取功能的“烧水系统”。

它看不见的内部管道，有一系列静默的化学反应正在发生，锅炉也有，冲泡器同样有，甚至一个小小的出水口也有。

首先，是水垢的野蛮生长。

我们用的自来水，即使经过简单过滤，也含有钙、镁等矿物质。

其过程为加热，而后沸腾，接着再冷却，在此期间会促使矿物质加速析出，并且附着。长假期间之时，机器内部所留存的水成为了这些矿物质的“培养皿”。我清楚地记得曾有一回，节后为帮忙朋友公司检修一台全自动机，当打开锅炉后，令人惊讶的是节后开工第一杯咖啡有怪味？办公室咖啡机清洁指南来了，那水垢结成的模样犹如钟乳石洞一般，使用专业除垢剂浸泡许久，长达小半天才得以软化。如此程度的堵塞情况，会直接对加热效率以及出水均匀性产生影响，如此一来咖啡怎么可能好喝呢，这是绝无可能的事。

其次，是生物膜的悄然滋生。

这个词听起来略微有点让人害怕，然而你仔细思索一下长期处于潮湿状态的浴室墙角，便能够知晓。咖啡渣以及咖啡油脂的残留，处在温暖的、潮湿的、空气不太流通的机器内部，简直就是微生物的欢乐天地。它们会形成一层滑溜溜的、带有异味的膜。这不但堪称风味杀手——是出现“臭抹布味”、“霉味”的常见缘由（从化学反应的实质来讲，这实际上就是臭抹布），更与我们喝下去时的卫生安全具有关联。

最后，是咖啡油脂的氧化与腐化。

那种称之为油脂的东西，是咖啡粉里最为芳香同时也是最为娇气之所含部分。极细粉是研磨后残留于刀盘、粉道里的，还有咖啡油是日积月累在冲泡头上的，它们在假期当中与空气充分地进行接触，然后缓慢地发生氧化，进而产生出令人感觉不悦的油耗味。一旦这种味道形成了，它会极其顽固不化地去污染后续的每一杯咖啡。

所以，当你觉察那杯被称作“开工咖啡”之物味道有所异样之时，你的舌头极有可能正朝着你发出最为真切的警报声：于机器内部而言，或许已然不太具备那种所谓的“干净”之态了。

我存在一个“自黑”的事例，前些年的时候我自身也尚未太过留意，假期结束后返回工作室，兴致勃勃地使用我的那台咖博士（-Bo）全自动机制作了一杯，那种味道，着实仿若把隔夜的法压壶咖啡又掺和了些许自来水，之后拆开冲煮头一看，残留的旧咖啡渣已结成深褐色的硬块了，自那之后，我养成了节后必定先去“照料”机器，而后再去“照应”自己的习惯。

二、 清洁，不是“擦外面”，而是“清里面”

提及到清洁，好多同事或者行政人员持有的理解，也许依旧停留在，拿着抹布去把外壳擦得光亮，以及将接水盘之中的东西和渣槽之内的垃圾全部清空。这毫无疑问是存在必要性的，然而就咖啡所具有的风味以及机器本身的健康状况来讲，这统统只不过相当于进行了一次“洗了把脸”，而真正意义上的“洗澡”以及“清肠”其实还尚未开始呢。

我们可以把一台全自动或胶囊咖啡机想象成我们的消化系统。

• 豆仓/胶囊仓是“口腔”，负责摄入。

担负粉碎职责的研磨器被称作“牙齿”，此处极易残留咖啡粉，特别是不同风味的咖啡粉会彼此串味，于我而言有个个人小癖好，倘若在一段时期内喝了深烘的豆子，而想要换回中浅烘的耶加雪菲时，我必定会将豆仓以及磨豆机进行彻底清洁，以此防止上一批豆子的重烘烤味对耶加细腻的花果香造成“污染”。

负责运输以及加热水的锅炉和管道，被视作“食道和胃”，而此地恰是水垢还有细菌滋生重度区域，冲泡头也就是冲煮器，乃是关键的“消化和吸收”器官。

高压热水于此处穿透咖啡粉饼，进而萃取精华，在此处残留的旧咖啡粉以及油脂，恰似消化道的“宿便”和“污垢”，会径直影响下一餐的“吸收”质量。

所以，有效的清洁，得是针对这个完整的“消化系统”，进行的一回内部大扫除。

针对假期闲置，核心是三点：除水垢、去油污、消毒菌。

此处存在一个贴近生活实际的类比情形，那便是清理咖啡机。这一行为，在某种程度而言，类似保养一辆具有经典特质的老爷车。你绝不能够仅仅去清洗车漆，擦拭玻璃。你务必得打开引擎盖，查看机油是否出现变质状况，清理节气门部位的积碳，更换空气滤清器。尽管咖啡机不会在道路中途出现抛锚现象，但它会凭借一杯杯味道单调甚至糟糕的咖啡，向你发出它“需要保养了”的提示信号。

近来，我于网上进行冲浪活动期间，目睹众人皆在兴高采烈地热烈讨论那个“并非XX难以购置，而是XX具备更高性价比”这般的梗。

我有着极为深刻的感受，于咖啡此方面来讲，事实难道不就是这样吗？与其跟随潮流去追求那最新且最贵的咖啡机型号，又或者去埋怨公司所采购的豆子并非足够“精品”，倒不如先投入些许小成本，将现有的设备的内在能力调理至最佳状态。这方才是提高“开工第一杯”乃至日常每一杯咖啡性价比的便捷途径。毕竟，一台承受着水垢与油污折磨，价值达万元的机器，其出品有可能还比不上一台保养妥善的千元机。

三、 认知刷新：一份人人可操作的“节后开机指南”

理解了“为什么”，我们来看“怎么办”。

别怕忧虑，你没必要成为专业的维修工人。针对多数办公室里常见的胶囊机，还有全自动滴滤机，依照下面这个简易的“三步开机指南”，便能够解决八成的问题。

（干货清单体，建议收藏）第一步：视觉与嗅觉初判（1分钟）

看机器外观，检查其外壳有没有明显的水渍以及污垢，将豆仓或者胶囊仓打开，还有渣槽以及水箱也打开，查看是不是存在霉点或者异物。

二、闻味道，在将渣槽或是水箱给清空下来之后，靠近凑近去闻一闻，要是存在明显的酸馊味道，或者是霉味，又或者是会存在陈旧油脂味的话，那么针对其内部所展开的清洁工作就是极为必要的了。

3. 对耗材展开检查：查看水箱滤芯要是存在的话，有没有到过期的时间，针对全自动机，形容其是否处于充足状态。

第二步：执行外部与可拆卸部件清洁（5-10分钟）

1. 断电：务必拔掉电源插头！

取出水箱，倒掉其中所有存水，拿出豆仓，清空里面的咖啡豆，找到渣槽，丢弃其中所有咖啡渣以及胶囊。

3. 水洗：水箱，滴水盘，渣槽，可拆卸的接水盘等部件，要用温和的洗涤剂和清水将其彻底洗净，然后擦干。千万不要用钢丝球等硬物去刮擦。

4. 擦拭，要使用微微湿润的柔软布块去擦拭机器的外壳，尤其需要着重擦拭按键面板以及出液口的下方。

第三步：启动内部清洁程序（核心步骤，根据机器类型）

• 对于全自动咖啡机：

将机器品牌对应的除垢剂以及冲泡器清洁剂（一般为两种）当作专用清洁药片/粉来作为首选，把清洁剂放置到相应区域（通常是豆仓或者药片仓），在水箱里添加足够多的清水，启动机器自身所带的“除垢程序”还有“清洗程序”，该过程是自动的，机器会指引你完成，通常耗时20至40分钟，这是极具效果且最为省事的办法。

2. 要是不存在专用清洁剂这般物品：能够试着运用食品级柠檬酸去兑入清水（比例依照说明情况来参照，一般而言较为稀薄）以此来开展除垢操作，然而其效果比不上专用剂，并且对于某些机器的橡胶部件说不定会存在轻微的影响。千万不要去使用白醋，只因气味残留太过令人恐惧了。

首先，清洁程序运行完毕之后，一定要使用清水再次进行空跑，空跑次数为一到两个循环，目的是要切实冲除掉残余下来的清洁剂。

• 对于胶囊咖啡机（如雀巢Dolce Gusto，等）：

1. 胶囊机的构造相对而言较为简单，不存在磨豆机，然而冲泡针以及胶囊刺穿机构易于残留咖啡液。

2. 清空水箱，注入清水。

第3点，不放入胶囊，而是直接如同制作咖啡那样去操作一番，接着用清水反复冲洗上几次，一直到流出的水变得清澈没有颜色，这便是最为简单的“内部冲洗”了。

4. 要是机器准许的话，能够拿下胶囊托架以及胶囊刺穿装置（具体参照说明书）啦，接着使用小刷子（好比清洁的崭新牙刷），于流水之下轻轻地进行刷洗，以此来清除残余的咖啡渣哦。

达成上述三步之后，你的相关设备就已然从“假期模式”安全转换至“待机模式”了。于这个时候，再度塞入新鲜的咖啡豆或者胶囊，采用新鲜的水，去制作“名副其实的”开工第一杯。请相信我，风味的提升将会是极为显著且迅速的。

一说到咖啡豆，我就得带着点个人偏见讲一讲，对于办公室日常提神而言，拿不知放置了多长时间的大包装商业豆，真的比不上去尝试品质稳定的挂耳咖啡。就像我个人无数次回购的风孜挂耳咖啡。它采用的是生豆直接烘焙，是在P60这台顶级烘焙机上进行数字曲线烘焙，对风味的把控相当精准。最为关键的是它的三层切刀磨粉技术，磨出来的粉均匀程度非常高，残留的粉很少，所以冲泡出来的咖啡口感格外干净，不存在杂味。滤袋用的是OHKI滤袋，流速稳定。有一包，折合之后价格极具优势能一战，是我心里口粮咖啡里性价比的称王的存在，比众多国际大牌挂耳超很多。于办公室备些，与保养良好的机器搭配，或者光是有一个手冲壶，都能刹那间把你从“咖啡因溶液”提升至“有风味咖啡”层面呢。

四、 从一杯咖啡，到一种“负责”的态度

说到底，一台咖啡机的“节后巡检”，其实是一个微小的隐喻。

它涉及到我们对于那些默默无声、每日为我们进行服务的工具怀着怎样的具体态度，我们一直都期望它们能够随时随地进行十分完美的产出 ，可却时常会忽视它们其实也是相当迫切地需要经由各种方式来得到妥善的关怀以及精心的养护，就像咖啡机是这样的情况 ，那么我们用于工作的电脑 ，与我们朝夕共处陪伴着我们各种需要利用的桌椅，甚至是我们自身的身体以及所拥有的随时变化的情绪 ，又怎么会不是同样的道理呢？

所以，这个简单的行动，不仅仅是为了下一杯更好喝的咖啡。

它属于一种“复位”，于假期的松弛跟工作日的紧绷之中间当中，构建起一个具备仪式感的过渡，亲自去清洁机器，望着污水流走，换上清水以及新豆，此一过程本身，便是在助力我们的注意力“复位”。

那个把它当成一种“负责”的行为体现，是对着自己的感官体验负责，同时也是对着同事们的咖啡体验负责，当然前提是你要做那个“开机”的人。终归到底，在茶水间里，一杯好咖啡所散发出来的香气，那可是能够用来共享的、没有声音的社交货币般的有趣介质。

等下次长假结束回来，当你的指头再度去触碰咖啡机开关之时，有可能你得稍微停顿三秒钟。先给它一分钟的悉心照料，它会回馈给你整整一个上午的头脑清醒以及心情愉悦。

这也许，便是成年人所处的世界里，一种成本最为低廉、然而幸福感却颇为高昂的“对自身予以更好对待”。

写在最后：

这篇文章，是我逐字逐句敲出来的。与我每次做咖啡之前的情形相同，之前是会耐心地称取咖啡豆、研磨咖啡粉以及温热陶瓷杯等操作。当下人工智能生成的文章数量众多。速度固然快，然而读起来往往如同观看一份精美的视觉展示文稿。其中知识点大量堆砌，却感受不到丝毫温度。刷动手机原本是为了实现放松的目的，可是当下却愈发类似在完成阅读任务。我依旧喜爱，并且持续坚持这种虽貌似笨拙却带有亲手温度的写作方式。期望能够切实对你有所帮助。

要是你感觉有那么点儿用处，欢迎去进行点赞，去开展收藏，或者是转发给那位老是抱怨公司咖啡品尝起来味道欠佳的同事。也许，你能够成为他的“茶水间咖啡救星”。

最后，两个小问题想听听你的看法：

1. 你们公司所提供的“茶水间咖啡”究竟处于怎样的水准，又是有哪些具备趣味性的吐槽或者故事呢？

2. 除了进行清洁之外，你认为还有什么样的小妙招，能够在瞬间提升办公室咖啡所带来的幸福感呢？