王府井的逆袭！屋顶菜地+雨水循环+手冲咖啡=新成都生活

王府井的逆袭！屋顶菜地+雨水循环+手冲咖啡=新成都生活

一群学习了487天的建筑师和摄影师

文/穆智，图/穆智欧阳丽莎

在这座城市生活过一段时间的人都会记得春熙路熙熙攘攘的人群，也对总府路对面王府井百货楼顶的巨大球体印象深刻。当我在上海徐家汇美罗城看到类似的球体时，我感慨万千，才明白了地标建筑能给人们带来的情感寄托。

王府井百货成都总店始建于1999年，起源于北京一家老字号国企单位。十多年后的今天，它默默见证了不远处的“IFS国际金融中心”和“远洋太古里”的建立。其中，一位来自香港九龙仓，一位来自太古集团。

王府井屋顶上的巨大球体依然在日复一日的黄昏中闪闪发光，似乎在悄悄积蓄力量。

去年年底，在球体不远的地方，一家神奇的咖啡馆悄然诞生，IFS高楼竟成为了它的窗景。

这是一个富有创意的屋顶改造项目，似乎吸收了来到这里的所有阳光、雨水、露水和时间，创造出这座城市特有的某种舒适感。

只有老建筑才能支撑精彩的建筑改造。

小时候的菜地

在来这里之前，她已经创办了两家震惊全城的咖啡馆。在此之前，她从来没有开过店，没有设计过房子，甚至没有自己泡过几杯咖啡。

来到这里后，她绝望地决定开第三家店。用她的话说，她其实从一开始就想要一个这样的地方，“我对照进房子的阳光和屋顶上的菜地没有免疫力”。

她的名字叫芳芳王府井的逆袭！屋顶菜地+雨水循环+手冲咖啡=新成都生活，她的咖啡馆叫慧咖啡。

也许巧合的是，惠咖啡的前两家店也是旧建筑改造项目的一部分。一是在U37创意仓库，是由一家制药公司的旧厂房改建而成；另一个是水井街，是由水井坊历史文化区改造而成。这次是王府井，位于总府路沿线，新老建筑鳞次栉比。

▲ 方方手绘的屋顶平面图

室内咖啡厅通过大窗户与屋顶上的大型室外菜地相连。当方方画出这张手绘的屋顶平面图时，就像一幅无穷无尽的水彩创作。

但这一切都实现了。经过几层防水后，她居然给王府井9层的屋顶引水、砌砖、堆土、种菜。在工作的同时，她阅读了一堆有关种植和菜园的书籍。 “一切都可以自己学会。”方方这次学到的还包括使用专业的CAD软件绘制施工图。就像以前学手冲咖啡或学油画一样自然。 。

▲ 从屋顶可以看到不远处的IFS高楼

▲ 穿着咖啡色工装裤的稻草人

▲ 芳芳在屋顶菜园摘菜

方方在郊区的大学校园里长大。 “院墙那边有一块菜地，我放学后经常这样做。”在体制内工作多年、表现出色的方方最终选择了离开。三年后，她创立的特色咖啡店品牌“华咖啡”已日趋成熟。

2015年底，童年时几乎被遗忘的菜地记忆在汇咖啡王府井店被复活，并被赋予了更超前的理念。

在这样的共生系统中，菜地为咖啡馆提供新鲜蔬菜，而咖啡馆的果皮和咖啡渣则作为堆肥返回菜地。 “健康的生活方式可以让我们在不逃离城市的情况下，更勇敢、更有创意地面对生活。”

▲ 菜地里刚采摘的蔬菜，做成一碗蔬菜沙拉

▲ 两张信息丰富的方案分析图，点击查看大图

工科出身的方方有着惊人的创造力和执行力。除了“咖啡馆-菜地”共生系统外，还有理念相当先进的“雨水收集循环系统”。一定的高差和必要的水泵设置，使得收集到的屋顶雨水能够在菜地周围不断循环。循环流可用于灌溉和景观。

“你去过外国吗？”

“不。”

“你们聘请了这方面的专家吗？”

“不。”

“你……你是怎么做到的？”

“我看了很多资料，想象了很多场景，然后就大胆了一些，哈哈！”

一个小女孩费力地爬上院墙。旧红砖划伤了她的衣服。她跳下来，在菜地里、河边追逐嬉戏……

或许就是从那时起，她获得了勇气和想象的能力。

但目前的结果距离方方的设想还相差甚远。 “生物总有一个成长的过程，所以不要着急，慢慢来。”只要一有空，她就会想办法管理这片菜地。

阳光收集器

改造过程中，除了承重墙和柱子外，咖啡厅面向屋顶的其他部分几乎全部被拆除，换成了玻璃。每天早晨，东侧的这些大窗户肆无忌惮地收集着城市难得的阳光。

▲ 增加的巨大天窗让大量阳光倾泻进来

有趣的是与屋顶菜地相呼应的室内小菜地，以及模拟日光的人造光源，进一步拓展了想象的空间。这是在外星定居时需要具备的生存技能吗？

这里就像一个阳光的收集者。

智能细节

每把椅子、每盏灯、每件装饰品似乎无意间都是独一无二的。细节的丰富程度直接影响咖啡馆的品质，方方和她的团队再次超标。

▲ 至少有5种不同的吊灯

▲ 所使用的椅子几乎没有一模一样的。

▲ 设计中保留了前两家店的标志性元素，包括材质的选择和斜线的运用

值得一提的是，入口走廊的三幅油画均由方方创作，描绘了非洲咖啡农日常工作的场景。画作下方的说明文字是一种智力的延伸。

更多高质量的显示布局来自CCG团队。

致力于“创造独特生活方式”的CCG将他们多年设计经验中遇到的最美家居用品带到了汇咖啡，其中不乏名品。

被认为是工艺、美学和品味的代名词，这是源自意大利的领先家居品牌，也是全球领先的家居品牌。如今，这个享誉盛名的品牌已逐渐走进中国人的日常生活。

▲ PePe 的花瓶

画咖啡里陈列着CCG带来的有趣物品，每件物品似乎都隐藏着一个感人的故事。

为了一杯好咖啡

汇咖啡以其种类繁多的咖啡拉花艺术而闻名。

每次点不同的一杯拿铁艺术咖啡，我似乎都能喝很久。

▲ 菜单平面设计@Mist Lee's

咖啡不仅看起来好，味道也好。

这里真正的宝贝是一台从德国进口的咖啡烘焙机，看起来像一个火车头。 “这台滚筒式烤炉价值40万元，全成都唯一一台。”方方惊叹德国人的精湛手艺，更加痴迷于冲泡一杯“最好的咖啡”。自1848年生产第一台咖啡烘焙机以来，已有近160年的历史，被誉为咖啡界烘焙机的劳斯莱斯。

店内拥有顶级的烘焙机，这在行业内是不多见的，但却充分保证了咖啡豆在烘焙后的短时间内就可以使用。这就是汇咖啡所坚持的“本土烘焙”。

▲ 墙上未完成的粉笔画

入口休息区的一堵墙采用黑板材质，化身为粉笔画的世界，结合实物呈现咖啡相关知识；另一边的吧台非常适合作为手冲咖啡操作站。独自或与一群朋友坐下来，去咖啡馆取豆子，用研磨机研磨，然后放入家用意大利摩卡咖啡机中（）。

这款摩卡壶诞生于1933年，它利用沸水的压力来萃取咖啡。其操作乐趣和咖啡口感均远高于其他萃取方式。是家庭手冲咖啡的最佳选择。

其众多型号的摩卡壶早已成为热爱咖啡的意大利人的居家必备品，而且很多型号都是由知名建筑师或设计师设计的。

这是意大利著名建筑师阿尔多·罗西设计的摩卡壶。这位获得普利兹克建筑奖的建筑师将中世纪哥特式建筑的造型与摩卡壶相结合，颇具创意。他觉得“咖啡壶与人的关系就像建筑设计与城市环境的对话”。

▲ 有了这个摩卡壶，我终于可以出镜了……

屋顶菜地、雨水循环、人造阳光、手绘墙、德式咖啡烘焙机、摩卡壶……从这些元素中，方方和她的团队以勇气和想象力为媒介，提炼出彩绘咖啡的两个概念：

自然而巧妙。

这里应该有音乐：Sun byAh Nee Mah

太空纪事 047 档案

输入标题

拍摄：1602，发布：

空间类型：咖啡厅

空间面积：326平方米（室内）、1700平方米（室外）

空间位置：成都市总府路15号王府井百货9层

设计时间：2015年

创意设计：方方、Leo

空间评级（共三颗星）

设计感★★

经验★★★

品牌力★★