咖啡瘾君子家中必备的咖啡机~~附福州精品咖啡馆地图

咖啡瘾君子家中必备的咖啡机~~附福州精品咖啡馆地图

汉威

1.6米小个子

教师的平均外貌

给我面粉，我把它变成糕点给你。

勤劳的家庭主妇，爱喝咖啡，爱做饭

她的时代社区的成员

今天就跟大家聊聊适合自己家的咖啡设备以及福州精品咖啡地图。

喜欢意大利咖啡的朋友：

浓缩咖啡机的选配和购买比较复杂，而且价格也很高。家里探望不方便，打扫卫生也很麻烦。所以如果我真的想喝浓缩咖啡，我通常会去附近一家靠谱的咖啡店。如果你还想尽可能快捷方便地喝一杯意大利咖啡，那就买一台咖啡胶囊机吧。

选择一：

选择自己喜欢的咖啡胶囊系统，虽然现在的胶囊咖啡机品牌很多，比如欧洲常见的ESE系统胶囊机，飞利浦和豆威使用的系统，意利使用的系统，外星人蛋糕机使用的系统等。伊利等。但说到胶囊咖啡机，我第一个想到的就是雀巢。该品牌的胶囊咖啡机是目前市场上最漂亮的。胶囊也采用铝复合材料包装。口味的选择是目前所有胶囊系统中最丰富的，所以我推荐它。

其次，比较推荐的是illy的胶囊系统。 Illy 的每个胶囊都是一罐充满氮气的咖啡粉。市场上一直有一个争论：雀巢胶囊和illy胶囊哪个更好？显然illy胶囊不仅价格更贵，味道当然也远没有那么丰富，但是朋友们注意了，咳咳咳，我想说的是illy胶囊在萃取咖啡的过程中更加专业！主要的！主要的！

illy胶囊是7克标准咖啡罐。与所有其他胶囊系统不同，它采用两级萃取方法：让水通过低压渗透到咖啡中，模拟专业咖啡机的预嵌入功能；然后使用9Bar压力进行标准萃取。这个过程和专业咖啡机一模一样。值得注意的是，illy胶囊提取的咖啡保质期非常长。非常重要的是它的胶囊采用100%阿拉比卡咖啡豆。因此，虽然illy的胶囊机本身比其他机器使用难度大很多，但其产出的咖啡品质却更加标准、更加稳定。这也是很多人选择illy咖啡系统的原因。

选择2：

摩卡壶+奶泡器。如果预算充足，还可以买一辆摩托车，泡一杯美味的意大利咖啡。

摩卡壶冲泡工艺分析：

初次加热：下锅受热后，空气部分受热膨胀，产生压力，水通过粉槽的水管到达粉槽。咖啡粉遇水后迅速膨胀，形成粉饼。此时，下锅内的水受到粉饼的抵抗，密封下锅内的压力不断增大。初热的目的是让水位升高到粉槽的位置，让咖啡粉形成饼状。因此，不需要高压和高温，只需小火即可。如果打开上壶的盖子观察，此时会有少量咖啡液流出，然后咖啡液就停止流出。

加压：粉槽内的咖啡结块后，下壶内的压力开始增大。将热量调至中火，让压力继续增加。

提取：火。增加下壶中的压力，直至与咖啡粉饼的阻力平衡。打开高火，使下锅中的压力超过该平衡的临界点。在持续火力的作用下，让水快速穿过咖啡粉饼，得到充分萃取且平衡的咖啡液。

保留锅：关火。如果壶内的咖啡液管发出呼啸声，请立即关火。然后让咖啡壶静置约 30 秒。下锅水导管与下​​锅底座之间有适当的距离。如果继续加热，高温水仍会通过粉槽。这时，萃取出来的咖啡会有残留的咖啡味；另外，如果下锅晃动，下锅的压力就会断断续续。增加，或因下锅水位不平衡，仍有水通过粉槽。两者都会导致咖啡过度萃取或过度煮熟。

滋养风味：将咖啡壶从炉子上取下。这时，你还需要让咖啡壶静置30秒到1分钟左右。由于咖啡萃取过程要经历三个不同的阶段，因此在静置过程中需要重新均质。经过滋养的咖啡，不会再出现甜苦不均的情况，而且会很柔和。

运行效果回顾：

倒出咖啡液后，等待咖啡壶冷却（或用冷水冲洗下壶冷却），旋开上壶，观察粉槽内的粉饼。此时，粉末应该完全呈饼状，没有塌陷或孔洞。如果出现塌陷、空洞，咖啡的萃取效果就不好。用手指按压它。它应该是致密且略带弹性的。 -另外，如果购买咖啡粉而不是自己研磨，粉末可能会更细。这时可以考虑使用滤纸，防止杂质进入壶内咖啡瘾君子家中必备的咖啡机~~附福州精品咖啡馆地图，影响饮用时的口感。可以将滤纸打湿后贴在粉槽顶部（上锅下方），或者如果是大滤纸，可以直接盖住粉槽并拧入上锅。

选择3：

喜欢露营的咖啡爱好者可能会考虑爱乐压。爱乐压对咖啡豆的要求很小，并且耐受性很高。无论是哪种烘焙，都可以轻松掌控。我个人认为咖啡豆的研磨粗细从意式压压到法式压压都不是问题，而且制作简单，携带方便。易于清洁，可强可轻，用途广泛；确实是不可多得的咖啡神器。

喜欢单品咖啡的朋友：

选择一：

虹吸壶（压力式）

虹吸壶起源于法国，却在日本确立了自己的世界。虹吸壶采用以热水浸泡为主，辅以搅拌和强制的萃取机制来萃取咖啡。因其造型独特、款式新颖、具有浓郁的化工工业风格而受到人们的追捧。无论放在家里还是咖啡厅，用过还是不用，都是一道亮丽的风景线。

我认识的很多咖啡师都非常擅长使用虹吸壶。它还生产了我的第一杯单品咖啡。那是在厦门的32HOW咖啡店。你必须集中精力用它来煮咖啡。多一分则浓稠，少一分则淡。只有萃取得恰到好处，才能萃取出精华。如果你想更好地了解它的朋友，下次我会单独谈谈虹吸壶。品牌推荐来自日本的Hario。我也用它。

选择2：

手冲咖啡（滴滤式）

制作手冲茶需要考虑的是手冲壶、滤杯、滤纸的材质和形状。

手冲壶的选择标准是壶嘴要细而尖，容量在0.7-1L之间。锅身最好是上薄下肥的。

过滤杯有圆锥形、扇形或篮形（平底）形状。锥形滤杯主要代表HARIO的V60、KONO的（名家）、图兰朵。常用的扇形滤杯有单孔和三孔扇形滤杯。另外，美国滴滤机的滤杯也多采用扇形滤杯。篮形滤杯又叫平底滤杯，代表的是四孔NEXT WAVE和三孔WAVE。滤杯的材质主要有陶瓷、耐热树脂、玻璃、金属等。

由于南方天气潮湿，滤纸很容易产生难闻的气味，所以不建议囤货。

接下来我们就来看看福州的特色咖啡馆都藏在哪里：

福州有近500家咖啡馆，但能称为特色咖啡馆的不到5%。根据美国精品咖啡协会的规定，只有杯测分数达到80分以上的咖啡才能称为精品咖啡。

微烤MRC

地址：金山红坊海峡创意园2101-2102

营业时间：10:00~22:00

说到福州的精品咖啡，似乎少不了微烘焙-MCR。果妈和朝哥是一对生活在澳大利亚，回国认真制作精品咖啡的可爱人。一台 12 公斤重的机器，采用欧洲精品生豆供应商从英国运来的优质生咖啡豆。 2011年8月，微烘焙咖啡店在基督教青年会开业，给很多福州人，甚至很多中国人关于​​精品咖啡的启示。如今，Micro 已成为中国知名的精品咖啡豆供应商。 2014年至2016年连续三年成为世界咖啡师大赛/WBC官方赞助商。这是我的 No.1 精品咖啡。

绿咖啡

三房七巷店：鼓楼三房七巷迎芳里6~8号（我推荐这家，虽然连锁店也很多）

推荐饮品：小拿铁、西雅图、台风

这家店坚持选择85分以上的咖啡豆来制作一杯咖啡。它在烘焙时特别注重豆子的个性，刻意增加单品烘焙味道的深度，让新手可以瞬间尝到豆子之间的差异。而且他们每个月都有两次开放拔罐日，可以让你尝尝老板私藏但不卖的豆子。

我

地址：大名路大钟寺巷8号（加州鲜卷旁）

这个女孩卖掉了自己的奔驰，把一家咖啡馆从洛杉矶搬回了福州。店内每款单品咖啡均提供冷饮和热饮两种方式，让您品尝到更多单品的风味。此外，每一款单品还拥有自己专属的小名片。咖啡的产地、加工方法、海拔、风味等信息一目了然。也是一个非常好的选择。

潇湘咖啡

地址：福州市鼓楼区五贤巷45号

营业时间：11:00~23:00

潇湘是一家坚持自己烘焙咖啡豆的小店，但满墙的各种咖啡大赛获奖证书却无声地彰显了这家小店的品质。店主文军毕业于农业大学食品科学系，拥有一级SCAA咖啡烘焙大师认证。她非常擅长挑选豆子。她经常到场挑选生豆，所以据说她烘焙的咖啡豆充满了生命力。同时，文君还是一位器物收藏家。店里的商品都是NIKKO和骨瓷杯子，所以你喝的咖啡杯可能是著名艺术家的作品。

大叔咖啡

地址：大名路71号

营业时间：17:00~24:00

应该是福州最早的精品咖啡馆。店面不大，内外座位总数不到三十个，但真可谓是藏龙卧虎。老板大叔是法官级咖啡师，常驻咖啡师小Q是2016年新晋WBC福州赛区冠军。大叔使用的萃取方式是虹吸式，他会把器具端给客人。来操作。你可以享受整个过程，并从咖啡师的讲解中了解这颗豆子的来龙去脉。经常会有一些虹吸壶分享会。豆子也超级好。

鹿豆咖啡

第一店地址：鼓楼区卧湖路38-1号

营业时间：09:30-23:30

在卧湖路狭窄的单行街上，有一家不容错过的咖啡馆。店主吉诺经常从国外带回一些优质的豆子。日前，吉诺从美国十几家不同品牌的烘焙商带回近40袋咖啡豆，参加一场美式精品咖啡分享活动。如果还有剩余的话，就会在商店里出售。他们的手工酿造享有良好的声誉。我们点了一杯。此杯花香果香浓郁，口感清新顺滑，干净纯粹，一大口喝起来非常舒服！

第二店地址：东二环泰禾广场天街19-213号铺（步尖不山旁）

日式原木风格的装饰和创新的凸窗设计营造出绝佳的氛围。店面不大，经营区域很长，吧台几乎占据了一半的空间。我来这里只是为了喝咖啡。太浩商店专门从事虹吸和内部烘焙咖啡豆。产品质量和性价比都不错。店里的甜品都是自制的，水果提拉米苏还不错。还有用咖啡豆制作的手链，创意十足，新颖。

夏武

地址：交通路规划院旁小店

营业时间：10:00~22:00

交通路上的下屋，准确的说只能算是一个咖啡摊或者外卖店。面积比老赛流动咖啡还要小。一不小心就会错过。不过，店面虽小，底蕴却不小。店主是一位屡获殊荣的咖啡师。他开这家小店就是为了让更多的人用最便宜的价格喝到好喝的咖啡。夏雾的产品确实性价比很高。拿铁18元，手冲饮品25元，冰滴30元以下。这可能是福州唯一的一家。此外，还有一些招牌特色菜，如冰百利咖啡、冬梦、咖啡奶盖等，也值得尝试。