13小时全记录：上海星巴克烘焙工坊精华版指南攻略新鲜出炉

13小时全记录：上海星巴克烘焙工坊精华版指南攻略新鲜出炉

这是第二次

亚洲首家星巴克烘焙工坊

占地2700平方米，位于上海太古汇核心区

最大

最大最高的星巴克

所以你想想

逛街吃饭的正确姿势怎么开？

这么棒的一家星巴克在上海开业后，老板娘立马取消了飞往西雅图的航班。

，并立即搭乘高铁前往上海。

星巴克烘焙工坊距离南京西路站不到100米，下高铁后可以直接坐地铁，不过我建议个子娇小的女生下高铁后直接坐滴滴，比较便宜，人也不多。

▲南京西路站11号出口下车

为了找到烘焙工坊里有什么玩的、吃的、买的，老板娘在星巴克逛了13个小时，用尽了她所有的购物技巧！

您需要了解的一切都在这里！快来获取最新的星巴克指南吧。

星巴克上海烘焙工坊

完整指南

1 | 星巴克烘焙工坊四大必看景点

• 生动诠释咖啡豆从生到熟的过程

• 虹吸冲泡的戏剧性表现

• 世界上第一个巨型冷泡咖啡冰滴塔

• 星巴克蒸汽朋克首次亮相

2 | 星巴克咖啡新体验

• 意式烘焙不再只是深度烘焙

• 5 种冲泡方式，选择适合自己的新鲜咖啡豆

• 咖啡与巧克力的全新组合

• 咖啡与鸡尾酒的化学反应

3 | 如果你不喜欢咖啡，还有其他选择

吃·国内第一烘焙品牌面包

饮品：精酿啤酒和葡萄酒

购买 • 在选定的市场购买、购买、购买

4 | 老板娘特别指示

相比于西雅图首家星巴克烘焙工坊，上海星巴克烘焙工坊规模更大，且分为两层。

按照不同的功能划分为10个体验区，整体视觉感更加震撼，百余种饮品、美食也更加丰富。

经过13个小时全方位细致的体验，老板娘为你总结了最有价值的四大必看景点，如果你来上海星巴克工坊错过了这“四大景点”，那真是白来一趟了！

景点 1

“生动诠释咖啡豆从生到熟的过程”

地点：1F咖啡烘焙区

大部分中国人都知道什么是“炒茶”，但有些人可能不知道咖啡豆生豆是如何变成杯中的咖啡豆的。

在烘焙工坊，你可以近距离观察咖啡豆从生豆到成熟的整个过程，从烘焙师切开袋子的那一刻开始。

经过初级过滤后的咖啡豆会飞过你的头顶，通过顶部的传输管道进入巨大的生豆储罐进行储存。

两台烘焙机同时运转，100公斤生豆就可以毫无压力地加工完成。

烘焙师会根据不同的豆子设定不同的烘焙时间和温度，然后搅拌冷却。

一部分咖啡豆烘焙完成后，会在48小时内运送到包装机进行包装，然后发往各地选定的门店。

少部分则由人工储存于黑色酒桶内，经过6-7个小时的排气后，通过绚丽夺目的金色“交响管”输送至店内酒吧。

还有一小部分新鲜烘焙的咖啡豆可以直接在品鉴吧购买，建议回家排气7天后再研磨和冲泡。

当然，如果你还有不明白的地方，咖啡店里的咖啡师也会耐心地为你讲解每一个你感兴趣的步骤。

景点 2

虹吸式冲泡的戏剧效果

地点：1F主酒吧/2F长酒吧

九台虹吸壶同时亮起的盛大场面，绝对是“星巴克四大奇迹”之一，在国内，虹吸壶在咖啡馆的出现率远不及国外，往往只能在一些精品咖啡店里见到一两只。

虹吸壶俗称“虹吸壶”，虽然有“虹吸式”的别名，但是和虹吸原理没啥关系，而是利用水受热时产生水蒸气，热胀冷缩的原理。

将下球体中的热水推至上壶，待下壶冷却后再将上壶的水吸回，你可以坐在咖啡师面前，近距离感受这场奇妙的“化学实验”。

咖啡在重力的作用下被吸入壶中之后，香气弥漫，老板娘彻底沉迷其中。

A. 老板娘接单

咖啡 | 虹吸式

售价：78元/355ml

老板娘不太喜欢酸味太重的豆子，所以选择了口味相对温和的萨尔瓦多咖啡豆，磨好的咖啡粉在晃晃悠悠的虹吸壶里上下晃动，冲泡好后静置一分钟冷却，再慢慢倒入杯中。

冲泡好的虹吸咖啡就像喝上好茶一样，香甜顺滑，香气浓郁，这绝对是老板娘最爱的一壶咖啡。

景点 3

世界上第一座巨型冷萃冰滴塔

地点：2F 长吧

二楼长吧区的冷萃冰滴塔，是由荷兰知名设计师专门为星巴克设计的，这也是全球首次出现的冷萃冰滴塔。

冷萃咖啡是时下非常流行的一种咖啡方式，也是老板娘个人比较喜欢的一种做法，冷萃采用的是冷水，不会带出咖啡的苦涩味道，所以口感非常顺滑，风味也更加浓郁饱满。

星巴克的咖啡豆每天都会换，下图这款用的是4小时冷萃咖啡，做饮品需要14小时以上的冷萃咖啡。

不得不说，在国内的咖啡馆里，很少能看到如此壮观的冰滴装置，绝对会让咖啡爱好者大饱眼福。

景点 4

“星巴克蒸汽朋克首秀”

地点：2F

早在1971年，位于西雅图历史悠久的派克市场的第一家星巴克门店的招牌上就写着“Tea & Tea”，或许从一开始，星巴克就没有打算放弃全球第二大饮料市场。

此次，上海星巴克烘焙工坊还专门为“茶”预留了一个空间。所采用的蒸汽朋克风格，融合了虹吸壶、法压壶和摩卡壶的原理，这是星巴克在全球范围内首次运用。

但据老板娘所知，蒸汽朋克并非首次出现在国内，北京798艺术中心就有一家，蒸汽朋克的下层箱体通过真空管灌满水，水上升到上层箱体加热，加热完成后水就会往下流。

这时放入滤网，将茶叶放在滤网上面，最后水上升，利用蒸汽，完成萃取的过程。

1 | 意式烘焙不再只是深度烘焙

星巴克的意式咖啡基本都是由黑鹰咖啡机制作的，一共有9台，是世界上拥有黑鹰咖啡机最多的门店。

▲黑鹰咖啡机多用于专业咖啡比赛

此次工作坊对三种经典意式浓缩咖啡饮品进行了新的诠释，如今它们已被列入星巴克的新菜单，拿铁、美式咖啡和玛奇朵咖啡也将被重新诠释。

与一般的店家不同的是，每天你都可以根据自己的口味，从当天的精选菜单中挑选自己喜欢的豆子，享受老板娘偏爱的意式体验。

B. 老板娘接单

意大利咖啡 |

售价：46元/118ml

试了几款意式咖啡后，老板娘选择了一款适合大众口味的分享给大家，咖啡豆则选择了混合咖啡豆，有巧克力和橙皮的味道。

虽然名字听起来挺时尚，但其实是浓缩咖啡、淡奶油和全脂牛奶的融合，需要大口大口地喝，把下层的牛奶和上层的咖啡一起灌进喉咙。

整体味道没有特别惊艳的感觉，个人觉得最后有点甜，不过如果不喜欢苦咖啡的话，老板娘建议大家可以尝试一下手冲，点一杯。

2 | 5种冲泡方法，选择属于自己的新鲜咖啡豆

星巴克普通门店虽然也有手冲，但一般只提供深度烘焙的混合咖啡豆，即便在臻选门店，也只能选择用滴滤杯冲泡。

在工作坊里，你不仅可以选择5种冲泡方式，还可以选择定期更换的主产区新鲜咖啡豆。

首次亮相中国

真空过滤酿造！

其原理就是把法压壶和虹吸壶嫁接在一起

咖啡口感更浓郁细腻

精准自动化冲泡

冲泡过程中控制水流和温度

品质更稳定、一致

手浇

三层滤纸，更洁净更醇厚

3 | 咖啡和巧克力的新组合

此次，星巴克还从比利时挖来了巧克力品牌，其在中国的首次亮相更是专供星巴克。

因为原料的原因，柜台上的巧克力都是从比利时直接空运过来的，可以在品尝吧试吃。

这款巧克力已经有160多年的历史了，原料只有比利时才有，每一种咖啡都有配套的巧克力，很贴心。

4 | 咖啡和鸡尾酒的化学反应

咖啡与葡萄酒的搭配对老板娘来说并不新鲜，醇香咖啡也是这样配的，不过在现在的咖啡环境下，这样的搭配还是比较前卫的概念。

C. 老板娘接单

咖啡 + 葡萄酒 | 梅尔罗斯

售价：88元/237ml

去之前就被 吸引了，这是一款摇匀的樱桃苦味酒和冷萃咖啡，上面撒上意大利 樱桃，被称为曼哈顿鸡尾酒的工作室版本。

喝之前用樱桃棒搅拌均匀，可能是因为用的是冷萃咖啡，口感清爽顺滑，意外的好喝，老板娘个人很喜欢这款。

当然，如果你不喜欢咖啡13小时全记录：上海星巴克烘焙工坊精华版指南攻略新鲜出炉，星巴克还推出了全国首创的烘焙品牌面包、精选葡萄酒以及众多设计师的创意作品，保证满足你吃喝玩乐的所有需求。

吃·国内第一烘焙品牌

星巴克的餐食一直受到批评，所以这次他们干脆把这个意大利著名品牌也搬过来了。

面包是新鲜烤的，看上去很好吃，但是价格有点高，味道与价格不符。

老板娘点了几道厨师推荐的菜，88元一块的巧克力蛋糕甜得我起了一身鸡皮疙瘩，建议搭配手冲饮品。

老板娘期待的饼干，饼皮极薄，外表看着软软的少女心，吃起来却是粗犷的男人味，口感和杏仁酥很像，38块钱一块，可以买一包酥饼了。

。

相比前面两家，这家的意式薄饼还算可以，饼的大小丝毫不逊色于新疆烤馕，口感酥脆，不过吃多了确实会有点咸，满足，甚至有点失望。

饮品：精酿啤酒和葡萄酒

除了咖啡和面包，在星巴克的品酒桌和长吧台上还可以喝到精酿啤酒和葡萄酒。坐在咖啡馆里喝啤酒，是一种非常特别的体验。

购买 • 在选定的市场购买、购买、购买

除了吃喝玩乐，这里还可以疯狂购物，上海店里的杯子大多是其他店找不到的款式。

每个展位都有不同系列的产品

包括上海木兰系列、 Blend 咖啡器具系列

手工皮革制品，汤姆·迪克森

本土设计师张娜的再生衣物银行

以及各种咖啡冲泡用具

包括手冲系列、咖啡压壶

冷萃系列、咖啡配件等

总体来说，星巴克这次来到中国，带来的冲击还是比较大的，在这个咖啡界的迪士尼，氛围真的是欢乐又惬意，来自各个城市的400多位咖啡师都愿意用最真诚的态度和大家交流分享。

对咖啡不太了解，只想炫耀一下、凑凑热闹的朋友，可以跟随热情的咖啡师，四处逛逛，边吃边玩。

对于那些对咖啡感兴趣的人来说，不管其他的，观看一颗咖啡豆如何变成一杯咖啡的过程已经是令人着迷的，更不用说五大冲泡方法所带来的丰富信息了。

对于资深咖啡爱好者来说，这里无疑是天堂，咖啡豆的种类、冲泡方式、创新诠释、高科技设备让人眼花缭乱，让人无法自拔，发誓要打破老板娘13小时的记录。

不过这里人多，你最好慢慢走。以上是三家老板娘的特别叮嘱。

星巴克上海臻选烘焙工坊

地址：南京西路789号兴业太古汇N110-N201

营业时间：07：30-23：00

老板一句话：周末和下午是排队高峰期，如果你想要获得避免排队的小窍门，请在床上躺一会儿，工作日10点前到达，可以在吧台点餐，也可以让任何带着POS机的工作人员帮你点餐。