咖啡渣也能玩出花，人民日报点赞云南咖啡渣深度资源化利用

咖啡渣也能玩出花，人民日报点赞云南咖啡渣深度资源化利用

使每一杯咖啡所散发的香气得以延续呈现出更为长久的旅程，（美丽中国·身边的绿色故事）

游客在大象精品咖啡庄园体验文创制作。

天津商业大学“啡同小科”团队利用咖啡渣制作的环保随行杯。

大象精品咖啡庄园的咖啡渣香牌。

天津商业大学的“啡同小科”团队制作了环保杯垫，此杯垫是利用咖啡渣制成的，以上图片都是受访者提供的。

这个清明的小假期，在云南普洱市思茅区六顺镇南邦河村的大象精品咖啡庄园，热度一直持续升高，庄园内的民宿很早就全部都订满了。除了那些留宿的游客外，还有不少市民游客专门前来打卡游玩，只是为了去品鉴庄园的咖啡。

就在不久之前，庄园才刚刚完成了本季那与咖啡相关的鲜果采摘工作，趁着新采摘的果子其鲜度还尚好，工坊里的工人们便马不停蹄地烘制起咖啡豆，以便让客人能够第一时间品尝到当季新鲜咖啡豆现制而成的醇香咖啡。

背后有着庞大的产量，与此同时，存在着海量咖啡渣的处理压力，并且，还赋予着巨大的资源再利用潜力。

玻璃窗将午后阳光透过来之时，则洒在了品鉴台上，而大象精品咖啡庄园那位名为陈平仙的创始人，正在娴熟地冲泡着手冲咖啡。

缓缓流淌的水流淋过经过细腻研磨的咖啡粉，醇厚的香气刹那间散开，“快来品尝一下咱们新鲜的精品豆，是自家种植且自家烘焙出来的，口感格外好！ ”陈平仙脸上带着笑容招呼前来体验的游客，手中的动作并未停下。

冲完泡后，她把那张滤纸上的咖啡渣给收集起来，而这些咖啡渣，在她看来，以前那可都是废料，然而现如今，却成了“宝贝”，绝对不能够浪费掉。

叫陈平仙的这个人的庄园，其自有种植的面积是200亩，再加上跟周边一带咖农展开合作，种植的面积超过了4000亩，每年售卖生豆大概是20吨，这吸引了来自全国各地的咖啡爱好者，他们是慕名前来此处的。

庄园的咖啡香越来越浓，咖啡渣的烦恼也随之而来。

曾几何时，咖啡渣都是被随手丢弃的，天气炎热之际，放置时间一长就会散发臭味，而且还占据空间，就连周边的农户对此也是颇有微词。”她这般讲道，在那个时候咖啡渣也能玩出花，人民日报点赞云南咖啡渣深度资源化利用，每天都会产生数量不少的咖啡渣，把它们扔在田间地头，这不但对环境造成了污染，还造成了资源的浪费。

如此这般的困扰，并不是陈平仙所单独有的，于咖啡产量极为巨大的云南，这属于众多咖啡从业者一同面临的难题。

2025年，云南全省咖啡生豆产量为13.89万吨，相关数据表明，每吨咖啡豆可产生650千克咖啡渣，也就是说，每制作1杯300毫升咖啡，大约会产生13克咖啡渣，而每15克咖啡豆制成咖啡时，会产生约0.4千克二氧化碳当量，这相当于一辆普通燃油车行驶2公里，庞大产量背后，是海量咖啡渣产生的处理压力，还暗藏巨大的资源再利用潜力。

蕴含烟火气和环保理念的咖啡渣文创，一经推出便深受欢迎

怎样去利用这一资源，陈平仙着手去探索咖啡渣的处理办法，她再三地思索咖啡渣的特质，心中慢慢地有了想法：“咖啡渣有一种淡淡的天然的香气，其质地又很细腻，说不定能够做成文创产品，既具备环保意义又有着纪念性意义！”她开始收集咖啡渣，进行晒干方面的处理，从较为简单的香牌开始，尝试着制作咖啡文创。

香牌，手串，小摆件，一系列咖啡渣文创产品，先后被推出，让陈平仙未曾想到的是，这些有着烟火气以及环保理念的文创，一经推出就深受游客喜爱。好多游客来到庄园，喝完咖啡后，都会主动去体验亲手制作咖啡渣文创的那份乐趣。

除了咖啡渣之外，并咖啡果皮也得到了充分利用，陈平仙带领着员工，把果皮进行清洗，之后晒干，制作成果皮茶且售价与咖啡豆不相上下，其口感清甜解腻并且带有咖啡香，很受游客们钟意，她说果皮经过发酵后能够调节土壤酸碱度，同时还可为咖啡树提供养分，这是一举两得。

但是呢陈平仙，她并不满足于当前所处的状况，就在她内心期望能够进一步去实现突破，然而却缺少技术方面的支撑之际，天津商业大学的“啡同小科”这个团队，主动地与她取得了联系。

李嘉榕以团队负责人身份“啡同小科”介绍，在调研期间我们发现，云南存在诸多咖啡庄园，这些庄园面临着咖啡渣处理困难的状况，同时还存在附加值较低的问题。然而，传统填埋咖啡渣会有甲烷产生，焚烧咖啡渣会释放二氧化碳以及颗粒物，而如果是回收利用咖啡渣，就能构建起闭环生态，进而减少污染与资源浪费。

团队借助“酶解—微波耦合技术”，把咖啡渣里绿原酸保留率由30%提高到75%能达成高附加值利用，李嘉榕讲，“我们可拿咖啡渣制造咖啡杯、家具，还可提取咖啡精油，要凭借专业技术为乡村产业赋予能量。”。

李嘉榕介绍说，采用好氧堆肥工艺，能够大幅度减少碳排放，要是搭配生物燃料来进行协同堆肥，那么每处理1吨咖啡渣，就可以实现大约100千克二氧化碳当量的减排，“我们也想要推进咖啡渣有机肥试点，以此反哺咖啡园，减少化肥的使用，从而让咖啡更加原生态，同时对接碳普惠体系，使得降碳效益更加可量化。”。

让咖啡渣实现深度资源化利用，拓宽当地群众增收渠道

据李嘉榕讲，目前团队在云南构思了一套闭环流程，通过针对“城乡双网回收、集中处理再加工、多元销售”进行谋划，打算于普洱设置生态回收站；并且要与本地代工厂建立衔接，以此达成规模化加工。此外，他们还和咖啡店签署了“三日回收协议”，同时创新了“碳积分循环机制”，在该机制下，城市用户将咖啡渣进行捐赠的话，能够换取产品券，要是认养咖啡树，还能获得咖啡豆以及碳积分，最终实现共赢局面。

充满期待的陈平仙表示，我们期望在庄园设立小型加工厂，跟随高校学习技术，培育本地人才，她还打算联合开发出更多咖啡主题的文创产品，以使产品能够承载更为丰富的咖啡文化。

不仅有大象精品咖啡庄园以及天津高校团队展开的探索，而且普洱市西盟佤族自治县在咖啡渣处理方面，还走出了一条具有独特特色的再生之路，通过利用咖啡渣来制造纱线，进而织成锦缎。

依据云南充裕的咖啡资源，当地积极去对接有关企业，努力攻克技术难题，将原本会被丢弃的咖啡渣做成细腻且柔软的纱线，并创新应用在佤族织锦的制作里。如此这般的尝试，既给有着千年传承的佤族织锦增添了环保方面的新卖点，又让咖啡渣达成了深度资源化利用，还进一步拓宽了当地群众的增收途径。

陈平仙庄园内，DIY体验区持续热闹着，游客们伴随陈平仙研磨咖啡渣，制作香牌，咖啡香味与欢声笑语掺杂在一起。咖啡渣从“废弃累赘”转变为“增收宝贝”，达成了“逆袭”。未来，我们怀揣信念，咖啡渣再生产品会走入更多人的生活，使每一杯咖啡的香气，拥有更长久延续的旅程。（李茂颖）

（人民日报）