告别寡淡水感！3个诀窍让你的摩卡壶“拿铁”浓郁度翻倍

告别寡淡水感！3个诀窍让你的摩卡壶“拿铁”浓郁度翻倍

众多热衷于咖啡之人购置摩卡壶，其最初的想法皆是将它当作意式咖啡机的“替代物”，于家中为自身制作一杯香气浓郁的拿铁或者摩卡。

然而，实际情况常常特别残酷。前街后台常常会收到这般的求助：“为何我运用摩卡壶制作出来的拿铁，喝起来那种水的感觉如此强烈？即便减少牛奶的添加量，咖啡的味道依旧十分淡薄？”。

原本的缘由其实是特别容易理解的，那就是咖啡的具体浓度是达不到要求的！摩卡壶尽管同样也是采用加压萃取这种方式。不过呢，摩卡壶的压力它是处在一定范围之内的，通常是在1.5-2 Bar左右告别寡淡水感！3个诀窍让你的摩卡壶“拿铁”浓郁度翻倍，这个压力远远比不上商用意式咖啡机的九Bar。要是单纯按照寻常的参数去煮咖啡的话，那么最终所获得的咖啡液浓度根本没有办法与真正的意式浓缩相抗衡。一旦往煮好的咖啡当中加入数量较多的牛奶，那么咖啡原本的风味就会在瞬间被稀释掉。

期望破除这般僵局，使得摩卡壶同样能够制作出可与咖啡馆相媲美的浓郁拿铁吗？把控住下面这三个关键小技巧，便可轻易达成口感的逆袭！

诀窍一：狠心减少注水量（提高粉水比例）

那最能直观体现咖啡浓度的因素便是粉水比，在咖啡粉量保持固定的状况下，注入的水要是越多，那溶解出来的咖啡物质所占的比例就会越小，如此咖啡也就会越发地淡，故而因为摩卡壶没办法借助高压去榨取极高浓度的液体，所以我们就只能够在物理水量方面进行“做减法”。

前街建议，为制作拿铁基底，要把常规粉水比压低到 1:4 甚至更低，宁可萃取出少量极度浓缩的咖啡液，也别为追求杯量而注入过多水分。

诀窍二：榨干每一丝风味（提升萃取率）

在注水量降低之后，鉴于要防止风味萃取不够充分，所以我们得借助别的变量去强行提高萃取效率，你能够从以下这些细节着手：

诀窍三：选对“抗奶”的咖啡豆（前街专家推荐）

牛奶当中的乳脂会极为显著地将咖啡的风味给掩盖住。要是你渴望得到一杯具备醇厚特质、香浓口感的拿铁，那就一定要避开酸度比较高的浅烘焙豆，去挑选中深或者深度烘焙、有着强劲风味基本架构的咖啡豆。前街向你推荐下面两款“抗奶神器”：

首选意式经典：前街经典拼配 ( Blend)

极致浓郁黑巧感：前街黄金曼特宁 ( )

摩卡壶拿铁实战演练（以“前街黄金曼特宁”为例）

紧接着，前街为大伙梳理出一整套完备的摩卡壶奶咖实际操作参数。要留意，为确保萃取时水温处于稳定状态，底壶一定要加入介于70°C至80°C之间的热水，万万不可添加冷水！

【冲煮参数与流程】

【实操步骤】

先把热水注入到底壶内，要提防水位不可超越泄压阀，接着装入填平了的咖啡粉槽，随后拧紧上下壶，再置放在炉具上面以中火进行加热，期间要时刻留意观察上壶出液口之处，当深褐色的咖啡液开始平稳地往外流出，并且在快要接近尾声之际发出“噗噗”声响的那个瞬间，要快速地把火源关闭或者移离火源，之后将萃取出的浓缩咖啡液倒入到杯子当中，紧接着直接跟准备好的 180ml 热牛奶相互混合。

于最终之色与挂杯程度而言，可察知，此杯经脱胎换骨之摩卡壶拿铁，其口感为丝滑状，黄金曼特宁之坚果及巧克力风味，强势地占据了整个口腔，不复有先前那致使皱眉之寡淡水感了。赶快拿出你的摩卡壶去试一试吧！