摩卡壶全攻略：起源、原理、品牌清单，新手直接收藏

摩卡壶全攻略：起源、原理、品牌清单，新手直接收藏

摩卡壶全攻略：起源、原理、品牌清单，新手直接收藏

身为一名咖啡爱好者，经常有人问我，“要是想在家做意式咖啡，该用啥器具呢？”，我的回答始终都是摩卡壶。能够讲我对摩卡壶近乎痴迷，不但买各式各样的，还进行收集，最近开始大力改造摩卡壶，直接给上壶更换粉碗，下壶买个配件就能够改成气动的。

有着操作不复杂特点的摩卡壶，具备性价比高的特性，能够轻易做出接近意式浓缩那种口感的味道，是居家之时以及露营场合选择咖啡时的首要之选。就在今天，会把关于摩卡壶的那些干货全部拆解呈现之于你，从它之源起一直到晚避免踩坑的相关内容展示清楚。新手之人也能够直接依照相关指点去操作。

一、摩卡壶的起源和发展

阿方索·比乐蒂（左），摩卡壶的发明者，在他的工作室工作。

摩卡壶诞生了，其本质是要解决“在家能喝到浓咖啡”这样的刚需，在20世纪30年代的意大利，咖啡馆里的意式咖啡机体积大且价格贵，普通家庭完全消费不起，1933年，意大利人阿方索·比乐蒂把工程师路易吉·德·蓬蒂设计的咖啡壶推向了市场，给它命名为“Moka ”，这就是我们如今所熟知的经典摩卡壶的原型。

世界上首款摩卡壶，属于咖啡冲泡历程里具标志性的作品，呈现出它那原创的设计以及工艺。

那时的摩卡壶运用铝制材料，关键缘由是铝具备出色的导热性能以及轻巧的重量属性，能够迅速契合明火加热的要求。1946年，比乐蒂的儿子雷纳托接管生意之后，借助电视广告把摩卡壶推广成意大利国民用品，壶身具有标志性的“胡子叔叔”卡通形象（以阿方索·比乐蒂作为原型进行设计），也跟着走入千家万户，变成品牌经典标识。

往后的几十年当中，摩卡壶持续不断地进行迭代，1979年属于摩卡壶设计历程里极为关键的节点，双阀高压款式以及多款经典设计接连推出，从而使得咖啡油脂变得更加丰富，同年，阿莱西品牌的9090型号摩卡壶被纽约现代艺术博物馆列为永久收藏品，进而成为工业设计方面的经典，2014年左右，适配电磁炉的电磁感应款式问世，进一步对加热场景予以拓展，如今，摩卡壶已经在全球范围内广泛流行，成为咖啡爱好者入门时必须具备的器具。

二、摩卡壶的工作原理

好多人认为摩卡壶比较复杂，实际上其核心原理尤为简单，仅仅关乎三步，看过之后便会明白：

1. 摩卡壶的结构有着这样的拆解情况，它分成上、中、下三个部分之情况，下壶的作用是用来装水的用途，中间部位存在着一个粉槽，其专门用于放置咖啡粉的功能，上壶所具备的功能是用来装萃取完成了的咖啡液，中间部分依靠橡胶垫圈来实现密封的作用，并且还存在着一个用来防止压力过高的安全泄压阀。

2. 加热下壶之后，水就会转变成为蒸汽，壶内压力随后会升高至大约1bar（此为关键参数），借着高压将热水推上导管，且穿过中间的咖啡粉层，进而完成萃取标点符号。

3. 最先出来的液体：经过萃取之后的咖啡液体，将会持续借助导管流淌流到上面的壶里，等听到那种“嘶嘶”的声音响动，就表明咖啡快要煮制完成了。整个这个过程并不需要进行复杂的操作举动，只要把控掌控好火候就可以了。

三、摩卡壶的分类和使用场景

关于摩卡壶的分类，其呈现出清晰的状态，主要是依据两个维度来进行划分，这两个维度分别对应着不同的使用场景，对于新手而言，能够直接依据此进行对号入座。

1. 按阀门分：单阀和双阀

单阀摩卡壶出液

单阀属于基础款，其萃取压力处于1至2bar之间，口感具备醇厚的特质，操作时容错率相对较高，在入门方面适合新手。

双阀摩卡壶出液

那种双阀的器具，额外增添了一个增压装置，其压力能够达到3至4bar，经由它萃取出来的咖啡，所产生的油脂更为丰富，它适配于那些钟情于浓郁口感的、处于进阶阶段的玩家。

2. 按材质和加热方式分：铝制、不锈钢制、电加热款

经典款为铝制，其具备导热速度快，重量较为轻的特点，只是仅能够使用明火以及电陶炉，无法使用电磁炉，适宜居家进行明火使用；不锈钢款有着耐腐蚀，易于清洁的特性，可适配明火、电陶炉、电磁炉，通用性十分强，属于目前的主流；电加热款不用依赖炉灶，插上电便可以使用，适合租房人群或者办公室使用。

3. 从容量方面划分，有两杯的规格，有四杯的规格，还有六杯以及超过六杯的规格，这儿所提及的杯是五十毫升的标准杯。

有个2杯份的，它是适合单人独自去饮用的，或者是适合在露营的时候携带的；还有个4杯份的，它适合小家庭在日常进行使用；另外6杯份以及超过6杯份的，适合在朋友聚会的时候去进行分享。

我购买数量最多的大致就是单阀三杯的那种，以及双阀两杯的那种，基本上能够满足家里对于喝咖啡的需求，不过出于想要猎奇的想法，我也购置了一杯份以及两杯份的。当然咯，还有具备各种造型的摩卡壶，有导管式的，壶的上半部分是玻璃材质的等等好多呢。

四、摩卡壶知名品牌

选摩卡壶先看品牌，不同品牌风格差异很大摩卡壶全攻略：起源、原理、品牌清单，新手直接收藏，按需求选就行：

1. 进口经典品牌

比乐蒂，它可是摩卡壶的普及者，那个“胡子叔叔”标志堪称经典里的经典，其铝制八角壶身属于标志性设计，双阀款比如说系列可是行业标杆，萃取稳定，口感有保障。依据品牌相关数据，其摩卡壶全球累计销量超过3亿件，1998年尼尔森统计表明，意大利95%的家庭认可这个品牌，每十个家庭就有九个在使用。

擅长把实用器具跟艺术设计相融合的意大利知名设计品牌阿莱西，在1979年推出了9090型号摩卡壶，此摩卡壶首创拉扣式开关设计，从而斩获了多项国际设计大奖，并且还被纽约现代艺术博物馆列为永久收藏品，它适合那些追求颜值以及设计感的玩家。为摩卡壶玩家们所熟知的小鸡壶、切面壶、云朵壶都是出自他家的设计。

1942年创建的意大利品牌，在把传统工艺跟现代材料相融合方面颇具特长，摩卡壶有着实用性以及设计感，除经典款外，还推出了适配不同家居风格的多色系时尚款式。

五、摩卡壶选购闭坑指南

这几年，国产摩卡壶发展速度迅速，其材质从铝制转变为304、316不锈钢，设计更加契合国人需求，像是适配电磁炉、进行轻量化设计等，然而，市场上出现了诸多“智商税”产品，着重讲讲增压阀方面的套路。

众多国产品牌纷纷进行“三阀”“多档位增压阀”的炒作，对外宣称其具备精准控压的能力，还能提升萃取口感，甚至于标注出“4+Bar”的高压参数。然而，实际使用过后就会明白，这些经过迭代的增压阀，大多不过是噱头罢了。

其一，在家庭使用场景当中的摩卡壶，其萃取压力存在着合理的上限范围，要是过度进行增压的情况下，那么就容易致使咖啡液出现过萃的现象，进而变得味道发苦，口感变涩。

二来，普通大众很难察觉到那所谓“精准控压”的不同之处，然而却得为其付出更高的价格。需要说明一下，专业品牌的那种高压摩卡壶，像是比乐蒂系列，它有着4Bar压力，虽然是存在的，可是对工艺品质的要求是极高超的，并不是平常国产的“多阀”款式能够加以比拟的。

一条三代双阀摩卡壶

给大伙在此避坑，当下萃取成效最为出色、最为稳定的乃是经典的比乐蒂双阀设计，国内众多品牌都在仿制这个构造，其中做得最为妥当的是一款三代双阀款，不论密封性能、压力把控还是出液稳定性，都与原版比乐蒂极为相近，性价比更高，新手直接选购这款肯定没错。

六、国产摩卡壶品牌推荐

于过去的几年当中，伴随国内咖啡文化的逐渐铺开,；摩卡壶这一产品所面对市场经济迎来了爆发式的增长这一情况。根据数据表明而言、在2: 02：5年时、中国现存交易金额数达到28.6亿元的摩卡壶市场规模；预期在2030年时已攀至54.3亿元，将攀升至54.3亿元，年复合增长率高达13.7%;中国市场在全球市场需求中所占的比重也将跨越突破已可达到40%。在这背后所隐藏的，是有着国产摩卡壶行业产品的“逆袭”前进的过程趋向——从早期开始是模仿国外款式模样,后期发展到当下如今阶段在制作产品所使用的材质、产品所拥有的功能、产品在外观上的设计方面都实现了全面创新，甚至现在许多国产摩卡壶在设计以及品质方面早已超过跃过曾经的比乐蒂等国外品牌。

现今的国产摩卡壶，已然挣脱“低价平替”这一标签，于材质方面，304/316食品级不锈钢成了主流，部分品牌还用了环保再生铝合金、陶瓷内胆等高端材质，在功能上，智能温控、压力可视化、预浸泡组件等创新设计持续涌现，甚至有品牌推出APP远程控制款，以使萃取更精准。

最终整理出了7个具备值得予以入手特性的国产品牌，针对每个品牌的核心优势均已清晰标明，依照自身的预算以及需求来进行选择：

1. 崭新的品牌，其设计倾向于复古风格，在便携性方面表现出色，有着多款配备手提箱的套装，适宜露营爱好者。双阀款式的萃取压力保持稳定，不同的材质以及多样的款式能够适配多种加热方法，颜值与实用性均处于良好状态。

2. Zigo，其主打着高品质以及便捷性，有部分款式带有温控部件，适宜怕麻烦的新手，材质扎实，耐用性高，既有单阀款，又有双阀款，所以选择多样。

3. 一款：着重推举三代配备双阀样式，仿照比乐蒂传统架构，流出液体平稳，油脂含量充足。制作工艺精细，螺旋接口顺畅，并且赠送备用密封圈，性价比得以充分呈现，是新手入门的最先选择。

无法放置链接，提议在拼多多或者闲鱼上进行搜索而后购买，基本上价格都处于100以内。

4. 物美价廉堪称性价比之王，价格极为亲民，是基础款单阀三杯份铝壶，30元以内便可将其拿下。其材质安全无虞，操作简易便捷，适合初次尝试摩卡壶的新手选用，作为入门练手的器具完全能够满足需求。

5. 科布罗，主要使用不锈钢材质，大多采用316不锈钢，具备耐高温、能够抗氧化的特性。部分款式有着三阀双锅炉设计，适合那些追求耐用性以及进阶玩法的玩家，无论是露营还是居家环境都能适配。

6.MHW - 轰炸机，这是一个专业的咖啡器具品牌，它在细节方面表现出色，像是防漏壶嘴的设计，隔热手柄的处理，其使用体验感很强。该品牌的材质以及工艺都与专业级别相对标，它适合那些对器具品质有着较高要求的进阶玩家。

7.具备特色设计，灵感源于自然，线条灵动，有部分款式持有可视化上盖，可对萃取过程予以观察，且配备不同底座以适配深浅烘焙豆子，可玩性颇高，旅行家系列是无上盖的，造型独特，然而出液极为稳定，我径直购入两个，一个黑色，一个白色，黑白无常！

旅行家1号和2号摩卡壶

摩卡壶，是那种性价比超高的浓咖啡器具，不必去追求复杂的增压阀设计，挑选经典双阀款便足够了。上面所推荐的国产牌子，涵盖了新手、进阶、露营等不一样的需求，按照需求去选择即可。要是遇上有关摩卡壶的操作细节方面的问题，评论区能够随时来询问我～。

稍后，我同样会向大伙讲述摩卡壶的运用办法以及怎样去进行改造。