咖啡知识 | 5分钟煮出醇厚浓缩!摩卡壶完全使用指南(附避坑+保养技巧)

咖啡知识 | 5分钟煮出醇厚浓缩!摩卡壶完全使用指南(附避坑+保养技巧)

想要喝上一杯有着浓郁香气的咖啡，可是又不愿意等待咖啡机进行预热，那么摩卡壶绝对就是居家咖啡爱好者们的那种“能节省时间的神奇器具”，它体积小巧便于携带，操作起来很是简单，而且还能够煮出那种油脂丰富的浓缩咖啡，要是搭配上牛奶就已然成为一杯自制的拿铁，其性价比直接就被拉高到满值！今天呢就从原理方面、实际操作方面、选购方面一直到保养方面，把摩卡壶的关键知识一次性给讲解透彻哟～。

一、先搞懂：摩卡壶为啥能煮出浓缩？

摩卡壶运用“压力萃取”原理，底部放置水的锅炉经加热生出蒸汽，压力把热水推至位于中层的咖啡粉槽，借由粉层萃取出咖啡液，最终从顶部导管流出。全程的温度大概在90至95℃，压力为1至2bar，恰好能够激发咖啡的油脂以及香气，口感相较于手冲更为浓郁，近似意式浓缩的质感。

关键结构拆解（新手必看）

下壶，其具备装水的功能，同时设有加热区，并且还拥有安全阀，该安全阀在压力过高的时候能够自动进行泄压，从而超越安全范畴。

- 粉槽：放咖啡粉，底部有滤网（避免粉渣进入咖啡液）

- 上壶：收集咖啡液，带密封胶圈（防止漏液）

- 导管：咖啡液流出通道，部分款式带防烫手柄

二、实操步骤：5分钟煮出完美咖啡（零失败）

准备材料

摩卡壶，中细研磨的咖啡粉，要比手冲咖啡用的咖啡粉细些，比意式咖啡用的咖啡粉粗些，清水，牛奶，此牛奶为可选项。

详细步骤

1. 对着下面的壶去添加水，要注入的是冷水，水位不能超过安全阀，要是超过了安全阀，就会致使水沸腾得太快，进而使得咖啡变得稀淡。

2. 咖啡粉装填压实：将粉槽之内装上满满的咖啡粉，运用勺子轻轻地进行表面刮平操作，随后借助压粉器轻轻按压（千万不能过度压实，不然水流就会不通畅）。

3. 先进行组装拧紧操作，要把粉槽放置在下到壶里面去，接着要让其对准卡槽然后扣紧，随后将上壶与下壶拧得紧紧的，不过拧的时候不要使出太大的力气，不然会致使胶圈出现变形的情况。

4. 实施加热萃取操作：将其放置于燃气灶之上，必须采用小火，火焰确保不会超过壶底，或者放置在电陶炉上，把上壶盖子开启，其目的在于方便观察萃取状态，持续加热大概3至5分钟。

5. 去留意出液情况：当导管那里流出一种呈现深棕色、带着油脂的咖啡液体，并且其流速从“喷射”状态转变为“滴流”状态的时候，马上把火关掉（要防止煮干，不然咖啡会变得发苦）。

6. 进行混合饮用时，把咖啡液倒入杯子之中，若直接饮用那便是浓缩咖啡（其容量大约在30至50毫升之间），要是加入热牛奶的话就成为了拿铁咖啡，而添加冰块的话则变成了冰美式咖啡。

新手避坑3大要点

研磨度千万别弄错，要是太粗了，就会致使萃取不够充分，也就是味道会变得寡淡无味，要是太细了呢，又会造成滤网堵塞，进而出现不出液或者产生焦糊的状况。

- 水量要精准：下壶水过多=咖啡稀释，过少=容易煮干烧糊

不要把火候调得太大，因为一旦火大了，底部的水就会迅速沸腾起来，进而导致压力过高，这样一来咖啡就会产生焦苦味了。

三、选购指南：新手该选哪种摩卡壶？

1. 材质优先选

铝合金，具备轻便之特性，导热速度较快，价格较为亲民，此乃入门者之首选，需注意不可使用钢丝球进行清洗。

- 不锈钢：耐腐蚀、易清洁，使用寿命长，适合长期使用

是铜制的，它导热能均匀，煮出的咖啡其香气会更浓郁，不过价格比较高，还需要定期做保养来防止氧化。

2. 容量选择（按人数选不浪费）

- 1-2人：3杯份（约30-50ml浓缩液）

- 3-4人：6杯份（约100-150ml浓缩液）

需要加以留意的是，摩卡壶所提及的“杯份”，指的乃是浓缩杯，而非可用于盛放饮品的马克杯，并且，1杯份的量大致是在15ml至20ml这个范围之内。

3. 品牌推荐（性价比之选）

入门方面，是摩卡壶的发明者做的那个，属于经典八角款，采用铝合金材质，价格在百元左右。

- 进阶：（不锈钢材质，耐腐蚀，适合日常高频使用）

- 小众：（日式设计，颜值高，密封性能好，漏液率低）

四、常见问题排查：咖啡不好喝？看这篇就够了

那个，咖啡它呈现出苦味，并且带有焦糊的味道，这是怎么回事呢？其原因在于，火候非常大，或者煮干了，又或者研磨得太细了。那要怎么解决这个问题呢？就是换成小火进行加热，当出液速度变得缓慢之后，马上就把火关掉，然后调整一下研磨的程度，就是这样。

- 问题2：咖啡尝起来味道寡淡，且没有油脂？→ 原因：用水量过多，或者粉量不足，又或者研磨过于粗→ 解决：降低下壶的水量，将粉装满并且轻轻按压，把研磨度调细。

问题3：煮咖啡时出现漏液的情况。原因是胶圈老化，或者组装的时候没拧紧，又或者粉槽没放正。解决的办法为更换胶圈，重新进行组装并对准卡槽，然后拧紧上下壶。

五、保养技巧：延长摩卡壶寿命，越用越顺手

1. 使用完之后，要进行清洁，需用温水去冲洗上下壶以及粉槽，注意不要使用洗洁精，因为洗洁精会残留味道，经过晾干之后才可以再次进行组装，这样做是为了避免水垢出现堆积。

2. 去除水垢的方法是，每月把白醋和水按照1比1的比例倒入下壶，接着进行加热，等加热到沸腾状态后就关掉火源，然后静置30分钟，静置结束后再用清水去冲洗干净，说明下之所以这么做是因为水垢会对导热以及口感产生影响。

3. 当胶圈使用了6至12个月后，会不可避免地出现老化现象，一旦伴随出现漏液情况，或者密封不严的状况来临，要即刻去更换同型号的胶圈。

4. 要进行存放，需在晾干的时候拆卸后再做存放，如果是铝合金款，不要长时间地接触酸性液体，像柠檬汁这种，还要避免处于潮湿地带，以此来进行存放。

六、创意喝法：摩卡壶咖啡的N种变身

摩卡拿铁的构成是，有浓缩咖啡，还有热牛奶，它们的比例是1比3，并且在顶部撒上少许的可可粉。

- 冰摩卡：浓缩咖啡放凉+冰块+牛奶+巧克力酱，搅拌均匀

- 脏咖啡：在杯中首先倒入冷藏过的牛奶咖啡知识 | 5分钟煮出醇厚浓缩!摩卡壶完全使用指南(附避坑+保养技巧)，之后慢慢地倒入热的浓缩咖啡，这种分层的效果超级能治愈人。

摩卡壶所具备的魅力，在于其呈现出“简单却不将就”的特质，它无需借助复杂的设备装置，便能够于家中实现对咖啡馆级香浓咖啡的复刻。对于新手而言，只要掌握“控火”这一核心要点，掌握“控水”这一核心要点，掌握“控研磨”这一核心要点，便能够轻松地实现上手操作～。