为什么日本人很喜欢用法兰绒冲煮咖啡？法兰绒滤布和滤纸滤杯有什么区别？法兰绒滤布冲咖啡有什么特点？

为什么日本人很喜欢用法兰绒冲煮咖啡？法兰绒滤布和滤纸滤杯有什么区别？法兰绒滤布冲咖啡有什么特点？

提到法兰绒滤布，也许不少朋友仅仅是在某些日本影视剧里，或者博主所介绍的日式冲煮当中有过听闻，却并未真正接触过。由于相较于滤布，绝大多数人在冲煮咖啡的时候，使用的乃是滤纸和滤杯这套主流的过滤工具，所以认识法兰绒滤布的途径更多是在和日本相关的咖啡文化之中。

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这难免致使好多友人萌生出好奇之感，为何日本人这般热衷于运用法兰绒滤布去冲煮咖啡，这块体积微小的滤布，经其冲煮出的咖啡到底跟滤纸存在着怎样的差异呢？

法兰绒滤布的特点是什么？

仍然是那句话，要是属于经常有去看前街推文的朋友，想必应该已经知晓，用法兰绒滤布进行冲煮的特点就在于，它能够冲煮出香气更为浓郁的咖啡。探寻其原因，是由于法兰绒滤布并不像滤纸那样会过滤得那般彻底。

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诞生于英国威尔士的柔软绒面织物有法兰绒，自被发明之后，因适用性极其广泛，被运用在各个领域。作为咖啡过滤工具，时间最早能追溯至17世纪，那时滤纸尚未诞生，欧洲各国用它过滤烹煮出的咖啡。

不过，就像前街所讲的那样，在那个时候，法兰绒滤布的作用单单只是对已然煮好的咖啡进行过滤。是在手冲咖啡流传到日本之后，法兰绒滤布才开始正式地作为手冲咖啡的过滤以及冲煮工具而被广泛运用。

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相比于滤纸，法兰绒滤布的纤维空隙会更大这么一点儿，这能够让咖啡当中的脂质以及某些不可溶物得以通过。而咖啡的脂质里头藏着一定的油溶性香气，所以它们的存在能够给咖啡带来更为丰富的香气表现。不仅如此，脂质和不可溶物还能够提升咖啡的口感，使咖啡喝起来愈发醇厚。这便是法兰绒滤布受人欢迎的主要缘由。

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而法兰绒滤布存在绒面以及棉面的分别，棉面触摸起来存在因编织纹路所导致的粗糙感觉，绒面触摸起来具有因细绒所带来的柔顺。

(棉面)

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两边皆能够用以当作内袋去承纳咖啡粉，不过相较于绒面而言，众人一概更趋向于运用棉面当作内袋。缘由在于倘若绒面沾染上咖啡粉，那么便会给清洁带来颇为显著的难度增大。故而像前街等，众多朋友于用法兰绒冲煮咖啡之际，均处绒在外面而棉在里面的一种状况。

（绒面）

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那么由于法兰绒滤布往往会被安置固定于一个由金属打造而成的独特握把上，故而我们能够选取手持进行冲煮，也能够选用比较轻松的办法，也就是如同滤杯那般把法兰绒滤布悬挂在分享壶上展开冲煮。通常来讲，运用法兰绒滤布冲煮的友人都会挑选后者，一则是因为这般具备充足的仪式感，二来操作起来会更为灵活方便。

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好了，不再多说，接下来，由前街去分享一下，怎样运用法兰绒滤布，从而冲煮出一壶美味的咖啡呢！

如何用法兰绒冲好一杯咖啡？

实际上，用法兰绒来冲咖啡为什么日本人很喜欢用法兰绒冲煮咖啡？法兰绒滤布和滤纸滤杯有什么区别？法兰绒滤布冲咖啡有什么特点？，跟用滤杯滤纸冲咖啡的相关参数以及方式，并没有特别大的差异，然而要是你挑选了手执冲煮这种方式，那么就得把粉水比例调节成粉液比例。鉴于滤布并未与分享壶相接触，所以电子秤仅仅能够计量出从滤布渗出来的咖啡液的重量。

由于使用了法兰绒滤布，所以前街必然会去挑选一支深烘焙的咖啡豆来进行冲煮。鉴于法兰绒所带来的那些特点全都是深烘咖啡所需求的，因而此次前街冲煮的咖啡豆是豆单内深度烘焙的前街苏门答腊·PWN黄金曼特宁。萃取参数如下：

使用粉量：20g

粉液比例：1：13（转换成粉水比例就是1：15）

冲煮水温：88°C

研磨的程度是，Ek43处于10.5刻度，20号筛网的过筛率在70%至75%之间，这种研磨程度会比用于手冲的要细上一点。

注水方式：三段式

是以粉液比计量，我们看不到注入的水量，闷蒸时，不再是注入粉的两倍水量，而是将咖啡粉打湿即可，打湿也有技巧，先把热水集中在中心注入一段时间，之后再缓慢向外绕圈，直到表面所有咖啡粉都被湿润，此举目的是防通道效应出现致闷蒸不均匀，时间同样是30秒。

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30秒过后，我们马上能够开始尽情萃取咖啡嗯！运用适中水流自中心朝着外面缓缓绕圈注入，抵达外圈之后再朝内绕圈了，接着里里外外持续反复来回绕圈注水，一直到水位快要没过粉床，我们这时就可以停止注水。等滤网里的水渗透得差不多了之后，我们此刻再着手注入下一段热水。

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在从第三段开始注水之际，我们所进行萃取的重点便要聚焦于粉床的中间部位。故而，当我们进行注水操作时，绕圈的幅度能够适度地予以缩小，大约处于一个硬币的范围之内持续不断地绕圈进行注入。随后，一直注到达成目标的液重时，就可以将滤布移除掉，进而停止注水，整个过程总共用时2分21秒。（前街运用了20g粉，粉液比例呈现为1：13，所以目标液重是260ml）

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前街再次运用滤纸与 Kono 滤杯搭配，以相同参数冲煮出一壶黄金曼特宁做对比，在对比品尝期间，前街察觉到，用法兰绒冲制出的黄金曼特宁，的确比武纸滤杯组合冲制出的要香醇些许，前者闻起来会有更突出的香气，喝起来会具有更顺滑的口感，还有吞咽后更佳悠长的尾韵（皆是多那么一丢丢，没经对比难以察觉）！

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咖啡的风味呈现出一致且相同的状态（毕竟属于同一支豆子），黄金曼特宁所具备的巧克力、坚果、松木以及香料等风味都被极佳地展现了出来。只是在干净度方面，借助滤布冲泡出来的黄金曼特宁，不会拥有像使用滤纸冲泡出来的那般高的干净度。

从上文所说的情况来看，我们能够从中知道，法兰绒滤布跟滤纸冲泡出来的咖啡有着彼此不尽相同的特点，不存在好坏的区分。或许看到这儿就会有朋友进行询问了，既然有着彼此不一样的特色，那为何如今国内运用法兰绒来制作手冲咖啡的咖啡店如此之少呢？

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的确是很简单的，原因在于手冲之时会用到的法兰绒滤布可不是那种一次性的产品哟。为了让它可以不间断地持续投入使用，毕竟它是存在着使用寿命情况的，所以我们在将其使用完毕之后，就得针对滤布去开展一系列的消毒与清洁方面的措施。跟滤纸一旦用完就直接丢弃这样的特性相比较而言，法兰绒滤布的使用自然而然地明显要繁复琐碎得多啦。

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所以不只是在国内，就连日本的咖啡爱好者当中，有许多人都选定了简单便利的滤纸滤杯组合去冲煮咖啡。然而前街依旧是那句话，法兰绒滤布以及滤纸各有各的益处，不存在好坏的分别，我们依据自身的喜好挑选使用就行~