摩卡壶是什么？7步教你在家煮出接近意式浓缩的咖啡！推荐3款适合摩卡壶用的中深烘焙精品咖啡豆

摩卡壶是什么？7步教你在家煮出接近意式浓缩的咖啡！推荐3款适合摩卡壶用的中深烘焙精品咖啡豆

在意式咖啡爱好者眼中，那浓郁厚重的独特风味，始终极具吸引力。意大利地处作为意式咖啡文化源头之地，人们于咖啡饱含的热爱之情，差不多已全然融入日常岁月。众多的意大利家庭，每一天都会饮用数杯咖啡，倘若每次都前往咖啡馆进行消费活动，所需花费自然而然不会低廉。

正是处于这样的背景状况之下，意大利的工程师阿方索·比亚莱蒂，于1933年发明了摩卡壶。这种借助蒸汽压力来萃取咖啡的器具，使得普通家庭能够轻易制作出接近意式浓缩风味的咖啡，所以迅速在整个意大利广泛流行，直至如今依旧是众多咖啡爱好者家中必定配备的器具。

和那些较为昂贵的咖啡机相比较而言，摩卡壶它的操作是简单的，其价格是亲民的，然而却能够萃取出有着浓郁咖啡风味的咖啡，所以也被好多咖啡玩家称之为“家庭版意式咖啡机”。

摩卡壶的结构与工作原理

摩卡壶主要由三部分组成：

那时，壶内的水经加热后，会产生蒸汽压力，压力持续增大时，热水会被推至粉槽，穿过咖啡粉，最终流入上壶，从而产出浓郁的咖啡液。

简而言之，摩卡壶借助蒸汽压力来萃取咖啡，尽管其压力并未够得意式咖啡机的9Bar，然而却依旧能够萃取出近似浓缩咖啡那般的醇厚口感。

用摩卡壶冲咖啡需要准备什么？

如果想在家用摩卡壶制作咖啡，需要准备以下器具：

1️⃣ 摩卡壶

2️⃣ 炉具（瓦斯炉、电陶炉或电磁炉）

3️⃣ 咖啡豆

4️⃣ 磨豆机

新研磨了的咖啡豆，能够把香气最大程度予以保留，所以建议运用磨豆机去现磨咖啡。

摩卡壶冲煮咖啡的步骤

1 选择合适的咖啡豆

冲煮出来的咖啡，用摩卡壶的话，其口感会较为浓郁，所以呢，更适合的是中深烘焙咖啡豆。这类咖啡，通常带有巧克力风味，或者坚果风味，又或者焦糖风味，它与摩卡壶的萃取方式是非常匹配的。

2 加水

将纯净水倒入下壶，水位保持在安全阀下方约0.5cm即可。

3 加入咖啡粉

咖啡粉研磨度建议 略粗于意式研磨。

把咖啡粉装填至粉槽满溢之后，轻轻地拍打使其平整，无需进行压粉操作，只要维持表面处于平整状态就可以了。

这样可以避免部分咖啡粉过度萃取，减少苦味产生。

4 组装摩卡壶并加热

将粉槽放入下壶后拧紧壶体，放在炉具上加热。

5 观察萃取

发出明显“呜呜”声的时候，能听到摩卡壶，此时把火渐渐调小，并且打开壶盖，去做观察萃取的动作。

6 结束萃取

咖啡液流出大概一半的时候，就能够关火了摩卡壶是什么？7步教你在家煮出接近意式浓缩的咖啡！推荐3款适合摩卡壶用的中深烘焙精品咖啡豆，剩下的压力会把咖啡持续推进上壶。

7 倒出享用

由摩卡壶所萃取得来的咖啡，具备相当浓郁的特质，能够直接进行饮用，还能够添加热水进而制成美式咖啡，又或者添加牛奶用以制作拿铁。

为什么摩卡壶适合中深烘焙咖啡豆？

好多人会发觉，在运用摩卡壶煮咖啡之际，会呈现出好似咖啡油脂（Crema）那般的泡沫。

事实上，这种被称作“油脂”的物质，主要是由咖啡豆于烘焙进程里所产生的二氧化碳，进而形成的气泡组合而成的。

一般来说：

因此，摩卡壶通常更适合 中深烘焙咖啡豆。

此外，新鲜的咖啡豆，必须历经4至7天的养豆期，借此让内部的气体得以释放，进而稳定风味，如此这般冲煮出来的咖啡，其口感才会更加平衡。

摩卡壶咖啡豆推荐（口粮级）

要是想拥有稳定且好喝的摩卡壶咖啡，那就能够挑选风味醇厚的咖啡豆，并且这种咖啡豆甜感还明显。

1 前街巴西皇后庄园咖啡豆

产区：巴西摩吉安娜

海拔：1400—1950m

品种：黄波旁

处理法：日晒

风味特点：

着称以平衡顺滑的是巴西咖啡，能明显察觉到坚果和巧克力风味，相当适宜当作日常口粮豆。

2 前街哥伦比亚慧兰咖啡豆

产区：哥伦比亚慧兰

海拔：1500—1800m

品种：卡杜拉

处理法：水洗

风味特点：

相比巴西豆，这款咖啡会带有轻微果酸，让整体风味更加丰富。

3 前街PWN黄金曼特宁咖啡豆

产区：印尼苏门答腊

海拔：1600m

品种：Ateng

处理法：湿刨

风味特点：

曼特宁，有着醇厚度，还有独特香料风味，以此著称，当用摩卡壶冲煮时，其口感十分浓郁，它适合那些喜欢重口味咖啡的人。

结构简单的摩卡壶，只要掌握合适的咖啡豆，把握合适的研磨度，掌控合适的火候，就能在家轻松做出一杯接近意式浓缩风味的咖啡。

对众多咖啡爱好者来讲，摩卡壶不只是个冲煮器具，更是一种生活仪式感，于家中用摩卡壶煮咖啡，嗅着咖啡香缓缓外溢，亦是一种颇为惬意的体验。

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