咖啡磨豆机：手动、电动、刀盘类型

咖啡磨豆机：手动、电动、刀盘类型

做咖啡，其最本质的原理是溶解，颗粒与水的接触表面积对此尤为关键，所以咖啡研磨极为重要，不同刀盘磨出的粉，粒径大小各异，这对咖啡的口感以及风味还存在一定影响。

一台能助力一杯好喝咖啡的好的研磨机，故而在筛选磨豆机方面是存在诸多讲究的，接下来就针对怎样挑选适合咖啡的磨豆机展开探讨~

磨豆机的两种驱动方式：

手动化

靠手动转动手柄达成研磨咖啡豆的操作，适宜一到两人研磨少量的豆子，进行此项活动。

优点

有相对便宜的特点，具备方便的特性，易于携带，易于清洁，以锥刀磨芯的情况居多，能够享受手工研磨所特有的那种感觉以及氛围，存在时尚的古董设计类型，可用于作为室内装饰进行展示。

缺点

费时费力，连续出品效率低。研磨度调节困难。

电动化

使用电力来旋转刀片。

优点

磨豆速度快、连续出品效率高、省时省力，轻松调整研磨程度~

缺点

价格高昂，机身普遍较大，机身比较重，不容易携带，部分机器内部由于粉道结构设计缘由，更善于暗藏银皮与残粉，清洁难度通常比手磨要大些。

三种常见磨豆机刀盘对比

鬼齿磨盘

刀齿呈现类似牙齿的形状，存在平刀型刀齿，也有锥刀型刀齿。因结构设计方面的问题，平刀鬼齿无法研磨出极细的粉末，然而当前市面上出现的锥刀鬼齿，能够达成极细研磨。

咖啡粉粒形状: 圆球形

磨豆机代表 : 单品磨豆机

细粉过筛率: 50%

萃取风味: 风味较为醇厚、饱满且段落感明显

这款刀盘的优点在于，它具有高磨粉的速度效率，经过它研磨起来的咖啡粉，颗粒粗细呈现相当均匀的状态，并且其风味表现得十分干净。

存在的不足是：机器售卖的价钱偏高，进行细研磨时，其表现欠佳，实用的范围比较小，没办法对意式进行研磨，所呈现出来的风味太过纯净，从而缺失了层次方面的变化。

平刀磨盘

它乃是由两个圆型的刀盘所构成，刀盘之间咖啡豆遭受到挤压以及切削，这一类型隶属于最为常见的商用磨芯。

粉粒形状: 片状形

磨豆机代表: 意式磨豆机

细粉过筛率: 54%

萃取风味：风味清晰、余韵丰富，但带有少许苦涩感。

其一，优点在于，片状能够促使细胞壁面积得以增大，其二，基于此情况，使用平刀，其三，在短时间之内，能够提升咖啡液的浓度，其四，并且可以提升萃取率，其五，如此一来，咖啡的香气，其六，在短时间内，能够获得明显的提升。

缺点:细粉偏多，粒径分布范围大，容易萃取出过多的杂味。

锥刀磨盘

刀盘的形状如同锥子那般，所以被称作锥刀。研磨的区域，存在着从粗到细的情形，有着更为平滑的过渡呢。

粉粒形状: 不规则颗粒状

磨豆机代表:手摇磨豆机

细粉过筛率: 51%

萃取风味: 圆润滑顺、层次清晰、余韵稍弱。

有的优点是，特别适合进行粗研磨相关操作，颗粒呈现出较为均匀的状态。其中细粉的含量是最少的，在粒径方面分布范围比较广咖啡磨豆机：手动、电动、刀盘类型，风味体现得较为饱满且圆润，甜感是比较高的。而且不容易出现产生杂味以及涩味的情况。

缺点:研磨效率极低，细粉少，段落感一般。

刀盘磨芯的材质都有哪些?

1.陶瓷

其优点在于，造价很便宜，不存在金属气味，能够用水进行清洗，不会生锈，不容易滞热。

有的缺点是，存在着损坏的风险，其锋利的程度比不上不锈钢制成的刀片，在进行研磨的时候会感到费劲，制作出的成品不均匀而且容易出现磨损的情况。

2.不锈钢

优点是，其锋利度良好，粒径呈现均匀态势，难以生成细粉，具备耐磨损且易于清洁的特性，相较于陶瓷芯手摇磨而言更加省力。

缺点：旋转时容易发热

易对口味产生敏感反应的人，或许会对粉末所散发的金属气味怀有担忧之情。处于这样的情形之下，最适宜去挑选配备有陶瓷刀片的咖啡研磨机。

3. 涂层不锈钢

为使刀盘的硬度得以提升，耐磨度能够增长，防腐蚀性有所增强之类情况发生，一部分厂家于加工刀盘之际朝着刀盘展开表面涂层处理作为举措，当中较为常见做法存在有DLC（类金刚石）涂层，还有钛涂层这般情况存在。

了解上述三个差异并选择适合您的咖啡机

当前市面上，具备优质品质的陶瓷磨芯磨豆机数量并不多，因此目前暂且不进行关于陶瓷磨芯的推荐，建议选择不锈钢材质以及更高级别材质的磨芯。

是选择平刀，还是选择锥刀，这里建议，如果是研磨意式咖啡的话，那就选择平刀（它有着大刀盘，能够进行更充分的研磨），要是研磨手冲咖啡，那就选择锥刀（其磨豆仓有着更平滑的过渡，产生的细粉数量较少）。

另外，选择手磨或者电磨，能够结合它们各自的优点以及缺点，然后再去看使用场景，进而做出决定。