V60滤杯手冲咖啡实用技巧

V60滤杯手冲咖啡实用技巧

3.细口手冲壶 1把 （建议用温控壶，可显示水温）

4.咖啡电子秤 1个 （精准计重至0.1g，可同步计时）

5.滤纸 1张 （01漂白锥形滤纸）

6. 豆子，是浅烘焙的精品豆，是近期很火的Alo巅峰74158，重量为15g，其粉水比例是1：16 。

7. 水，经过BWT滤水壶进行过滤，其用量大概是500ml，这里面涵盖了洗滤纸、温杯以及正式冲煮的用水，。

【冲煮方案】

咖啡粉15g

(冲煮前由咖啡豆研磨成粉)

94°热水240g

粉水比1:16

第一段注水：30g，并闷蒸25秒；

第二段注水100g；

第三段注水110g；

2:15-2:30结束萃取移开滤杯

【手冲过程】

①准备工作：把温控壶用来烧水，将豆子进行称重，把滤纸折好并放进滤杯，等水烧开后，先用大概80g热水去冲洗滤纸，与此同时给冰冷的陶瓷滤杯加热（陶瓷滤杯建议用较多热水加以预热，因为陶瓷材质导热快且保温性强，充分预热的滤杯能够维持冲煮过程中水温的稳定；而塑料滤杯属于热绝缘体，不需要太多预热）；。

首先，用电动磨豆机或者手摇磨豆机把咖啡豆研磨成粉，磨完粉之后要记得闻一下干香，优质豆子的干香是非常迷人的；接着，将磨好的粉倒入V60滤杯里，然后轻轻地摇晃一下，使得咖啡粉的表面变得平整。

③电子秤清零，开始注水到焖蒸，计时开始之际，迅速注入大约30g重量的94度热水，把咖啡粉全部淋湿。咖啡粉吸收热水后，迎来焖蒸阶段。新鲜度高的日晒豆此时会排气，进而形成肉眼能够看见的焖蒸效果。

第四步，进行第二段注水：计时达到25秒之时，开启第二段注水，以温柔且缓慢的方式注入大约100克热水，起始于中间部位，而后朝着外部环绕圆圈，使得热水能够与咖啡粉均匀地接触，从而萃取出咖啡之中的风味物质；当咖啡秤的重量达到130g之后，稍微作停顿，让滤杯之内萃取出来的咖啡液缓缓滴落到下面的分享壶里。[句末标点遵循你的要求，这里句末标点使用了句号，你可根据实际需求调整为分号等]。

⑤第三段注水：计时至1:10前后开启第三段注水，此刻运用较大水流迅速灌注110克热水，直至240g方止，静候滤杯中的咖啡液缓缓流淌至分享壶内；。

注意到咖啡液流出的量差不多了，或者时间到达2:15 - 2:30这个区间，把滤杯移开，将分享壶轻轻地拿去摇晃一番，使得前段、中段、后段萃取出来的咖啡液均匀混合，再倒至咖啡杯当中，着手享用这杯经过手冲制作而成的咖啡 。

【补充说明】

咖啡萃取的速度会被一系列变量给影响，这些变量包含咖啡粉粗细，水温V60滤杯手冲咖啡实用技巧，注水方式，滤杯滤纸流速这些，一旦你运用一种方案冲泡出理想里的好咖啡，拥有更多自信之后，也能够试着对这些变量作出调整，像是磨得比较细一些，使用略微凉一点的水来冲泡，研磨得更粗，让它萃取更长的时间等等，持续大胆地去做些尝试，更能够体会手冲咖啡的乐趣，只要咖啡冲泡得好喝，怎样玩都是可以的。

通常来讲，要是冲煮而成的咖啡呈现出十分清淡、颇为酸且不甜的状况，那么这杯咖啡便是属于萃取不足的情况。最为有效的纠正方式乃是把咖啡豆研磨得更为精细，并且维持其他所有方面都保持不变。要是冲煮出来的咖啡带有苦味、具备涩味、杂味相当浓重，那便是出现过度萃取了，下一次，尝试让咖啡豆研磨得粗一点之后再进行冲煮。

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