搞不清的美式、意式、挂滤、手冲和黑咖啡

搞不清的美式、意式、挂滤、手冲和黑咖啡

点咖啡时，是否常感困惑，不知美式、意式、挂滤、手冲和黑咖啡彼此间的联系为何，它们究竟有何不同？

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首先我们来做个分类：

1、黑咖啡、美式咖啡、手冲咖啡是指咖啡的饮品种类。

2、意式咖啡、挂滤咖啡、手冲咖啡是指咖啡的冲煮方式。

中文表达存在多样性，一个词语往往有多种含义，比如手冲咖啡，它既可以指代一种特定的咖啡饮品，也可以表示一种冲泡咖啡的方法。而黑咖啡，则是指通过任何冲泡手段制作出来的咖啡，其中不掺入任何其他成分，仅由水和咖啡这两种原料构成搞不清的美式、意式、挂滤、手冲和黑咖啡，是对这类咖啡的统称。在市面上，常见的黑咖啡种类包括：意式浓缩咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、虹吸咖啡以及冰滴咖啡。

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目前存在多种不同的咖啡制作手法，基本上可以归纳为两种主要类型，即“浸泡法”与“滴漏法”。

沉浸式指的是咖啡制作时，咖啡原料与液体在提取阶段到最终完成一直保持接触，这样能够充分提取咖啡成分，确保提取过程稳定。例如智能杯、法兰绒壶、真空壶，都属于沉浸式器具。

水会不断地浇在咖啡粉上，通过咖啡粉层来提取咖啡的精华，然后流进杯子里，这就是所谓的“滴滤式”冲煮方法。在浸泡式咖啡的基础上，滴滤式咖啡能够更改不同冲煮阶段的各种参数，以此来调整萃取物的构成，让咖啡的各个风味阶段更加分明。像意式咖啡机、V60这些，都属于滴滤式器具。

意式咖啡的出现源于对效率的极致追求，制作时机器能在高温下运作，同时施加高压，显著提升了咖啡的提取速率，其意大利语原意即为迅速。意式浓缩咖啡的制作尤为迅捷，且风味浓郁。如今，意式咖啡已广泛涵盖所有以意式浓缩为根基调制而成的各式咖啡饮品。但是意大利咖啡传到美国后，当地人无法适应如此浓烈的口感，便掺入水分，称作美式咖啡，对于这种做法，意大利人感到十分不满，好比我们用雪碧稀释红酒。美式咖啡，就是指意大利浓缩咖啡混合了水。

最后让我们来归纳一下：从饮品类型来看，美式咖啡属于纯咖啡，手冲咖啡也属于纯咖啡；从制作手法来看，美式咖啡属于意式咖啡制作，手冲咖啡属于滴漏式制作。