浅谈丨摩卡壶使用感受

浅谈丨摩卡壶使用感受

然后我们来谈谈水温。手冲咖啡的水温不超过100摄氏度，然后接触到温度较低的冲泡设备时水温会进一步下降。很多咖啡师在冲泡咖啡时，都会先将热水通入设备，对设备进行预热，以避免因水温过低而导致萃取不充分。摩卡壶的情况正好相反浅谈丨摩卡壶使用感受，咖啡师需要找到降低水温的方法。下锅里的水会被加热成蒸汽，蒸汽会直接接触粉碗的底部。也就是说，在热水接触咖啡粉之前，咖啡粉就被超过100摄氏度的水蒸气加热，这会导致冲泡的咖啡有焦味。控制水温是使用好摩卡壶的关键。网上大概有两种方法。一种是直接往下锅里加入开水。这会减少从煮水到萃取咖啡的总时间，水蒸气加热咖啡粉所需的时间也会减少，因此可以控制烧焦的气味。第二种方法是下锅加水少一些，这样总的加热时间就会少一些，因此水蒸气加热咖啡渣的时间也会减少。两种方法的核心原理是相同的，区别在于操作方法。当我们结合上面提到的咖啡豆研磨程度的影响时，我们还可以推断出另一种方法是将咖啡豆研磨得更粗。太细的咖啡粉会增加水通过粉饼时的阻力，所以摩卡壶需要煮更多的水，产生更多的水蒸气来加压，这也会提高水蒸气的温度和温度。是时候加热咖啡渣了。但由于磨床之间差异较大，大家很难分享经验。这种方法更适合在家尝试。浓缩咖啡机在这方面省去了很多麻烦，因为它可以精确控制水温，咖啡师不需要担心这一点。