【咖啡ABC】胶囊咖啡初探

【咖啡ABC】胶囊咖啡初探

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[咖啡ABC]关于胶囊咖啡的初步研究

咖啡ABC，您不妨听蚂蚁咖啡。这是一项非鲁情的咖啡科学计划。我是蚂蚁的咖啡，蚂蚁的蚂蚁和咖啡的咖啡。今天，我想和您谈谈胶囊咖啡。

自从我正式开始制作胶囊咖啡以来，只有一个多星期了。但是，对知识的兴趣越强，对知识的渴望越强，我将在阶段报告一些我的表面理解。

我对咖啡制作的分类基于提取速度，该速度分为三类：快速，统一和缓慢。毫无疑问，胶囊咖啡很快，因为它具有高温和高压的特征。从本质上讲，它属于浓缩咖啡的类别。尽管其集中度尚未达到，但其生产思想和逻辑与浓缩咖啡机的逻辑相同。相同的。

1。当前情况分析

我没有与许多胶囊机接触。就模型而言，目前可能有两种类型。一个是雀巢（以下称为抽屉机）的抽屉型。一种是企鹅类型（以下是称为企鹅机）。抽屉机应该是一台更传统的胶囊机器，它也是具有相对较高市场份额的型号。企鹅机应该比抽屉计算机晚一点，并且结构将更简单。

共同点。

也就是说，它们都由水箱，水泵，加热块，控制芯片和胶囊仓库组成。整个生产过程是相同的。安装胶囊 - 按胶囊仓库 - 胶囊仓库中的破墙设备刺穿胶囊 - - 水箱中的水 - 水泵 - 水泵吸水 - 加热的块热 - 高温水进入胶囊仓库中的胶囊，管道 - 高温和高压在胶囊内形成 - 压力突破了极限 - 液被排出。

水泵在右侧，加热块在左侧

差异。

1。抽屉机胶囊的水入口在尾部（尖端），水出口在头部（平坦的端）。企鹅恰恰相反。

2。就个人而言，抽屉机中的油脂会更加明显，因为抽屉机的胶囊完全包裹在胶囊舱中。咖啡液从胶囊中脱出后，它将挤在囊室的墙壁上，然后流出（润滑脂过程与此挤出呈正相关（稍后解释），企鹅的胶囊底部机器暴露了。可以抵消对石油的一些影响。

3。抽屉机有一个废液罐。一旦胶囊未排出水，进入胶囊舱的水将流回废液罐中。据说，家用品牌咖啡机经常有一种现象，可以刺穿胶囊并进入胶囊，但由于各种原因，液体没有出现。最后，所有咖啡液体都流回废物液罐中。但是，雀巢的机器具有很高的容错率，几乎不会出现。对企鹅机的目视检查似乎没有这个废水箱，这意味着在设计开始时没有考虑回流问题。但是，在实际操作中，有回流的概率。目前，水将从任何破裂的地方流出。 ，它可能是胶囊隔室，也可能是机器的底部，我怎么知道？因为我已经经历了这一切。

4。抽屉机只能使用小胶囊，只能制作黑咖啡。企鹅机可以用各种尺寸使用，只需要一个转换器即可。同时，企鹅机也可以直接填充牛奶。该原理与制作咖啡相同。您只需要用奶粉代替胶囊中的咖啡粉即可。抽屉机还需要额外的牛奶起泡。

2。主要问题

目前，我可以制作两种类型的胶囊，包括雀巢系统和Dolce Gusto【咖啡ABC】胶囊咖啡初探，分别对应于抽屉机和企鹅机。就咖啡本身而言，最大的区别是粉末量，分别为5克和8克。其他差异对消费者毫无意义。

1。没有水出来。胶囊咖啡经常会遇到这个问题。大多数原因在胶囊中，最重要的因素是咖啡粉的研磨程度。如果粉末太好了，那么水绝对不会流畅。如果粉末太粗糙，水会流得太快，这将影响提取，并导致咖啡没有味道。因此，合理确定粉末厚度至关重要。

2。不稳定。也就是说，从同一批胶囊中，有些会产生水，有些则不会产生水。这个原因也是粉末研磨的问题。研磨机的价格从数百到数十万到数十万，最大的差异是粉末的均匀性。低端机器的最大问题是会有更多的细粉（这将显着影响咖啡提取）。它是不稳定的，这意味着研磨度是正确的，但是有太多的细粉会阻止液体出口。

3。不够厚。有两个因素影响咖啡的口味。一种称为提取率，与风味有关，通常称为酸，甜和苦。另一个称为浓度，与味道有关，即强或弱。如果我们延长提取时间，提取率将增加，浓度将降低，反之亦然。如何平衡提取率和集中度并找到适当的分配时间需要每个人自己探索。但是，提醒您的一件事是，有一个黄金杯理论用于提取咖啡，即提取率最好在18％至22％之间（当然，现在这个范围也正在改变）。换句话说，提取时间越长，越好。味道越好。原因是，萃取过度会提取咖啡豆的所有不愉快的部分，例如苦味和涩味。抽屉机有两个按钮，对应于（冷凝）和lungo（长提取）。就个人而言，我不建议使用lungo。

3。纠正措施

为了响应上述三个问题，我还将进行相应的调整。

1。没有水出来。初步测试后，我基本上已经找出了磨咖啡豆的规则。烘烤程度不同，这会影响磨削程度。让我们先谈谈结论。从细到粗糙的井井有条，它们是深色烤中的烘焙式烘焙。换句话说，烤越轻，需要磨碎的越粗（第一批用户的反馈也支持我的判断）。原因并不复杂。深色烤豆的结构更宽松，整个粉末片之间的缝隙在研磨后更大。浅烤豆是相反的。我在生产过程中发现，深色烤豆的体积比是相同的重量。轻微烤的豆更大。但这将导致另一个问题。轻度烤的豆不够富裕。如果它们更粗糙，提取率将较低，并且味道会更轻。因此，我个人的建议是，如果您不迷恋中灯烤豆，请尝试选择深色烤豆。燃烧的味道和醇厚的味道都属于这一类。

2。不稳定。这个问题的关键是解决粉末均匀性。一种解决方案是升级研磨机，但太贵了。好机器的价格=几吨胶囊。另一个解决方案，这是我在互联网上看到的网民推荐的。对于次要研磨，将其磨碎一次，然后将其磨碎，然后再用预定的磨削度再次磨碎。该方法需要在实践中进行验证，但从理论上讲这似乎是合理的。的。

3。不够厚。解决此问题的解决方案主要由用户手中。毕竟，用户对什么使饮料美味有最终决定权。我只提供一些参考。浓缩咖啡机的粉末比为1：2，手工酿造的粉末与水比为1:15，Moka锅的粉末与水比为1：8。因此，至于胶囊机的粉末比率，我认为在Moka Pot和手工酿造之间更合适。建议您先尝试1：8，然后根据结果进行相应的调整。如果太酸了，请增加水。如果太苦了，请减少水量。如果太轻，这将更加复杂。最好提取另一个胶囊。最后，一些建议，尝试使用添加浓缩液液和水的方法使美洲，而不是使用lungo方法。您应该加多少水？就美国风格而言，建议将小胶囊的最终体积（咖啡液 +水）为70毫升，建议使用大胶囊的胶囊为110毫升。当然，这可以根据自己的口味进行调整，这不是黄金法则。

从为朋友烤豆的项目开始，我在今年遇到了许多困难，但其中大多数都很高兴。作为一个出生于科学和工程学的人，一方面，这是做事的乐趣，另一方面，发现和分析问题，解决问题的过程。我一直觉得Ma Fei不是咖啡品牌。我更喜欢将其用作与朋友的链接。没有它，许多故事就不会开始，许多情绪就不会继续。

让我以我在“如何在黑手党下订单”中写的这段结尾。

我们是一个岛屿，从本质上讲是，但是上帝给了我们很多机会成为我们没有的东西，您只需要利用它即可。咖啡没有偶然的，可能不是，但我希望咖啡可以做，我正在努力做咖啡。