咖啡爱好者必看！一份超详细的咖啡终极指南来了

咖啡爱好者必看！一份超详细的咖啡终极指南来了

什么是咖啡？

咖啡是世界上最容易上瘾和最受欢迎的饮料之一。和许多饮料一样，咖啡来自植物，世界上至少有 100 种咖啡豆。

对于越南和巴西等国家来说，咖啡是一个巨大的收入来源。

为什么咖啡如此受欢迎？世界上有多少种咖啡？咖啡是如何制作的？咱们好好聊一聊吧~

咖啡简史：非洲

咖啡豆是最初来自埃塞俄比亚的种子。

据说1200年前，一位埃塞俄比亚牧羊人在埃塞俄比亚西南部高地发现了咖啡浆果。尝过之后，他觉得味道不错，就把浆果带到了附近的一座修道院。然而，寺院住持却认为它们是恶魔果实。 ，立即将那些水果扔进了火里。

几分钟后，修道院里就弥漫着烘焙咖啡豆的香气，其他修士也纷纷赶了过来。当他们把咖啡豆从火中取出后，方丈以为“魔鬼”已经被驱逐，就叫人把咖啡豆收起来。将其放入锅中并加水以防止进一步燃烧。

咖啡豆的余热将水加热，释放出意想不到的香气。那天晚上，僧侣们喝下了浓郁的黑色液体，从那天起，他们每天都喝它来提神。

关于咖啡的起源还有另一个版本。据说咖啡是由苏丹奴隶从埃塞俄比亚带到阿拉伯的。当时，埃塞俄比亚的加拉部落流行吃咖啡浆果，或者更精细的是，将咖啡浆果磨碎后与黄油混合。 。

时至今日，将咖啡豆磨碎并与酥油混合的做法在埃塞俄比亚的卡法和西达莫的部分地区仍然存在，而这两个地区也是咖啡的主要产区。

总而言之，咖啡起源于埃塞俄比亚是毫无疑问的。埃塞俄比亚人还种植许多优质咖啡豆品种。如今，埃塞俄比亚仍然拥有许多不同品种的稀有咖啡豆，其中一些是地球上最古老的咖啡类型。

咖啡简史：欧洲及其他地区

荷兰人在埃塞俄比亚发现了咖啡，这简直是“令人惊讶”。他们将咖啡树送到印度尼西亚爪哇的一个殖民地种植。从那里，咖啡传到了法国、欧洲、加勒比海和拉丁美洲以及世界其他地区。

据记载，意大利人至少从 1600 年代就开始喝咖啡了。

到1901年， Luigi发明了浓缩咖啡机，意大利凭借其独特的咖啡制作技术和才华在这一领域遥遥领先。直到今天，意大利人仍然为此感到自豪，并用它来嘲笑另一个大陆上的美国。

说到美国，美国人每天消耗大约4亿杯咖啡。咖啡只在两个州种植：夏威夷和加利福尼亚。其余的咖啡每年价值 40 亿美元，从哥伦比亚、肯尼亚、印度尼西亚和世界各地进口。

咖啡在亚热带地区蓬勃发展，尤其是在高海拔地区。这就是为什么美国的咖啡产量有限，但它普遍种植在越南的山区和农村地区，例如大叻和保禄县。

咖啡的种类

以下是咖啡的一些制作、供应方式、烘焙类型、咖啡口味类型以及一些有趣的事实。

黑咖啡

最基本的咖啡，不添加糖、牛奶等其他添加剂。早上喝一杯，让你精力充沛。但由于它的味道，并不是所有人都能接受。

牛奶咖啡

将咖啡和热牛奶以 1:1 的比例混合。

卡布奇诺

卡布奇诺是用蒸牛奶制成的。将牛奶蒸熟，像打鸡蛋一样搅打形成泡沫。一些咖啡师在咖啡顶部创造出奇特的图案。如果您想在家制作卡布奇诺，请考虑先购买奶泡器。

拿铁

拿铁咖啡是浓缩咖啡和热牛奶的混合物。

玛奇朵

玛奇朵（）在意大利语中的意思是“标记”，由咖啡、奶泡、香草糖浆和焦糖制成。

摩卡

摩卡咖啡是加了巧克力糖浆的咖啡。

浓缩咖啡

浓缩咖啡 () 是一杯高度浓缩的咖啡。它是由 Luigi 在 20 世纪初发明的。咖啡杯机将咖啡研磨得很细，加入少量高温热水，然后快速萃取浓缩咖啡液。

罗马诺浓缩咖啡

一些咖啡爱好者认为柠檬可以减少浓缩咖啡的苦味，而这款咖啡就是柠檬和浓缩咖啡的组合。

浓缩咖啡

浓缩咖啡（）与浓缩咖啡类似，但用水量是其他咖啡的一半。

奶油咖啡

这是一种长时间冲泡的浓缩咖啡，其中水和咖啡融合在一起。

冰咖啡

冰咖啡通常会添加糖和牛奶。冰咖啡有自己的一群铁杆粉丝，尤其是在夏天。

波巴冰咖啡

这是冰咖啡和波霸奶茶的混合体。这是一款含糖量很高的饮料，还配有吸管，一口就能吸出“黑珍珠”。

美式咖啡

它就像浓缩咖啡，但里面有热水。

西班牙炼乳咖啡

这种西班牙咖啡是用炼乳和咖啡制成的。

古巴咖啡

类似于浓缩咖啡，但冲泡前添加了糖，类似于土耳其咖啡。

越南冷咖啡

这是一种用炼乳和糖制成的浓咖啡。先将牛奶和糖的混合物加入杯底，然后用勺子将咖啡粉倒入金属滴壶中，咖啡慢慢滴入杯中。

爱尔兰咖啡

爱尔兰咖啡是咖啡和威士忌的混合物，从技术上讲是一种酒精饮料。

加朗

Galão 是葡萄牙的浓缩咖啡。就像拿铁一样，里面也有泡沫牛奶。 Galão 的独特之处在于它装在高脚玻璃杯中。

土耳其咖啡

土耳其人有一种特殊的煮咖啡壶，称为“Cezve”，通常由铜或黄铜制成，但也可以更精美，例如银甚至金。这是一个杯子大小的小锅，有一个长勺子的手柄。

土耳其咖啡由超细研磨的咖啡粉和糖制成，味道更浓郁。首先将咖啡粉和糖一起放入 Cezve 中加热，直至出现细小的泡沫。不需要烧水，只需将水加热至71°C即可。

传统的土耳其咖啡不加牛奶。如果你想吃点甜的，可以选择土耳其软糖。

维也纳咖啡

两杯黑浓缩咖啡，加生奶油咖啡爱好者必看！一份超详细的咖啡终极指南来了，有时加牛奶。维也纳咖啡是一种具有数百年历史和深厚文学艺术底蕴的传统饮品。

冷萃咖啡

冷萃咖啡不需要加热，在室温下冷冲泡约12小时，然后滤出咖啡渣，倒入干净的杯子中。

你可以选择任何种类的咖啡粉，但尽量选择粗粒的，这样水就有足够的时间吸收咖啡的味道。

滴漏式咖啡

在各种冲泡咖啡中，滴滤咖啡是最典型、在西方使用最广泛的。

将咖啡放入滤纸中（最好是杯子和汤匙的量），然后将热水滴入滤纸中，让棕色液体渗入下面的咖啡壶中。

法式压榨咖啡

法式滤压咖啡是用法式滤压壶制作的咖啡。充分浸泡热水和咖啡粉后，盖上过滤器并向下压，使咖啡渣和液体分离。这种咖啡的特点之一是其颗粒状质地。

关于法国报刊的起源有两种理论。一说它自然是法国人发明的，二是说它是意大利人发明的。

过滤咖啡

在 20 世纪 70 年代滴滤式咖啡机出现之前，滴滤咖啡非常受欢迎。渗滤式咖啡壶让热水反复渗透到咖啡中，这种过度的萃取会导致咖啡失去很多风味，所以做出来的咖啡不是很浓郁。所以后来人们觉得它有点过时了。

真空咖啡

真空咖啡就是大家熟悉的虹吸咖啡。真空咖啡机本身看起来就像是化学实验室的东西。这款设备的历史可以追溯到1840年代，受到许多咖啡爱好者的高度赞扬。

咖啡机有两个玻璃容器，并包含一个过滤器，该过滤器连接到位于内部的杆上。当底部升温时，蒸汽压力迫使液体进入顶部的玻璃空间。咖啡冲泡完毕后，关闭加热器，咖啡再次滴落。

不仅仅是咖啡，而是香草冰淇淋和咖啡的组合。这是一种流行的德国饮料，包括冲泡咖啡，冷却咖啡，然后添加一块香草冰淇淋。

橡胶咖啡

这种咖啡源自太平洋西北地区，具有让人想起烧焦橡胶的味道。

罐装咖啡

这是日本自动售货机中常见的饮料。日本罐装咖啡的代表产品是Boss咖啡，在日本基本上随处可见。

咖啡豆的种类

今天您能找到的大多数咖啡都是由阿拉比卡咖啡豆制成的。下面提到的咖啡豆都属于这一类。

埃塞俄比亚有许多不同类型的咖啡豆。其中著名的是 和 ，前者以其果味而闻名。这两个名称均由埃塞俄比亚联邦民主共和国拥有并注册商标。

蓝山咖啡产于牙买加。它对常见的植物病害有天然的抵抗力，因此很容易生长。

艺伎最初来自埃塞俄比亚，现在在巴拿马种植。它被称为世界上最昂贵的咖啡。

品种原产于也门，是一种常见植物。欧洲人将铁皮卡从也门带到印度，然后传播到世界各地。它是当今一大群咖啡豆品种的“祖父”。

1931年，美国饮料公司斯科特挑选了一个品种的咖啡，并将其命名为SL28。 SL28 具有独特的形状，让人想起黑醋栗。

苏门答腊咖啡种植在印度尼西亚群岛的苏门答腊岛上。苏门答腊咖啡以其类似柑橘的外观而闻名，有人说是酸橙，有人说是葡萄柚。

咖啡豆的种类有很多种，咖啡的口味也有很多种。然而，咖啡风味的类型不仅仅与咖啡豆的类型有关，还有一个关键因素：咖啡烘焙的类型。

咖啡烘焙的类型

咖啡的种类虽然很多，但基本的烘焙类别只有四种。

这四类都与咖啡豆的烘焙时间有关。咖啡豆烘焙的时间越长，味道越浓。

令许多人惊讶的是，深度烘焙咖啡不含大量咖啡因。这是因为咖啡豆的化学成分在烘焙过程中发生了很大的变化，以至于失去了一些天然营养成分。

以下是咖啡烘焙的四种类型：

轻度烘焙/极轻度烘焙：也称为半市场烘焙或新英格兰烘焙。咖啡豆呈浅棕色，酸度较高，因为咖啡没有经过充分烘焙，油脂尚未渗透到表面。

中度烘焙：咖啡豆颜色较深，油脂可能会渗出。

中深度烘焙：咖啡豆颜色较深，表面可见一些油脂。它的味道浓郁，带有一些苦乐参半的余味。

深度烘焙：咖啡豆的颜色呈深棕色，油脂较为明显。咖啡豆的味道也很浓。如果不同品种的咖啡豆一起烘焙，可能很难区分它们，因为强烈的烘焙味道压倒了其他一切。