摩卡壶的使用方法及关火技巧常识 为什么摩卡壶煮咖啡前三次不能喝

摩卡壶的使用方法及关火技巧常识 为什么摩卡壶煮咖啡前三次不能喝

作为意大利咖啡文化的标志性符号之一，摩卡壶可以说是每个意大利家庭必备的厨房用具之一。在中国，摩卡壶这几年并没有受到多少爱好者的喜爱。

直到近年来露营经济起飞，越来越多的人喜欢在户外野餐、冲泡咖啡。与需要一堆冲泡器具的手冲咖啡相比，摩卡壶结构简单，只需要一个火源，就能制作出浓郁香浓的咖啡。

咖啡摩卡壶（Moka Pot）的历史

咖啡于 16 世纪首次传入意大利，作为一种充满异国情调且昂贵的奢侈品。因此，它主要由富有的意大利人在商业咖啡馆消费，这些咖啡馆最初以冲泡和过滤的形式提供咖啡。

后来，随着需求的增加和工业时代的快速发展，人们开始寻找更高效的冲泡咖啡的方法。有人利用蒸汽机产生的压力，让热水快速穿过咖啡粉，萃取出浓郁的咖啡液。于是在1884年，一种利用蒸汽动力对咖啡进行加压的机器被创造出来并获得了专利，这就是我们现在所说的浓缩咖啡机。

由于这些早期的浓缩咖啡机体积较大，因此仅适合商业用途。在美国酒吧，顾客站在柜台前点（并提供）咖啡。在日益工业化的社会中，这种快速服务非常适合需要在旅途中快速喝咖啡的工人——这一传统一直延续至今。

但当时只有男人才能去咖啡店喝咖啡。一位名叫阿方索·比亚莱蒂（ ）的人希望每个人都可以在家制作超萃取咖啡。通过当时意大利妇女使用的一个品牌名称，为了利用老式洗衣机的蒸汽压力，将水向上“挤压”的原理应用到咖啡器具上，并申请了专利。

经过几年的不断使用和改进，这种采用虹吸原理的咖啡壶于1933年被命名为Moka（源自拉丁语ō，意思是“挤出”），并开始批量生产。作为一种廉价高效的在家冲泡咖啡的方式，摩卡壶立即受到意大利民众的喜爱，成为每个家庭必备的厨房用具之一。

摩卡壶萃取原理

摩卡壶专为在炉子上使用而设计，具有三个主要部分。下锅里装满了热水。中间有一个粉槽，用来盛咖啡粉，还有一个金属通道连接上、中、下部分。上壶负责填充萃取后的咖啡液。

下锅加热时，随着水温升高，在有限的空间内产生更多的水蒸气。热水通过中间的金属管涌上来，穿过中间的细粒咖啡粉，然后像喷泉一样从上壶流出。出现，带有咖啡油脂的浓缩咖啡液体保留在上锅中。这是摩卡壶中的萃取过程。

利用沸腾热水的蒸气压提取出接近浓缩咖啡的效果，这就是为什么摩卡壶深受喜欢户外活动和在家冲泡的咖啡爱好者的欢迎。

如何使用摩卡壶制作浓缩咖啡？

摩卡壶萃取的咖啡特点是浓郁、扎实、醇厚，所以Front 建议您使用意大利拼配咖啡豆/中深度烘焙咖啡豆。如果使用轻度烘焙的咖啡豆，萃取出来的咖啡会因温度过高、浓度过高而产生酸苦的味道。

如果您想要香气浓郁、口感浓郁的咖啡，我们建议您选择“前街-向日葵暖阳混合咖啡豆”，它是由70%洪都拉斯雪利咖啡豆和30%晒干红樱桃混合而成。它具有浓郁的香草奶油、雪莉威士忌和晒干耶加雪菲咖啡豆的浆果香气。

如果你想搭配单产咖啡豆，醇厚又不会太苦，我建议你选择“前街-巴西皇后庄园咖啡豆”。这款咖啡豆来自巴西著名的精品咖啡豆产地——圣保罗州莫尔贾纳的皇后庄园，海拔1400-1950m。该品种是黄色波本威士忌。

波本咖啡豆以其甜味而闻名，因为它们具有较厚的果胶层，可以提供糖分。结合半日晒处理，更多的果糖物质可以尽可能地渗透到生咖啡豆中，让原本带有烤坚果色调的咖啡有了干爽的甜味和更加醇厚的口感。

Front 咖啡摩卡壶使用建议：

1.先将20克咖啡豆磨成粉末。

2、将摩卡壶的上壶和下壶分开，将水倒入下壶中。水位不应超过下锅泄压阀。

3、将咖啡粉放入金属过滤器（粉槽）中，用量勺轻拍咖啡粉，使其稍微压实（轻轻地，不要用力）。

4. 将粉槽安装到下锅上，然后拧紧上锅。 （请务必拧紧并确认上下锅确实连接在一起。）

5、打开锅盖，用直火加热，控制火力，使火​​焰不超过锅底。 （因为有沸腾溢出的可能摩卡壶的使用方法及关火技巧常识 为什么摩卡壶煮咖啡前三次不能喝，所以建议在锅盖打开的情况下进行，直到掌握窍门为止。如果煤气灶的架子之间的距离太大，摩卡壶无法稳定地放在上面，请加网，然后直接火加热。）

6. 当热水沸腾并且咖啡开始萃取时，关掉火。当所有萃取完成后，为避免蒸汽过度，请尽快将咖啡倒入杯中。

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