同样是黑咖啡，为什么冷萃总比美式贵？

同样是黑咖啡，为什么冷萃总比美式贵？

黑咖啡是指这杯咖啡除了水和咖啡之外，不含有任何可以影响咖啡味道的物质！因此，美式、手冲、冷萃、摩卡壶咖啡等都是只加水的黑咖啡。

后来有细心的同学发现，冷泡咖啡总是比咖啡好喝。在大部分咖啡店里，冷萃咖啡的价格是黑咖啡品类中最高的！高昂的价格与实惠的美式风格形成鲜明对比！那么，问题来了：为什么冷萃咖啡的价格比美式咖啡高呢？

美式咖啡

说起美式咖啡，想必大家都非常熟悉。千界咖啡已经分享过很多次啦~只要将萃取出来的意式浓缩咖啡加入适当比例的水中，就成为了美式咖啡。然后，你还可以根据自己的喜好改变美式咖啡的温度：如果你喜欢热美式咖啡，就浓缩并加热水；如果你喜欢喝冰，就浓缩并加冰水。制作起来非常灵活随意~

冷萃咖啡

冷萃咖啡的范围很广，包括冰滴咖啡和冷萃咖啡！因为“冷萃”其实并不仅仅指一种咖啡，而是一种咖啡的萃取方法。

说实话，除了冷萃咖啡之外，几乎所有的咖啡制作都是用热水来提取芳香物质的。比如我们常喝的冰美式咖啡和冰手冲咖啡都是用热水提取芳香物质同样是黑咖啡，为什么冷萃总比美式贵？，然后加入冰块降温，从而达到冰饮的效果。只有冷萃咖啡是直接用冰水萃取的！而水温造成的差异也是价格差异的一部分原因！

1、水温造成的时间差

热水的提取效率高，因此可以快速提取咖啡中的香气物质。热水只需几分钟即可萃取出咖啡中的所有物质；而冰水的提取效率却恰恰相反，非常慢！因此，需要更多的时间来获取足够的香气物质。

以更容易制作的冷萃咖啡（通常称为冷萃咖啡）为例。一壶口感合适的冷萃咖啡至少需要8小时的浸泡时间，更不用说冰滴咖啡的繁琐操作了。所以，这漫长的等待时间，也是生产成本之一！当然，这个成本只占一小部分，主要的价格差异其实在于所用的豆子！

2、咖啡豆的使用差异

美式咖啡是一种以浓缩咖啡为基础并添加水制成的黑咖啡！浓缩咖啡除了美式之外，还需要兼顾拿铁、卡布奇诺以及摩卡、玛奇朵等花式牛奶咖啡的制作，这对咖啡豆的烘焙程度有一定的要求！

如果烘焙程度浅，咖啡的新鲜风味很容易被牛奶掩盖。因此，需要更深的烘焙，让咖啡的味道更重，从而盖过浓郁醇厚的奶香！但也正因如此，豆子的风味基本上都固定在焦糖、巧克力、奶油、饼干等深烘焙特有的醇厚口感上，无论你用的豆子多好，深烘焙下的风味差别也不会很大。太大了。因此，商业混合豆成为了各大商家的首要选择！

商业混合豆是指使用来自两个或多个产区的商业豆。即使来年某种豆子因气候或其他因素出现质量问题，也可以用其他地方的类似风味来代替！而且，由于深度烘焙，缩小了商用咖啡豆与精品咖啡豆的差距，人们的选择自然会偏向于价格实惠的商用咖啡豆！

冷萃咖啡所用的咖啡豆主要是注重风味的精品咖啡豆。这种类型的bean可以非常仔细地追溯到源信息。无论是品种、种植环境、烘焙水平、加工工艺等，都可以可视化。它的味道也会比商业咖啡豆更好！当然，为了获得特定的风味，对种植的要求会更高，成本自然也会增加。经过层层积累，最终咖啡豆的价格会高于商业咖啡豆的价格。

综上所述，生产工艺和豆子成本是冷萃咖啡和美式咖啡差价的根源。当然，也有像Front 这样的店家，使用本应用于手冲咖啡的优质咖啡豆作为意式拼配的基础，但相比冷萃咖啡的工艺和咖啡豆的用量，价格还是会低一些。再低一点~‍‍‍

-结尾-