探秘｜贵腐酒的全部秘密，就在这三个顶级酒庄才能发现！_红酒酒庄设计_酒庄设计规划

探秘｜贵腐酒的全部秘密，就在这三个顶级酒庄才能发现！_红酒酒庄设计_酒庄设计规划

对于贵腐酒来说，最著名的三个产区无疑是苏玳（法国）、托卡伊（匈牙利）和摩泽尔（德国）。代表酒庄有：法国最著名的-Ygan酒庄、德国最昂贵的Mosel Imou酒庄、匈牙利托卡伊品质最高的皇家托卡伊酒庄。下面兰屿文化酒庄设计师将带你探秘三大顶级酒庄，发现你不知道的贵腐酒！

贵族酒是一种原产于匈牙利的非常珍贵的甜酒。它是用附着在葡萄皮上的一种叫做“贵族霉菌”的霉菌酿造的，因此得名“贵族腐酒”。 ”。

灰霉病酿酒葡萄

贵腐酒的出现和冰酒一样，也是一次意外。

贵腐酒的出现纯属偶然，也可以说有很大的必然性。有一年，葡萄采收得太晚，被“贵族霉菌”感染的葡萄处于半腐烂、干瘪的状态。通常人们都会抛弃它，但一位名叫托卡伊的匈牙利果农用它酿造了一种味道不同寻常的甜酒，被称为“皇酒”。同时，这种细菌还能在一定程度上进行自然发酵，使最终生产出来的葡萄酒在同类甜酒中展现出优越的风格。

最优质的贵腐酒庄——皇家托卡伊

匈牙利托卡伊

匈牙利托卡伊酒庄始建于1631年，是匈牙利政府控股的国有企业。葡萄酒品种齐全，年产量超过1000万瓶。它是匈牙利最大的生产商和出口商。目前，该酒庄生产的各类白葡萄酒出口到35个国家和地区。皇家托卡伊葡萄酒已荣获 100 项国际奖项，并持续吸引着世界各地的葡萄酒爱好者。如果您想了解更多关于托卡伊贵腐酒的信息，请查看《托卡伊，我为你着迷》

酒庄大部分葡萄园位于Mad地区，包括St Tamas、He等一级葡萄园和二级葡萄园，其另一家一级葡萄园Mezes Maly也位于该地区。 300多年来，这里特殊的风土条件有利于贵腐菌或葡萄孢的产生，为酿造世界顶级葡萄酒创造了先天优势。

托卡伊酒庄近几十年来投资数十亿美元建设现代化的酿造、发酵、储存设备和工厂。此外，还建立了托卡伊葡萄酒博物馆，收藏大量珍贵、古老的贵腐酒，传承托卡伊葡萄酒悠久的文化历史。 2002年，联合国教科文组织世界文化遗产大会将托卡伊葡萄酒产区列为世界文化遗产。托卡伊也被纳入匈牙利国歌。它是匈牙利人的骄傲，也是大自然回馈全人类的瑰宝。

世界上第一款贵腐酒诞生于托卡伊酒庄的葡萄园。 1703年，这片土地的主人特兰西瓦尼亚大公拉科齐二世在这里酿造了贵腐酒。作为至高无上的礼物赠送给法国国王路易十四，被路易十四视为“酒中之王，王者之酒”。

酒庄的Szegi酒窖是托卡伊产区最大的酒窖。该酒庄建于25年前，利用四个具有百年历史的地下岩粉矿，全长5.5公里，拥有两层酒窖系统。当时，它是中东欧最大的酒窖。最大的酒窖。这里博物馆中保存的最古老的贵腐葡萄酒可以追溯到 1920 年。

酒庄的另一个酒窖建于17、18世纪，是由几个较小的酒窖相互连接而成。它也属于当时颇具影响力的拉科齐家族，是该地区最大、最美丽的酒窖。如今，游客可以步行两公里穿过地下三层的天然流纹岩凝灰岩地窖中迷宫般的连接通道。有限的净空、错综复杂的布局和布满天鹅绒霉菌的墙壁……这就是典型的托卡伊酒窖。

酒窖设有两个品酒室，可供品酒。小品酒室可容纳15-20人，大品酒室可容纳40-45人。自 1700 年以来，这里一直使用橡木桶来陈酿专业托卡伊葡萄酒。酒窖完美自然的小气候环境造就了高贵的托卡伊葡萄酒。

匈牙利的托卡伊产区是贵腐酒的发源地，贵腐酒是最好的甜白葡萄酒。 1650年，世界上第一瓶贵腐酒在这里诞生。自贵腐酒问世以来，托卡伊葡萄酒就以其独特的高品质享誉世界。数百年来一直是欧洲皇室的专属葡萄酒，并成为奥匈帝国时期重要的外交工具。如今，托卡伊酒庄的葡萄酒仍然是匈牙利议会大厦的专属葡萄酒，也是匈牙利国宴上唯一饮用的贵腐酒。

最著名的贵腐酒庄—— Yquem

法国苏玳葡萄酒

伊甘酒庄（ Yquem of Lvsa-Lvsi），俗称“一滴金子”，又称吕萨吕斯酒庄，是1855年波尔多唯一被评为超一级甜白葡萄酒的酒庄。这一最高荣誉使得当时吕萨-吕西的d'Yquem酒的品质要优于如今的拉菲、拉图、玛歌等五大酒庄。它是世界上最著名的贵腐酒庄。

这家历史悠久的顶级酒庄位于法国波尔多最南端的苏玳地区的一座小山上，也是几个葡萄酒产区中最小的一个。其建筑历史可以追溯到12世纪。

苏玳 () 这个产区位于波尔多南部，加龙河左岸，绵延40多公里。这里是波尔多最优质的贵腐菌葡萄酒产区。苏玳合法产区聚集了5个村庄，其中包括巴尔萨克地区。土壤主要为砾石土，上面覆盖一层钙质粘土。巴萨克村的红土富含铁质。西边，葡萄园被大片松树林保护，免受恶劣天气的影响。

酿造贵腐酒非常关键的一步是葡萄的压榨。压榨汁的质量直接决定了葡萄酒的品质。压榨过程必须非常缓慢，用力但又不能压碎葡萄，因此酿酒师必须完全依靠经验来调整压榨机的压力。酿造的另一个重要步骤是，在酒精发酵过程中，为了保持贵腐酒的甜味，必须在发酵过程完全完成之前终止发酵过程。这是。最常用的方法是添加二氧化硫，它不仅停止发酵，而且起到毒药一样的作用，杀死剩余的酵母，让发酵过程更彻底地结束，然后转移到橡木桶中熟成。

是著名的贵腐酒庄。它是利用贵腐菌的“贵腐效应”酿造的。其工艺特点是：在自然发酵完成之前，加入原白兰地或二氧化硫来停止发酵，然后经过长期储藏陈酿成原酒。这是一款典型的甜白葡萄酒。该酒香气独特，果香较弱，口感浓郁，酒体饱满。

1986年，一瓶1784年的 葡萄酒被伦敦佳士得拍卖行拍卖。它价值56,588美元，创下了当时白葡萄酒最高价值的纪录，它的前主人是美国第三任总统。杰斐逊。

十八年后，在纽约酒商和洛杉矶联合举办的葡萄酒拍卖会上，一瓶1847年的 葡萄酒以71,675美元的价格拍出，再次刷新了白葡萄酒拍卖的新纪录。

最贵的贵腐酒庄——伊谋酒庄

德国摩泽尔

埃贡穆勒酒庄（Egon，简称Egon ）位于德国摩泽尔产区维廷根（）镇。这里出产的雷司令 ( ) 被誉为“德国雷司令之王”。

Imou的历史可以追溯到公元6世纪建造的圣玛丽亚修道院（Sankt Maria von Trier）。后来，随着“宗教财产回归世俗”运动的展开，该酒庄于1797年被Egon 的曾祖父拍摄，从此一直归家族所有，一直延续至今。

曾几何时，酒庄的主人穆勒一世长期致力于推广他所生产的高品质葡萄酒。为此，他参加了许多世界葡萄酒展览会，如1900年巴黎国际葡萄酒展等。伊莫酒庄的葡萄酒没有让人失望，在伦敦（1862年）、芝加哥（1893年）、巴黎（1900年）、圣路易斯（1904年）和布鲁塞尔（1910年）世界博览会上荣获一等奖。获得了最高奖项，并很快获得了非凡的国际声誉。

伊穆酒庄大部分葡萄园位于德国优质产区摩泽尔地区。这里凉爽的气候是白葡萄表现如此出色的原因之一。同时，它毗邻摩泽尔河。地形多为斜坡，保证了葡萄获得充足的光照。另外，土壤多为多孔的灰色板岩，排水性能良好，这也为白葡萄的良好生长和成熟奠定了基础。

如今，伊莫酒庄拥有28公顷的葡萄园，其中8.3公顷是沙茨堡葡萄园——要知道，沙茨堡葡萄园在德国非常有名，是世界上为数不多的酒庄之一。是为数不多的只标注葡萄园名称而不标注村庄名称的葡萄园之一，其地位相当于法国勃艮第的特级园。

伊谋酒庄TBA的价格更是高得惊人，每瓶均价超过2000欧元！当然，这是有原因的。伊谋酒庄的TBA葡萄酒年产量低得惊人，每年最多生产200至300瓶，而且都是375毫升瓶装，只有普通750毫升瓶装的一半——价格的一半和容量。一旦进出，就显得更加珍贵！

因此，每年的拍卖会上，伊莫酒庄的TBA一出现，就会出现激烈的竞价。德国雷司令之王当之无愧！

在欧洲顶级酒庄中，这三个酒庄涵盖了贵腐酒的前世今生。想要探索贵腐酒的秘密，这三个酒庄是必去的地方。

兰屿文化是中国领先的文化和旅游规划设计公司。在酒庄设计、主题公园设计、工业旅游规划设计等方面取得了显着的成功和行业认可。酒庄设计只选兰屿文化！为您打造一个引领国际潮流、盈利丰厚的红酒庄园！

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