贵腐葡萄酒那么贵什么原因？

贵腐葡萄酒那么贵什么原因？

贵腐酒色泽华贵，价格远高于红酒的平均售价。其中，伊甘酒庄的贵腐酒甚至被称为“掉金”酒，在拍卖会上不断刷新高价记录。普通的贵腐酒售价数百元，而来自法国苏玳产区的热门贵腐酒在国内售价接近千元。贵腐酒这么贵真的合理吗？

贵腐酒价格昂贵的几个原因

1、酿造工艺昂贵

目前全球主要有四个贵腐菌葡萄酒产区：

法国波尔多苏玳产区

法国阿尔萨斯

德国莱茵高

匈牙利托卡伊

虽然苏玳产区闻名，但贵腐酒的原产地却在匈牙利。贵腐酒的酿造是利用了葡萄在过熟时容易受到真菌（俗称贵腐病）的影响，导致果皮出现破洞、水分蒸发、呈葡萄干状的状态。此时葡萄糖等成分相对浓缩，甜度达到每升340克糖。在酿造过程中，部分糖分被酵母转化为酒精。当酒精浓度达到16%时，酵母就会死亡，发酵就会停止。酒中残留的糖分造就了酒的独特风味。

葡萄感染贵腐菌是贵腐酒酿造的关键步骤，但这一步对环境要求非常严格。葡萄必须生长在上午凉爽、水汽充足、下午干燥炎热的环境中，这样灰霉病才能生长，葡萄水分才能蒸发。在某些年份，如果天气条件不理想，可能无法收获。

地球上满足上述气候条件的产区屈指可数，因此贵腐酒的生产极为稀少。此外，贵腐酒具有独特的风味。与普通甜酒相比，它具有更浓郁的香气和复杂的口感。酸度均衡，浓郁而不油腻，适合搭配各种食物。因此很受欢迎，市场上常常供不应求。 ，这就不难理解为什么它的价格如此之高了。

2、酿造成本极高

除了气候和产量因素外，贵腐酒的酿造决定了其极高的生产成本。首先，在采摘葡萄的时候，因为并不是葡萄园里所有的葡萄都会成功感染灰霉病，所以需要大量的人力来人工一一进行采摘和挑选。开展这项工作也需要工人的专业程度很高，因此总体劳动力成本极高。

其次，贵腐酒的酿造需要较长时间的发酵和陈酿。大多数贵腐酒在橡木桶中陈酿18-36个月（来自匈牙利托卡伊的顶级贵腐酒需要陈酿8年），使用橡木桶会大大增加酿酒成本。