清晨想来杯咖啡提神但又不能出家门？摩卡壶了解一下 | 意大利

清晨想来杯咖啡提神但又不能出家门？摩卡壶了解一下 | 意大利

罗马特工

卓卓

疫情期间，沉迷咖啡的意大利人不能去酒吧喝咖啡怎么办？别担心，每个意大利家庭都有的摩卡壶，就是让意大利人足不出户就能喝到最正宗意大利咖啡的秘诀。

这个“摩卡”不是那个“摩卡”。意大利摩卡壶咖啡不含巧克力糖浆。它是从水和咖啡粉中提取的产品。 “摩卡”以也门摩卡城命名。 17世纪初，来自意大利威尼斯的商人把从摩卡港运来的美味咖啡称为摩卡咖啡。摩卡壶的结构非常简单。它分为上、中、下三部分。底部是用来盛水的，中间是粉盒，用来盛萃取出来的咖啡。

摩卡壶咖啡的制作方法也很简单：先往底部放水，水不要超过阀门的位置，然后放上过滤器，将咖啡粉装满粉盒，有两种添加咖啡的方式粉：一种是意大利北方的做法，是用勺子盛满咖啡粉并压平，然后盖上壶盖。另一种方法是南方包括罗马的方法。将咖啡粉堆成中间的一座高山。直接盖上摩卡壶，不要按压。这是因为摩卡壶上部的底部是凹形的，所以有足够的空间容纳咖啡粉，萃取出来的咖啡会更浓郁。

煮咖啡的声音

咖啡放入后，即可将摩卡壶放在小火上煮。当摩卡壶底部的水沸腾时，内部压力会将水推上来萃取咖啡，然后从上壶中间的喷嘴流入杯子。整个过程大约需要十分钟。当你听到壶里发出嘶嘶声和冒泡的声音时，就意味着咖啡已经准备好了。

意大利人经常开玩笑说摩卡壶的嘶嘶声是他们的警钟。我也很喜欢用摩卡壶冲泡咖啡的过程，因为在这十分钟里，你可以参与到冲泡咖啡的过程中，体验从壶中飘出的日益浓郁的咖啡香气。为了一份幸福感，你还可以在等待的同时制作手冲牛奶和咖啡。油 - 这种咖啡奶油不需要牛奶。它使用从摩卡壶中提取的少量咖啡并将其添加到糖中。朝一个方向快速搅打，直至呈浅棕色。糖和咖啡之间通入空气，混合物变成奶油状和泡沫状时，咖啡奶油就做好了；

还可以加热牛奶，制作卡布奇诺（），搭配牛角面包（），就是经典的意大利早餐。加一点牛奶即可制作拿铁咖啡。如果你和我一样有孩子的口味，可以加很多牛奶来做拿铁玛奇朵。如果家里有冰淇淋，可以将咖啡倒入冰淇淋中清晨想来杯咖啡提神但又不能出家门？摩卡壶了解一下 | 意大利，制作阿芙佳朵（）（意大利酒吧流行的甜点）。

在家煮咖啡并在线与同事和朋友见面。这是意大利人在隔离期间最喜欢的社交方式。现在我们已经掌握了在家泡咖啡的技巧，我们每天都可以给自己泡一杯咖啡了。等全球疫情结束，我们都是意大利咖啡师！

结尾

作词：卓卓