啡凡分享会｜花3分钟学会做一杯手冲咖啡

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评论 |茜茜公主

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说起手冲咖啡，想必大家都不陌生。手冲咖啡看似简单，但其实有很多细节需要注意。如果你能控制得好，做出一杯专业、正宗的手冲咖啡绝对没问题。今天我就给大家讲解一下手冲咖啡的步骤和注意事项。

#手冲咖啡所需配置

想要冲泡一杯好咖啡，配置也很重要。需要提前准备：滤杯（亚克力/铜/陶瓷）、分享锅、电子秤、滤纸、研磨机（电动/手磨机）

01

# 咖啡粉准备

在这段视频中，老师分享了来自埃塞俄比亚的咖啡粉。喜欢的朋友可以尝试一下。

02

#去除滤纸异味

取出滤纸，轻轻折叠，用烧开的热水去除滤纸上的异味。这也将使共享锅保持温暖。

03

#粉红色的水比例

取20克咖啡粉和300克热水。粉与水的比例为1:15。

04

#第一次蒸

先倒入60克热水蒸约30秒。第一次蒸主要是帮助咖啡粉排出大量的二氧化碳，让水和咖啡粉能够更好的结合，让咖啡风味更加完整。

05

#第二次闷蒸

再加入120克热水，由内向外绕圈倒水。面团落下后，等待10秒左右，准备第三次注水。

06

#第三次闷蒸

最后倒入剩余的120克热水。

三段注水分段萃取方式，可以澄清咖啡前、中、后段的风味，更好的保证咖啡的风味呈现。

#温馨小提示

水温：

水温越高，萃取能力越强。手冲的温度要根据咖啡的烘焙程度来调整。例如，轻度至中度烘焙豆的建议温度为 90-91°C，中度深度烘焙豆的建议温度为 85-87°C。

咖啡豆研磨厚度：

咖啡颗粒的大小和研磨程度会影响咖啡和水的接触时间。咖啡粉越细，水在同一时间内能萃取出的物质就越多啡凡分享会｜花3分钟学会做一杯手冲咖啡，但研磨得越细，咖啡在萃取过程中就容易过度萃取；相反，咖啡研磨得越粗，水就会同时萃取出来。出来的物质较少，但研磨越粗，咖啡萃取不足的可能性就越大。

粉红与水的比例：

咖啡粉与冲泡水的比例会直接影响咖啡的浓度。一般可以是1:10、1:13、1:15、1:16。萃取咖啡时，可以根据自己想要的咖啡浓度进行调整。粉与水的比例。

完成一杯手冲咖啡不仅是一种成就，更是一种享受。

将冲泡过程和咖啡的照片发送给助理，提交作业就有机会赢取精品咖啡。我们将使用助手联系获胜的邻居。数量有限，先到先得。

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