教你怎么手冲咖啡详细步骤

教你怎么手冲咖啡详细步骤

手冲咖啡有一个好听的绰号——“懒人咖啡”，但仔细研究一下，还是有很多需要注意的地方。日本真锅咖啡（ ）是单品咖啡的代表品牌，以手冲咖啡闻名。手冲咖啡虽然看似简单，但如果掌握得好，绝对可以做出一杯专业、正宗的单品咖啡。下面，我根据自己的经验，简单介绍一下手冲咖啡的步骤和注意事项。

1. 加热杯子。大家都知道，咖啡中的单宁酸在冷的时候会起作用，使咖啡变得很酸。因此，在开始冲泡咖啡之前，我们应该先将热水倒入咖啡杯中，对杯子进行温热。

2. 磨豆子。手冲咖啡的浓稠度也应根据咖啡豆的特性适当调整。深度烘焙咖啡豆的粉末厚度应该比中深度烘焙咖啡豆的粉末厚度稍厚。具体来说，碳烤咖啡深度烘焙咖啡豆为4，而像蓝山这样的中深度烘焙咖啡豆则应为3.5。如果豆粉太粗，冲泡的咖啡不够浓，如果太细，咖啡就会很苦。还有一个问题是咖啡豆的用量。一杯咖啡的豆量为12-14g，2杯的量要使用公式来计算。量 - 2）X2，三杯以上比较简单，3次30g，4杯40g，以此类推。

3、组合器皿。手冲咖啡主要由滤纸、滤杯、滤壶三部分组成。如果有讲究的话，滤壶下面应该有一个保温炉，防止冲泡时咖啡受凉。滤纸、滤杯、滤壶三者的尺寸规格应匹配。例如，两人用的滤纸应搭配两人用的滤杯。

4、倒入黄豆粉。将磨好的黄豆粉倒入组装好的滤纸中，然后轻轻敲击滤杯，使黄豆粉坚实光滑，以便后续步骤中面粉能够均匀地受水。

5.将锅烧热。底锅中倒入少量热水，摇晃几下，然后倒掉。然后将固体黄豆粉放在底锅上。

6、蒸。蒸的目的是带出咖啡的香气，为第二次冲泡做准备。蒸的水温应为93度。从豆粉中心倒入水，绕圈2-3圈。所有黄豆粉都能均匀吸水，滴下3-5滴水。最好的。豆粉吸水后会膨胀，由之前的扁平状变成向上凸的弧形。这时，你就能闻到咖啡粉散发出的淡淡的香气和醇厚的味道。这一步是判断一杯咖啡是否冲泡成功。决定性因素之一尤为重要。

7. 酿造。蒸好后，将冲煮锅放在湿布上冷却。 25-30秒后，水温降至89-91度，即可开始冲泡。一般来说，中度烘焙咖啡豆（我们称之为惰性豆）的冲泡水温为91度，这个水温可以更好地萃取咖啡豆的香气；对于深度烘焙的咖啡豆（活豆），冲泡温度为89度。这个水温足以萃取出咖啡豆的香气和苦味。如果水温太高，冲泡温度为89度。如果水温太高，就会显得有些淡。它已煮沸，极其苦涩。冲泡水流可以比蒸水流稍粗教你怎么手冲咖啡详细步骤，但也必须稳定。无论是冲泡一杯还是三杯，都可以通过圈数和水流速度来控制咖啡的量。对于一杯咖啡来说，水流只需从中心开始，向外一圈注满水即可。 ，然后从外圈绕回中心，在圈中心收集水，冲泡结束。冲泡过程中，一定要确保水流不要碰到滤纸，否则咖啡会很涩。冲泡的咖啡量一般应大于壶内冲泡的咖啡量。标记线应该高0.5，否则冲泡的咖啡量不够。

8. 将杯子装满。装杯前，应轻轻摇晃壶内的咖啡，使咖啡的浓度和淡度充分混合，使每杯咖啡的味道均匀。然后倒掉温热的杯子里的水，将咖啡倒入杯中，摆盘就可以上桌了。

9、注意事项。咖啡从温杯到装满杯子喝入口中的整个冲泡过程（4杯以内）不应超过2分钟，否则咖啡的味道会变得酸涩，失去原有的风味。香气

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