手冲咖啡粉层堵塞解决办法 手冲咖啡流速快还是流速慢好？

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介绍

不知道大家在冲泡咖啡的时候有没有遇到过这样的情况呢？滤杯中的水很快流入下壶；或者滤杯堵塞，水积聚在粉末层中。今天前街就来探讨一下为什么会出现这些原因。

研磨度

看到类似的情况出现，我们肯定会首先想到研磨度的问题。确实手冲咖啡粉层堵塞解决办法 手冲咖啡流速快还是流速慢好？，如果研磨太粗，则排水速度会太快，如果研磨太细，则排水速度会很慢，甚至堵塞。但你需要注意的一件事是，你真的掌握了咖啡的研磨程度吗？千杰一直坚持用屏幕来校准秤，而不是使用固定的秤，因为相同的烘焙程度，不同的咖啡豆用相同的秤研磨，会产生不一致的粗细。

举个简单的例子，Front 是通过20号筛进行校准的。以浅度烘焙咖啡80%的合格率计算，耶加雪菲的研磨度为EK43s#10，而厌氧处理的玫瑰谷和花月叶的研磨度为EK43s#9.5。如果在玫瑰谷、花月夜等咖啡豆上使用耶加雪菲的研磨鳞片，水分会释放得更快。

除了厚度的原因外，另一个重要的原因是粉碎机刀盘的损耗，直接导致细粉增多，这也是粉层堵塞的主要原因。

滤杯

不知道大家有没有想过，为什么市面上有各种各样的咖啡滤杯呢？大多数滤杯的结构都是在给定的形状（圆锥形、梯形、杯形）的基础上，添加不同的导流筋，以达到制造商所期望的提取效果。

例如，有些滤杯的排水孔较大，可以更快地排水，而有些排水孔较小，可以让水和咖啡粉浸泡更长时间。至于肋条的作用，V60和Kono滤杯的对比最为鲜明。

V60滤杯的筋条分为长筋条和分段筋条。长肋具有从底部逆时针向上螺旋的结构。分段肋与长肋的方向相同，但从高度的2/3开始向外分布。这一特点可以让水通过导筋流入下锅，一定程度上避免了堵塞。

Kono 滤杯具有从底部延伸至 1/3 的直肋。上部没有任何导向筋，平坦光滑。这样，当水浸湿滤纸和滤杯时，没有导骨的部分与滤纸形成密封，水会排得更慢。下面有肋条引导流动，避免尾部堵塞。

因此，滤杯还可以控制排水的速度。选择合适的滤杯将会收到事半功倍的效果。

注水法

如果在冲泡过程中发现流量异常，也可以采用注水的方法来弥补。例如，如果研磨度稍粗，可以减少注水流量，以防止粉层上升。例如，如果发现堵塞，可用大水流将底部积聚的细粉搅拌至表面。