咖啡的冲煮与制作方法-图文边看边品咖啡~

咖啡的冲煮与制作方法-图文边看边品咖啡~

喝咖啡需要一种心情，无论是小雪纷飞的初春午后，还是阳光微斜的夏日黄昏，无论是秋雨绵绵的凉爽秋夜，还是静谧的夜晚在寒冷的冬天，北风吹来的时候，它能给你带来心情。人们在不同的季节创造咖啡的享受。

小野丽莎 (Ono Risa) - En La

03:20 来自洛雨晴然

~烘焙：咖啡豆经过烘焙后，只能保持1到7天的新鲜度，之后就会开始失去风味，只剩下苦涩的味道，没有醇厚的味道。因此，自己烘焙咖啡豆可以保证咖啡豆的新鲜度。

传统的烘焙机是滚筒式的。这种烘焙方式具有慢煮的特点，会让咖啡豆的风味更加成熟，口感更加饱满。家用滚筒烘焙机一次可以烘焙半磅咖啡豆。烘焙时间（包括冷却和咖啡豆提取）大约需要21至25分钟。如果想烤深一点，只需增加时间即可。使用时，只需放入青豆，设定烘焙程度，按下启动按钮即可。烘焙机可以自动完成从烘焙到冷却的一切。

~研磨：为了与水融合，咖啡做出了最大的牺牲，被粉碎成碎片。在冲泡咖啡之前，必须将咖啡豆研磨成细小颗粒，以增加水与咖啡的接触面积，从而萃取出美味的味道。事实上，研磨机比咖啡机更重要。大多数人选择“锯齿研磨机”是因为它可以快速稳定地研磨均匀的咖啡粉。锯齿磨床的操作方法非常简单。一般来说，它有两人设定功能，一个是设定研磨程度，另一个是设定研磨时间。磨削程度多用阿拉伯数字表示。数字越小，研磨越细。研磨机顶部有一个漏斗形的盒子，用来存放未磨碎的咖啡豆，下面有一个抽屉，用来存放磨碎的咖啡粉。

选择购买研磨机时，应注意其功率，一般在70瓦至150瓦之间。越高越好。功率较高的研磨机研磨速度更快，咖啡粉在锯齿之间停留的时间也更长。其长度短，可低温研磨咖啡粉。

~冲泡：要冲泡一杯好咖啡，除了新鲜的咖啡粉和品质稍高的水之外，当然还需要一个好用的冲泡工具。

下面介绍几种煮咖啡的方法：

～过滤式&手冲式～

手冲咖啡是最流行的咖啡冲泡方式。一般的方法是将轻度烘焙和粗磨的咖啡粉放入滤纸（或绒布）中，将热水慢慢倒入咖啡粉的中心并向其周围延伸。然后从外围回到中心（无论倒多少水，一定要均匀），用热水浸泡咖啡粉，滴入分享壶中，完成萃取。每杯咖啡的用量约为8~12克咖啡粉，热水需要85~95℃。

准备工具：手冲壶、滤杯、分享壶、温度计、咖啡粉。

手冲咖啡的味道更加丰富味蕾的表达，香气如盛开的花朵般层次分明，颜色也更加清澈干净。是很多热爱咖啡的家庭必备的咖啡器具。

～摩卡壶的冲泡方法～

摩卡壶是蒸馏咖啡的一种，用摩卡壶冲泡的咖啡具有平静的浓度和香气。摩卡壶分为上、下两部分。水在锅的下部煮沸。当水沸腾时，由于蒸汽的压力，沸水通过装满咖啡粉的过滤器上升，到达壶的上部。当咖啡开始流到壶的上部时，需要把火调小，因为太高的温度会导致咖啡烧焦，破坏其原有的风味。常见的日式虹吸烹调方法（日式虹吸壶）也采用了同样的热虹吸原理。

准备方法：准备好要冲泡的咖啡粉，将一半的水倒入壶底。放置配套的金属过滤器，将咖啡粉放入过滤器中，将咖啡顶部刮均匀。收紧上半身，准备加热。将摩卡壶放在炉子中央。当底壶中的水沸腾时，底壶的内部压力将其向上推动以提取咖啡，咖啡从上壶中间的喷嘴流出到杯子中。如果咖啡液呈爆炸状喷出，则说明水温过高。反之，如果流出太慢，则说明水温太低。需要控制火候。当您听到嘶嘶声和冒泡的声音时，咖啡就准备好了。

准备工具：摩卡壶、研磨机（或直接购买咖啡粉）。

摩卡壶冲泡出来的咖啡浓郁醇厚，有层次感，适合与牛奶拼配成拿铁。

～虹吸壶的冲泡方式～

虹吸锅的烹饪方法一般有两种。一种是先将咖啡粉放入上漏斗中，然后在下壶中加入水，然后将漏斗口紧紧贴合壶口，将水烧开，当沸水渗透到漏斗深处时搅拌。约40至60秒，然后关闭加热器具。当咖啡滴回壶中时，即可取下漏斗，将咖啡倒出饮用。

制作方法：虹吸壶下锅加水。因为粉末会吸水，所以如果你想看你想要多少杯咖啡液，就必须多加水。研磨咖啡豆。准备25克咖啡粉（单杯约15克）。研磨度要中等，即颗粒介于白糖和红糖之间。加水后，记得用软布擦拭下锅的外部，避免留下水渍，以免锅加热时爆炸。下锅倒入热水，用燃气灶加热。一般单杯咖啡的用水量为180cc左右。

虹吸冲泡主要需要观察水温和搅拌的次数。冲泡出来的咖啡颜色也会浑浊，味道更浓、更油腻。因为是在高温环境下酿造，风味会发生变化。层次不多，比较单一、集中。还应该注意过度提取的问题。

虹吸冲泡小贴士：冲泡单品咖啡只需50秒（第二次20秒，第三次45秒）。冲泡时，关火后迅速拉起上球，沥干下球剩余的水。将其倒出，然后将上球插回。这个动作称为倒水。如果不想做这一步，只需180cc的水就够了。

准备设备：虹吸壶上壶、虹吸壶过滤器、上壶架、虹吸壶下壶、虹吸壶架、煤气灶、干湿抹布、搅拌竹片、咖啡粉。

虹吸壶冲泡出的味道浓郁、层次分明，适合冲泡单品咖啡。虹吸式冲泡咖啡可以萃取出咖啡最完美的部分，尤其是咖啡豆有那种清爽明亮的酸度，而且酸度中带有醇厚的香气。

~比利时锅~

比利时壶的原理与虹吸壶相同。它还利用了热虹吸管的原理来提取咖啡，还巧妙地利用了杠杆原理。水壶分为两部分，我们称之为加热壶和萃取壶。将研磨好的咖啡粉（与虹吸壶的粗细相同）倒入萃取壶中，用酒精灯加热，将壶加热。当水接近沸腾时，会产生气泡，水就沸腾了。压入萃取壶并浸泡咖啡渣。

制作方法：首先关闭水龙头，打开水箱塞咖啡的冲煮与制作方法-图文边看边品咖啡~，注入450ml水，然后关闭注水口。将30克咖啡粉放入冲泡杯中（也可根据个人口味确定）。按下平衡杆，打开酒精灯盖，点燃酒精灯。当水壶中的水沸腾时，热水从水壶中通过虹吸管被推入玻璃杯中（虹吸原理）。当水壶内的热水全部到达玻璃杯后，加热水壶的壶体变轻，水壶自然会上升。通过杠杆原理，酒精灯盖会自动关闭并关闭火焰，加热水壶开始预热。咖啡被吸回水壶中。当咖啡流回加热的水壶中时，稍微打开水壶插头，让空气对流。咖啡准备好了。打开水龙头，享受香浓可口的咖啡。

准备设备：比利时皇家咖啡壶、酒精灯、研磨机、电子秤、咖啡粉。

用比利时壶煮咖啡是一种很有观赏性的方式，让人感觉高端、有档次。煮咖啡的整个过程一目了然，很好玩，而且整个造型也非常优雅。

~法国媒体~

法国压力法需要使用玻璃或瓷器容器和金属丝网。为了使味道更好，最好先将容器加热，加入适量粗磨咖啡粉，加入90~95℃热水浸泡3~5分钟，慢慢搅拌，即可享用。

准备方法：用热水加热法压壶和咖啡杯。拉出法式压榨过滤器。倒掉法式滤压壶中的水，放入适量的咖啡粉。将90-95摄氏度的热水慢慢倒入法压壶中，用搅拌棒慢慢搅拌，使咖啡粉与热水充分接触，萃取均匀，然后盖上盖子静置3-4分钟。缓慢地将压滤机压到底，使咖啡液与咖啡粉分离。在保持压力的同时，将咖啡提取物倒入温热的咖啡杯中。根据个人口味添加牛奶和糖。

准备工具：法压壶、95摄氏度热水、研磨机、咖啡粉。

因为法压壶配备的是不锈钢过滤器，所以会存在无法完全过滤的小颗粒咖啡粉，味道会比较浓重，略带颗粒感。

～自动咖啡机～

全自动咖啡机可以自动加热、冲泡咖啡、给咖啡机加水、自动清洗咖啡机，包括以下功能：

程序设置：对于全自动咖啡机，程序设置一般都是相同的，如杯量控制、温度控制、预磨功能、咖啡豆用量调节、预设功能等。

清洁功能：全自动咖啡机的部件是可拆卸的。使用完毕后，可将可拆卸部件拆开进行清洗。无法拆卸的咖啡机可以自行清洁。

加热系统：全自动咖啡机采用热阻板和加热装置进行加热，通常可以在不到一分钟的时间内从冲泡温度升至加热温度。一些全自动咖啡机有两个加热系统，其优点是减少您的等待时间。

数字智能控制：全自动咖啡机采用数字智能控制。咖啡机的液晶屏可以随时显示工作状态。数字显示屏将显示咖啡机准备做什么或正在做什么。您可以按照说明冲泡咖啡。

准备方法：连接电源后，打开咖啡机电源，打开豆盒盖，放入适量的咖啡豆。大多数全自动咖啡机不能超过400G，所以装满80%左右就足够了。如果有粉槽，则将咖啡粉放入其中。基本步骤完成后，开始煮咖啡。在咖啡机里，你可以看到大杯、小杯、水蒸气、咖啡粉的功能。根据您的个人需求，点击需要的功能。不同的咖啡机有不同的操作选项。全自动咖啡机大约需要5分钟，而半自动咖啡机需要手动操作，需要8到10分钟。

自动咖啡机是一种只需按一下按钮即可制作一杯咖啡的机器，自动完成从研磨咖啡豆到用热水冲泡咖啡的整个过程。方便快捷，做出来的咖啡味道浓郁。

一一储存的难忘日子，就像精心挑选的咖啡豆，承载着多彩的记忆和传奇。经过岁月的烘焙和打磨，酝酿出一壶醇厚的人生感悟。那些生活的酸甜苦辣，欢笑与泪水的混合，足以让你品味一生！