摩卡壶使用心得：详细解读与要点

摩卡壶使用心得

摩卡壶使用体验

作者于2022年6月29日发表于

网上有很多关于如何使用摩卡壶的教程。似乎有很多技巧，比如水粉比、离火时机、是否压粉、双阀还是单阀、热水还是冷水等等，其中有很多秘密。但根据我的实际经验，并没有那么多神秘的细节。

注入冷水还是热水？

咖啡大师建议用热水来减少加热时间，防止咖啡粉萃取过度而苦涩。

但只要电炉功率足够大，冷水或热水的加热时间不会相差太大。至少在我的实际体验中，两者的口味并没有太大的区别。

考虑到热水很热，我一般都是加温水。

水粉比

第一次使用摩卡壶，我相信了网上的视频教程，用厨房秤准确称量了咖啡粉和水。最终的排放量非常不均匀。

经过几次实际操作，我发现摩卡壶一定要注满水，直到接近泄压阀为止。如果水位不高，蒸汽压力不够，出来的液体就会蓬松无力。

只需将咖啡粉装满粉碗，轻轻拍打，不要留下任何缝隙，最后将表面刮平即可。不管你称重与否摩卡壶使用心得，味道都没有太大区别。

是否压粉

这不是浓缩咖啡机，那么压榨的是什么粉呢？压力容器，谨防爆炸。但粉碗要分布均匀，不能有缝隙，否则热水会从缝隙中流过，导致萃取不充分。

单阀或双阀

据说双阀压力高，出油多。不过网上很多人已经普及了知识，它不是油脂，而是泡沫，放置一段时间就会消散。

如果你想出很多油，建议购买浓缩咖啡机而不是摩卡壶。

何时离开火场

一些在线教程声称，一旦液体从摩卡壶中流出，应立即将其从火上移开，以防止过度萃取。但事实上，一旦离火不继续加热，剩余的蒸汽压力不足以维持液体排出。

待液体开始漏出后，就可以继续加热了。当你听到爆裂声并且液体断断续续地流出时，将其从火上移开还为时不晚。

离火后是否快速冷却

网上的一些教程还声称，将摩卡壶从火上移开后，应将其放在冷毛巾上或浸入冷水中快速冷却，以中断液体流动，防止过度萃取。

其实，只要熄火后立即将咖啡液倒入杯中，让其冷却即可。