在咖啡里加「荷包蛋」，麦当劳们推新品的脑洞有多大？

在咖啡里加「荷包蛋」，麦当劳们推新品的脑洞有多大？

我们见过很多网红饮品。它们的原料是通常不用来泡茶的水果。透明的瓶子里可以看到水果鲜艳的颜色，茶的顶部还有不同类型的奶酪奶盖。

但这些网红饮品中很少有包含咖啡的。对咖啡的味道和原料的鉴赏是有门槛的。瓶子的图案已经被玩了很长时间了。大多数咖啡上的拉花艺术只能在店里欣赏到。外卖刚吃完就失去了美感。从这一点来看，咖啡行业想要打造出行业内突围的网红咖啡，或许并不是那么容易的事情。

但麦当劳成功了。它打造的网红咖啡无论是口味还是包装都没有太大变化，只是在咖啡上面放了一颗太阳蛋。

太阳蛋咖啡，味道也不一样

说是晒蛋，其实是荷包蛋。这两种食物似乎是不相容的，大多数人都不能接受一起吃。办公室的同事听说我要请他们喝咖啡，都很高兴。当他们知道自己的咖啡上面会有一个荷包蛋后，他们坚定地说：“我不需要把它加到我的杯子里。”

好在麦当劳也知道，这两种食物不能真正放在一起，否则它就不会创造出网红咖啡，而是“黑咖啡”。所以他们实际上并没有使用荷包蛋，只是选择了荷包蛋的形状来制造荷包蛋躺在咖啡上的“错觉”。

图片来自：小红书

这个荷包蛋是酥皮做的，拿在手上就像拿了一块很薄的饼干。味道是甜的。如果想要加糖，可以直接吃，不用加在咖啡上，但可能会太甜。

几位尝试过太阳蛋咖啡的朋友都表示，从味道上来说，这杯咖啡并没有什么不同。所以我们也可以说，这个荷包蛋最大的作用就是让它看起来更有趣。用你独特的外表来征服食客，让他们在吃饭之余愿意在社交网络上分享自己的照片。

右边杯子里的荷包蛋放置时打翻了，不适合在社交平台上分享。

在饮料中添加荷包蛋并不是什么新鲜事。在麦当劳之前，很多美食博主都发布了如何制作荷包蛋咖啡的教程。很难找到这种流行的根源。从当时的情况来看，这是去年疫情隔离期间人们在家无事可做时想出的新招数。

不过，全球餐饮品牌也纷纷在饮品中加入荷包蛋，成功让这款游戏火了起来。越来越多的人想要拍照打卡。

这个小小的创新并不难模仿。底部最好是深色的，形成对比，这样荷包蛋的形状保持完整，逼真程度也很完美，所以很多品牌很快纷纷效仿。 3月6日，厦门某茶饮品牌推出新品“荷包蛋奶茶”。

据卡门介绍，这款奶茶上市第一天就成为销量第一的产品，成为店里的热门单品。

味道变了，成分变了，外观也变了。品牌必须耍花招。

麦当劳是在个别产品的外观上玩弄花招的专家。这次，在咖啡中加入鸡蛋，一杯普通拿铁火了，售价21元。以前，每当我改变冰淇淋的口味或颜色，或者在冰淇淋中添加辣油时，我总是会自发地在朋友圈分享给朋友。

与用户每年可能只消费一两次的电子产品不同，食物和饮料是经常消费的。在这种情况下，利用新产品来争夺用户注意力不失为一个好办法。我们偶尔在社交网络上看到的新品，也是在内部竞争中脱颖而出的网红单品潜力股。

改变外表是一个非常重要的举动。这个阶段，食物的味道可能不好，但照片一定要上镜。

2017年星巴克独角兽星冰乐就是其中的代表之一。没有多少人称赞它的味道，但鲜艳的颜色和限量销售使其成为一种受欢迎的饮料。据星巴克官方介绍，独角兽星冰乐是一款颜色和口味渐变的产品。它以白摩卡为基础，混合芒果糖浆，并撒上粉蓝色粉末。

所以当你搅拌这款特殊的星冰乐时，饮料的颜色会从紫色转变为粉红色，味道也会从甜美的水果味转变为浓郁的酸味，层次丰富。这是一个完全依赖外观的产品。毕竟当初内部员工偷偷“泄露”饮料图片的时候，很少有人喝过。然而，几张泄露的图片让这条泄露的信息在短时间内被公之于众。获得3W+点赞。

这种产品变色也很常见。看到平时吃的食物颜色发生变化，消费者感觉自己正在吃新产品。泰国汉堡王最近推出了“Black & Pink”汉堡。这个系列的汉堡分为黑色和粉色两种，两种汉堡也有不同的肉类。

当然，多年来消费者的偏好发生了很大变化。颜色鲜艳的新产品会被质疑是否使用了过多的人工色素。相反，没有雕刻的天然食品和加工食品重新夺回了审美制高点。无论生产过程多么复杂，原材料在最终产品中都必须清晰可见。喜茶就是引领这一趋势的品牌之一。芝士帽和果茶都引领了一波潮流。

“拍照”显然会成为喜茶产品打磨过程中的指标之一。产品组合要好看，不管是上面的奶盖还是下面的混珠，看上去一定要精致；里面的果肉一定要丰富，而且一定要用透明的杯子，让人隐约看到食材的丰富程度；就连袋子、杯子也得特制。我们之前推出的迷你茶杯就是这么简单又可爱。

饮料看起来不错，袋子也需要坚固

有时候精致、简约并不是好事。需要引起麻烦的事情，其实可以让人受欢迎。近两年流行的脏脏包就是这种情况。它遇热爆炸、一口弄脏脸、让可可粉飞得到处都是，但这丝毫不减年轻人对它的喜爱。

藏藏包走红后，乐乐茶也趁势推出了藏藏茶。牛奶和红糖的结合会产生虎纹，5 分钟后就会消失。虽然总有人抱怨太甜、太油腻，但还是有很多人愿意买一杯拍照尝试一下。

说到藏藏茶，新花样不仅仅在外观上，产品的原料和制作方法也都进行了创新。近年来，随着新茶饮越来越流行，我们看到越来越多的水果与茶基相互碰撞，擦出新的火花。

桃子和葡萄在这或许只能算是例行公事。奈雪茶推出的最贵饮品是榴莲猫山王，喜茶最近推出了雪山想家龙眼，这两种都是茶饮料中不常见的小众水果。

为了吸引用户，餐饮品牌甚至会为以前没有服务过的顾客提供服务。

世界著名咖啡品牌星巴克设有宠物友好餐厅。如果您携带宠物，还可以获得一杯宠物专用的“”咖啡。但如果消费者真的去星巴克店，他们可能不仅仅想要一杯免费的咖啡。

只有食品巨头比媒体更擅长追踪热点话题

用户的高消费频率和铺天盖地的爆款新品是吸引用户回店的最佳利器。还有一个很重要的原因是，对手推广新产品非常积极，如果我不推广，我就感觉自己被甩在后面了。

麦当劳和肯德基、喜茶和奈雪的茶就是明显的例子。市场竞争激烈，秉承“人无我有，人有我必有”的精神。为了保持自己在世界上的地位，跟上市场的步伐，品牌不断创新，玩出花样。

所以我们总是看到肯德基和麦当劳推出中国本土化的新产品。无论是“还能这么玩的肯德基少年团”还是“肉夹馍肉少到你以为不是肉夹馍”，在一定程度上也算是成功了，因为这些产品最受欢迎餐饮业产品。最热门的产品。

这些新产品不会长期畅销，因为消费者喜新厌旧。新产品推出后一段时间内销量最好，之后销量就会下降，很多低于传统产品的产品就会被取消。在这一点上，肯德基的嫩牛肉五芳就是一个经典案例。

轻餐国际曾报道，嫩牛五方在2009年推出时确实很受欢迎，但随着时间的推移，新产品变成了老产品，人气下降了。一位前肯德基值班经理曾在知乎上反映，嫩牛五芳的点餐率已经从热门产品下降到“与玉米沙拉的点餐率相同”。这个对比并非不明显。被下架也成了嫩牛五芳的命运。

如果产品的受欢迎程度很高，这些商品也可能有机会退货。现在专门推出的嫩牛五房将负责店内的流量。人们吃的是有限的满足感，是复古的美食，也是可以在社交网络上分享的谈资。

这些新品的生命周期也符合美国著名管理科学家Bruce 提出的波士顿矩阵——产品分为四类：高增长、高销量的明星产品、低增长、低销量的瘦狗产品、高销量和低销量的问题产品；低增长、高销量的产品。

在铺天盖地的广告宣传下，新产品很容易成为明星产品。当新产品即将成为“瘦狗”时，品牌商会及时止损，将产品下线。即使是高增长的问题品类新产品，吸引顾客到店就能增加销量，无论如何也不会亏损。可以说，食品巨头为了抢占市场而推出的每一款产品，都被设计成了明星产品。当上一个明星产品的光环褪去时，下一个新品就能迅速迎头赶上。

麦当劳也限时卷土重来

这也是很多品牌从未停止推出新品的原因。你也可以直接将该品牌理解为“造星工厂”。为了增加新品成为明星产品的可能性，品牌们也在追逐热点。

去年隔离期间流行的荷包蛋咖啡，已经变身太阳蛋咖啡；热门手游《原神》也与肯德基合作打造“异世界邂逅在咖啡里加「荷包蛋」，麦当劳们推新品的脑洞有多大？，享受美味”的“二次元套餐”； Fendi、等各大奢侈品牌今年都在推水瓶包。星巴克不仅卖杯子，还为你卖袋子。

香奈儿杯子

星巴克杯

流行元素必须及时与产品融合。节日期间必须生产本地产品（月饼、粽子）。没办法从产品入手，营销、包装也需要动脑子。

只能说，食品巨头早已是追逐热点的专家。

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